中国白酒是一种内需强劲的商品，然而在业界，仍然有不少关于白酒如何年轻化的忧虑。本期节目邀请了用中国酒制作鸡尾酒的达人Phoebe，以及商业研究者雪猫，一起聊了聊关于中国白酒创新的种种话题。 中国年轻人真的不喝白酒了吗？离开中国传统酒桌文化的白酒要如何定位？中国白酒的国际化是一条出路吗？近邻日本的传统酒类行业的创新能否给予中国白酒一些启示？如何在全球化的背景下理解酒的地方性？一起来听听看吧。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 Phoebe（Healer-上海） 雪猫 [06:10] 中国的传统酒文化充满了想象力 [14:40] 本期推荐：玉冰烧 [17:15] 中国的传统酒桌文化是一场权力的游戏 [22:10] 中国酒的爱好者有对于香型的强烈偏好 [26:00] 风味语言的缺失与中国文化的朦胧美 [29:20] 53度带来的极致口感与恐惧 [35:25] 江小白与中国白酒的创新 [40:00] 传统中国饮酒文化不太照顾女性消费者 [49:55] 酒是地方性的，也是跨文化传播的产物 【本集酒单】 玉冰烧 汾酒 江小白 皮斯科酸（Pisco Sour） 卡匹林娜（Caipirinha） 竹叶青 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Pickpockets （Xavier Jamaux， Sparrow (Original Motion Picture Score)） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公号：播客一下

本期《杯弓舌瘾》的嘉宾杨光是一位常驻北京的建筑设计师，也是一位鸡尾酒爱好者，在Bilibili上他还是一位百万级人气的美食烹饪UP主。在这期节目中，杨光与两位主播一起聊了聊去年12月的“饮迷杂志酒吧行业大奖”（DMBA），以及如何设计酒吧的空间。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 再次祝福所有听众朋友健康平安。 【主持】 钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机） Ian戴鸿靖（微信公号：@佛门太闲） 【嘉宾】 杨光（微博：@杨光_建厨师） [04:05] “开水白菜”视频中用的火腿骨是杨光常去的酒吧送的 [06:15] “饮迷杂志酒吧行业大奖”是调酒行业的奥斯卡 [13:10] 酒吧行业的集团化经营趋势 [20:00] 杨光操刀设计的北京酒吧Infusion Room [25:30] 鸡尾酒吧中的吧台，地位相当于教堂的祭坛或剧场的舞台 [32:40] 现代风味的金酒 [37:00] 本期推荐：盘尼西林（Penicillin） [42:20] 鸡尾酒的发展导致很多精品软饮料的问世 [57:35] 酒吧的空间设计应该服务于整体的概念与体验 【本集酒单】 蓝色火焰（Blue Blazer） 威士忌苏打/高球（Whisky Soda / Highball） 金汤力（Gin Tonic） 尊尼获加黑方苏格兰威士忌（Johnnie Walker Black Label） 季之美抹茶京都干金酒（Ki-no-tea Kyoto Dry Gin） 威士忌酸（Whisky Sour） 盘尼西林（Penicillin） 边车（Sidecar） 皮斯科酸（Pisco Sour） 迈泰（Mai-Tai） 外交官朗姆酒（Diplomatico Rum） 蔗园朗姆酒（Plantation Rum） 添加利金酒（Tanqueray London Dry Gin） 纪凡金酒（G’Vine Floraison Gin） 马天尼（Martini） 内格罗尼（Negroni） 水割（Mizuwari） 【本集酒吧推荐】 Mokihi-1%er，北京 Sober Company，上海 庙前冰室，广州 Speaklow，上海 天堂鸟，上海 E.P.I.C.，上海 Ars & Delecto，上海 Atelier，上海 The Odd Couple，上海 SG Club，东京 Charlie’s Cafe，广州 Hakkason，上海 Infusion Room，北京 Please Don’t Tell，纽约 D Lounge，北京 Bar High Five，东京 Union Trading Company，上海 The Old Man，香港 The Nest，上海 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） それが大事（大事MANブラザーズバンド， それが大事） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公号：播客一下

