Vol.10 干掉街边盖浇饭小店的,可不仅仅只是料理包

媒问题FM

为什么街边的热炒盖浇饭小店越来越少?为什么黄焖鸡米饭和粉面店越来越多?你在大饭馆里吃的菜一定都是后厨现做的吗?每当生活消费领域发生令人不解的变迁时,背后往往都有着长期且深入的产业、技术与标准的改变。近期无论是“十万加”的公众号文章,还是B站的热门视频,都将“杀死盖浇饭”的凶手指向了预制菜(料理包),而如果仅仅在社交媒体上满足于痛斥食品工业“资本的阴谋”,则显然忽视了近十年来城市化飞速狂飙的时代背景与餐饮市场需求的深刻改变。这期节目我们将与餐饮从业者聊一聊这些现场背后的故事。 - 栏目策划&主播 - 馍—— B站“一个馍up” - 嘉宾 - 朱江—— 餐饮策划人 - 你会听到 - 3:24 本期节目的一点小小声明 6:17 料理包(预制菜)究竟是怎么做出来的?为什么市面上大部分肉夹馍也属于“料理包”? 16:02 五块九毛钱的工业化肉夹馍,究竟改变了什么? 25:30 什么人爱点外卖?让“妈妈味”变味的最大因素竟是城市化? 38:40 “中餐热炒”与“健康饮食”其实是两码事 45:48 五星级宾馆和农村流水席,不约而同都在“撕袋子” 51:03 我们愿意为“百菜百味”付出什么? 欢迎添加微信“zhenguan89”,加入节目讨论群。

57分钟
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3年前

Vol.09 当博物馆都在发NFT时,请捂好你的钱袋

媒问题FM

7月中旬,上海市人民政府办公厅印发了《上海市数字经济发展「十四五」规划》,其中明确提出了“支持龙头企业探索NFT(非同质化代币)交易平台建设”,这一消息令很多NFT持有者的信心为之一振;但仅仅在一周后,就有消息称腾讯计划裁撤旗下的“幻核”NFT业务。我能看出朋友圈中一些人经历了由振奋到沮丧的情绪过山车,这些朋友声称自己从事的是“去中心化的全新web 3.0”互联网业务,但很明显,影响他们景气情况的要素,却都是中心化的事件。这让正在阅读尼古拉斯·卡尔那本《数字乌托邦》(反思web 2.0的思想著作)的我,隐约觉得书中那些讽刺与挖苦似乎并未过时。于是我找来一位在web 3.0体系下做数字IP开发的好朋友,对我进行知识扫盲,同时我也有机会输出自己的偏见与挖苦。 - 栏目策划&主播 - 馍—— B站“一个馍up” - 嘉宾 - 崔拾叁—— “交大万象”主理人、数字IP先行者 - 你会听到 - 5:40 基础“黑话”辨析——web3与元宇宙 18:13 NFT和“杀猪盘”之间,隔了多少茬韭菜 30:05 说不清道不明的DAO 35:56 为什么很多博物馆都在发布无价值的NFT?你真的收藏了“数字收藏品”吗? 43:55 在真正的技术奇点到来之前,元宇宙就是个“跑得快”的游戏 49:55 寻找机会,捂好钱袋 欢迎添加微信“zhenguan89”,加入节目讨论群。

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3年前
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