Vol.259 | 城市新语：关于饮食类播客内容创作的一次漫谈（ft.鲸鱼赫兹） 本期做客成都播客《鲸鱼赫兹》。从做饮食类播客的初衷聊到瓶颈，从听众的线上反馈聊到线下偶遇……我们发现挺多相似点，也都凭兴趣爱好做了很多尝试，包括运营播客空间和组织线下活动，希望借此分享一些好的、有价值的东西。 【内容提要】 02:15 快问快答，古寺最喜欢成都的巷巷面 06:34 咖啡、巧克力、面粉、大米和茶，都可以做风土表达 15:36 巧克力怎么这么苦？咖啡怎么还有花香、果香？ 19:23 谁能听你说一个小时的话，还有互动？ 26:06 不承认成都处在四川美食鄙视链底端，也不承认北京是美食荒漠 33:12 聊美食，播客是很好的媒介 38:55 大小咖啡（麦子店）的一个免费展览空间，变成了可围观的播客录音棚 44:21 骑行里有播客，播客里有街巷，街巷里有美食，美食可以做成工坊 47:01 把每周更新当回事，为此凌晨两三点录节目 50:29 把水果酿酒做成专题，等于给选题库打开一个书架，还连接了更多品牌 57:13 做播客节目的成本这么高，我们能获得什么？ 67:01 收费节目制作起来更耗时，也不能指着它赚钱 72:31 一点不成熟的思考：播客不是一个赛道，美食播客更不是 【主创团队】 主播：《鲸鱼赫兹》秋蓬、乐克、郭爱美；《大小电波》古寺 剪辑：鲸鱼赫兹 BGM：Ogre You Asshole - 影を追う；Hachiku - Don't Put Your Head Under Water 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.258 | 活捉主理人：白老虎屯 | 在餐厅工作中的日常修行 终于邀请到白老虎屯/之间/饿鱼餐厅的主理人祥子大哥做客大小电波。作为大小咖啡麦子店的邻居，白老虎屯一直藏龙卧虎门庭若市，本想聊聊大哥认识的朋友们，没想到他抛来一个话题：在餐厅工作中的日常修行。 看来嬉笑幽默的背后，还有兜里装不完的餐巾纸，以及每日三点一线的劳碌和客人的误解。祥子有自己的服务准则以及生活行素，这期是大小电波常伴欢笑的一期，希望听节目的你也能够被情趣感染，开心的面对工作日常。 也祝将在阿那亚金山岭开业的新的饿鱼餐厅能够一切顺利！ 关于白老虎屯（White Tiger Village） 白老虎屯以云南的特色食材为创造根基，融合亚洲美食风味，以当代烹饪技法和盛行的欧洲小酒馆形式为载体呈现的现代云南特色下酒菜，加之以窖藏精心挑选的数百款自然派葡萄酒来搭配，我们致力于打造一个轻松而不随意，精致而不突兀的都市小酒馆品牌。 小红书：whitetiger 公众号：屯儿里 【内容提要】 00:07:05 白老虎屯名字的由来 00:13:53 Yiteng从“服务员”到“朋友”的转变 00:21:50 关于餐厅服务的理解 00:27:17 在餐厅里认识的朋友们 00:41:41 在餐厅里的日常修炼以及心态转变 00:47:48 筹备阿那亚金山岭新店 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：Yiteng、祥子 剪辑：乔安 BGM：YOUR SONG IS GOOD《UP！UP！》 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 午夜飞行&Marcast在大小咖啡麦子店线下展览：从播客空间里的旅行 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.257 | 风味吃喝：我的精品巧克力学习笔记 这期是一期solo的节目。大家都知道我除了咖啡，也很喜欢巧克力，感觉现在像7,8年前我接触精品咖啡一样，也被不同产地有不同风味的巧克力所吸引，而且它含在嘴里的触感令人非常的愉悦。 所以，我因为兴趣就开始想更多了解巧克力，还在今年初学习了CFCA的一个关于精品巧克力的课程，在里面系统的获得了很多关于巧克力的知识。 于是，我想单独做一期节目把我的学习笔记公开，也顺便给大家汇报汇报我的学习成果。 【内容提要】 02:58 精品巧克力体验 05:05 可可树的生长条件与种植技巧 08:36 可可果的品种及其风味特点 11:10 可可果到巧克力的制作过程 12:26 精品巧克力与商业巧克力的区别 17:16 精品巧克力的品鉴方法与风味描述 21:58 精品巧克力就是手工巧克力吗？ 24:45 巧克力不利于减肥吗？ 25:37 喝巧克力是否会上火？ 29:41 怎么看巧克力的配料表？ 【主创团队】 主播：古寺 剪辑：唐狸子 BGM：Child‘s View by Organic Stereo；Hopeless Valentine by dazeychain 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.256 | 城市新语：这一年，我们在书里获得力量【读书日特辑】 今天正好是“世界读书日”，我们就来推荐25年的年度书单。 过去的一年大家多多少少都有些不易，紧张焦虑负能量可能会比较多，很多人都想从现在的生活逃离。 所以，我们想给大家分享一些我们曾获得力量的书。有些虽然比较浅显，但很有趣；有些可能只适合我们自己，但我们也希望你能从节目中获得一些启发，找到生活的力量。 祝：读书快乐~ 【内容提要】 00:00:24 25年年度书单推荐 00:01:28 《漂泊的灵魂》 00:11:47 《抓落叶》 00:19:28 《有限与无限游戏》 00:29:33 《和四季做游戏》 00:33:32 《泡沫逃生》 00:51:56 《出界！艺术直岛》 00:59:31 彩蛋：推荐一处看书的好去处 【主创团队】 主播：古寺、Vivi 剪辑：乔安 BGM： Mac Demarco《Young Coconut》 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.255 | 咖啡时间：爆款咖啡豆背后的供应链发展 今天的节目邀请了在咖啡行业非常资深的从业者李冕，聊聊咖啡豆供应链的话题。他将带我们回顾咖啡行业这9、10年间国内供应链从“选择稀缺”到“需求多元”的发展历程，以及云南的咖啡如何崛起成为重要产区，还有比如90瑰夏、音乐家系列等等近些年迅速爆火的咖啡豆背后是如何体现供应链的发展和成熟度的。 无论你是咖啡从业者、创业者，还是单纯的热爱者，这期内容都将带你深入行业幕后，看懂一颗咖啡豆背后的商业发展。 【内容提要】 11:08 国内咖啡豆：从选择稀缺到多元需求 28:51 全球咖啡豆供应的现状 34:36 云南咖啡豆的发展 40:18 爆款咖啡豆的背后依赖供应链发展 46:58 服务小B端客户的供应链如何搭建 51:49 目前咖啡供应链里的AI应用 55:33 未来三五年中国咖啡供应链展望 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：李冕（三个品牌合伙人/主理人：SOE、魔焙、咖啡云） 剪辑：小勺 BGM：If You're Over Me——Years & Years 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.254 | 城市新语：彩色宝石，凝固的星河 地质时间亿年，文明时间千年。 有时觉得，凝望宝石的光芒，本质是凝视时间和存在的倒影。 未来我们都会消失的岁月里，它们仍会见证一场场流动史诗。 今天是关于一期主播私藏爱好 - 彩色宝石的浅谈。 虽说谈了一整期对石头的喜欢，但对《边水往事》中的一句台词不能同意得更多： 石头的价值，是人赋予的。 祝大家都能在自己的喜好中找到乐趣，和无需他人认可的价值。 【内容提要】 * 宝石Mine to Market的过程 * 浅谈宝石的形成以及影响价格的因素 * 宝石世界里的交易环节的潜规则 * 以及成为“行内人”的路径 【主创团队】 主播：Vivi、古寺 剪辑：小勺 BGM：Stay Alive-José González 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.253 | 风味吃喝：中国啤酒风云录 - 重庆啤酒 本期节目是我受五号电台主播五哥的邀请，参与了他的一个系列节目的录制，叫做《中国啤酒风云录》。 第一期选取了中国啤酒行业的代表品牌之一，西南地区啤酒之王——重庆啤酒。五哥准备的内容很精彩也很详实，所以我也想把这期节目放到大小电波，咱们一起听听重庆啤酒这个品牌背后的发展历史以及有趣故事，如果你也喜欢这样的内容，欢迎在评论区多多留言反馈。谢谢！ 【内容提要】 00:07 中国啤酒行业发展概览 00:09 重庆啤酒 | 第一回 嘉陵江畔酿新酒，山城啤酒显锋芒 00:26 重庆啤酒 | 第二回 跨界疫苗酿苦果，关灯吃面泪满襟 00:48 重庆啤酒 | 第三回 嘉士伯西进布棋局，重庆啤酒股权进入囊 01:27 重庆啤酒 | 第三回 品牌暗战风云起，山城啤酒叹飘零 【主创团队】 主播：五哥、古寺 剪辑：五哥 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.252 | 活捉主理人：老梦面包 | 在阿那亚开店的幸运与挑战 恭喜老梦面包在阿那亚金山岭开新店了，作为大小咖啡麦子店店的邻居，这次很开心再次邀请到晓航做客大小电波。录制的时候也是正好在筹备我们两店的四周年店庆。当天非常的热闹，很多老朋友都来道贺庆祝，在循环市集上每个人也都拿到了大小电波给大家准备的小礼物，在现场也和几位我们听友线下见面，当然最开心的时刻还是所有人一起切分国王饼，很多不认识的人一下子互相交流起小瓷人的去向，因为一颗面包而悠然而生同一个“社区”的亲近。我想这就是社区店可以持续被客人所支持和爱护的幸运吧。 祝老梦面包的新店可以赢得更多人的喜欢，生意兴隆。 也祝接下来3月27日在北京朝阳公园的面包节顺利！ 【内容提要】 01:29 麦子店四周年回顾及店庆活动 08:00 老梦面包的新品理念 11:22 法式面包的中国风味探索 16:13 从三元里到麦子店：社区面包店的变迁与体验 19:10 阿那亚金山岭新店 31:55 阿那亚的社区文化与人群特点 01:02:34 新年计划 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：晓航（老梦面包主理人） 剪辑：唐狸子 BGM：bgm：Purr by Pandrezz，All in by The Wildcardz & dazeychain 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 四周年店庆 跟着咖啡去旅行 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.251 | 风味吃喝：聊聊《无间道》里的港味美食 上一期影视剧中的美食分享，我们盘点了大宅门中的美食。 今天我们来到香港，聊聊经典电影三部曲《无间道》中的美食。 你将听到但不限于： · 韩琛 - 警局吃的两次盒饭 · 黑帮五大头目 - 打边炉 · 黄Sir - 雪糕 · 倪永孝 - 大排档宵夜 · 刘建明 - 三明治 奶茶 咖啡 · 陈永仁 - 外卖 西餐厅 鱼翅 苹果 便利店快餐 如果你也喜欢无间道，并对其中的美食设定有兴趣，欢迎在评论区和我们分享！ 感谢！ 相关资料 www.bilibili.com 【内容提要】 00:07:31 《无间道》的上映背景 14:15 曾志伟掀桌名场面 19:13 黄sir雪糕戏 25:09 黑帮涮火锅谈江湖 30:53 刘建明早餐奶茶菠萝油 35:17 陈永仁外卖竹升面 39:52 聊聊港片中的饮食文化 【主创团队】 主播：古寺，Vivi 嘉宾： 剪辑：乔安 BGM：陈光荣-三年又三年 结尾：蔡琴-被遗忘的时光 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

Vol.250 | 咖啡时间：咖啡小课堂，在家制作咖啡拉花实用技巧 越来越多的人会开始喜欢喝美式或者手冲的黑咖啡，然而奶咖仍然是是全世界消费者饮用咖啡的最主要的形式。咖啡和牛奶是毋庸置疑的最佳拍档。这个在对于很在门店呆过的小伙伴来说，应该是有很直观的感受，虽然没有很直接的数据统计，但是奶咖的消费量应该在所有咖啡消费量的70%以上。而且最近越来越多的人在家里置办了家用咖啡机，对自己在家里制作出一杯好喝的，又有好看的拉花的奶咖的兴趣都非常浓厚。那我们今天就来和大家聊一聊怎样在家制作出一杯好喝又好看的牛奶咖啡。 【内容提要】 01:03：奶咖制作中牛奶的选择 05:16：全脂、脱脂牛奶对咖啡拉花效果的影响 13:47：咖啡拉花小历史 22:03：在家制作咖啡拉花的装备和练习图案顺序 32:12：意式浓缩基底制作要点，牛奶打发的方法与技巧 47:48：爱心、郁金香等基础拉花图案的详细制作步骤 01:00:00：浅谈组合图的制作要点 【主创团队】 主播：李琦 剪辑：乔安 BGM： Sonido Instrumental - Buena Para Disfrutar Con Tranquilidad Feels Good - Jim Adkins 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

番外 | 首次畅聊！如何用240期节目和听众交朋友（ft. 大于客厅） 谢谢Jacky大于的邀请，本期做客《大于客厅》，聊聊我和大小电波的故事。 以下是大于客厅关于这期节目的介绍。 “大小电波是大小咖啡咖啡馆里孵化的围绕精品吃喝的播客节目，上线4年时间，收获了全网超过4万粉丝，并在今年还开始尝试付费播客精品内容的制作。可以说，作为从精品咖啡馆生活方式品牌孵化而来的播客电台来说，取得了非常不错的成绩。 本期节目，古寺老师跳出大小电波主持人的身份，首次作为被访者，和听众朋友们聊聊自己做播客的一些表达和思考。同时也分享了精致小品牌想要做播客的宝贵经验。” 【内容提要】 00:04:10 用4年时间做播客有哪些变与不变 00:07:10 咖啡馆做播客内容如何规划 00:11:40 每周都更新节目到底难不难 00:16:00 播客有多位主播是如何分工的 00:24:00 小品牌做播客什么最重要 00:25:15 品牌先想清楚要什么再选平台 00:33:08 做播客后和粉丝有哪些有趣故事 00:35:20 小品牌做内容需要找对人做共创 00:39:35 以家居为例，如何切入播客内容 00:43:30 2025年大小电波的新规划 00:48:25 作为主播做了4年播客有哪些成长 【大于客厅】 大于LAB的播客节目，从微小视角出发，关注小生意，探索与年轻力品牌有关的个体成长和商业趋势。 欢迎大家留言，分享当下生活方式、个体成长与品牌思考的相关 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中

Vol.249 | 城市新语：爬坡、趟河、翻山，越野跑很难？但最难的还是迈开腿 个体在群体压力下，会倾向于改变自己的行为或态度，以与群体保持一致。这种现象在心理学中被称为“从众效应”。 在社会学中，“群体”通常指两个或两个以上的人。 所以，正如节目开头所介绍的那样，我，在三个人的耐（qun）心（ti）劝（ya）导（li）下，认真了解了越野跑这项运动（每个地方都有好多好吃的）。 然后，在我们结束录制到这期节目发布的期间，我迈开腿在家附近的公园里，开启了一小段越野遛，感觉不错~ 好了，如果你正在听这期节目，那么你周围已经有四个对越野跑感兴趣的人了。(〃￣ω￣)ﾉ 【内容提要】 00:05:56 聊聊刚北京三峰越野跑 00:14:11 越野跑的装备和徒步有什么区别 00:17:32 出道即巅峰？分享一年六次的越野跑经历 00:27:30 越野跑的需要克服的困难有哪些 00:36:50 补给站有哪些特色美食和健康服务 00:43:02 越野跑能否与地方文旅的结合 00:51:20 分享印象深刻的赛事奖牌和完赛证书 00:58:32 和专业选手一同竞技是一种什么样的体验 01:03:56 新年越野计划 01:22:41 城市里能否开启一场简单的越野跑 【主创团队】 主播：古寺 嘉宾：南杉、深焦、铁蛋 剪辑：乔安 BGM：I Don't Want to Lose Your Love—Bobby Caldwell 【互动方式】 1、听友群：添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友，并备注“听友群” 2、微信公众号：BigSmallCoffee大小咖啡；小红书：大小电波 3、听友反馈及“好消息”投稿：[email protected] 4、想商务合作或者交个朋友请邮件。节目口播、海报墙广告位持续招商中 【大小海报墙】 【大小咖啡】 大小咖啡BigSmallCoffee创建于2016年的北京，是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。 大小以精神满足为理想，以设计为工具，和时间做朋友，让艺术成为日常。建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。