在澳大利亚森林大火爆发之前，两位主播与自身的葡萄酒进口商许真Andy，一起录制了这期《杯弓舌瘾》。Andy在澳大利亚生活工作近30年，他向大家介绍了当地知名的产品和产区，推荐了一些适合葡萄酒爱好者的旅游线路，并分析了中澳自由贸易协定对进口葡萄酒行业的利好。以及，他还分享了自己“捡便宜”喝到罗曼尼康帝的有趣往事。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 再次祝福所有听众朋友健康平安。 【主持】 钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机） Ian戴鸿靖（微信公号：@佛门太闲） 【嘉宾】 许真Andy（赛乐Cellar Door Wines-上海） [02:20] 十几年前一个流产了的投资项目让Andy与葡萄酒结缘 [05:00] 奔富的BIN系列到底是什么意思 [13:25] 澳大利亚的拳头产品设拉子（Shiraz）和西拉（Syrah）之间是什么关系 [18:40] 本期推荐：橙酒 Orange Wine [22:20] Cellar Door是澳大利亚酒庄的特色 [24:50] 从阿德莱德、墨尔本、悉尼、珀斯和堪培拉等地出发的葡萄酒旅游路线 [38:10] “捡便宜”喝到罗曼尼康帝 [41:50] 降免关税后的澳大利亚进口酒性价比很高 【本集酒单】 奔富Bin389赤霞珠设拉子干红葡萄酒（Penfolds Bin 389） 奔富Bin407赤霞珠干红葡萄酒（Penfolds Bin 407） 奔富葛兰许干红葡萄酒（Penfolds Grange Bin 95） 罗马尼康帝里奇堡干红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru） 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） The Horses（Daryl Braithwaite， Rise） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公号：播客一下

本期两位主播与葡萄酒及生活方式买手Nora，漫谈各自在旅行途中喝酒的难忘体验，并分享了在不同饮酒文化中的体验。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 再次祝福所有听众朋友新年愉快，健康平安。 【主持】 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） Ian戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 【嘉宾】 Nora（微信公众号：@LaGarconne） [04:15] Nora和戴老师钟爱的自然酒到底是什么 [14:10] Nora在摩洛哥遇到的神奇的Airbnb房东 [15:10] 骑墙派自然酒生产商的苦衷 [24:25] 维也纳首都圈有大量葡萄酒种植田 [24:50] 本期推荐：奥地利绿威林 [27:30] 戴老师在旅途中拜访新疆焉耆产区的天塞酒庄 [30:20] 法国阿尔萨斯的葡萄酒之路 [33:40] 英国的媒体产业形态是人们倾向于去酒吧聚众看体育赛事的一个原因 [40:50] 已经退出中国市场的玛莎百货是英国著名的高品质葡萄酒零售商 [42:00] 分享上海的一些酒吧和餐厅 【本集酒单】 威廉唐妮教堂桃红葡萄酒（William Downie Cathedral Rose） 奥地利绿威林（Grüner Veltliner） 乌苏啤酒 天塞精选西拉·维欧尼干红葡萄酒 飘仙杯（Pimm’s Cup） 酿酒狗（Brewdog） 乌龙内格罗尼（Oolong Negroni） 印度香料拿铁（Chai Latte） 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Du Bist（Tie Break，Eurovision Song Contest Istanbul 2004） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

本期节目两位主播邀请了老朋友嘉郦，以及《杯弓舌瘾》的幕后功臣王指导，一起聊一聊这个上线了三个月的节目的背后的故事。尽管今年春节遭遇流行病疫情困扰，《杯弓舌瘾》仍然要在此祝愿听众朋友们身体健康，阖家幸福。一如既往地感谢各位听众、嘉宾以及制作伙伴的支持，希望在新的一年继续把酒言欢。 PS本集节目提及的福利均为虚构 PPS本集节目提及的招商合作需求是真实的 【主持】 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） Ian戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 【嘉宾】 嘉郦（微信公众号：@喝到美） 王指导（JustPod后期制作） [02:45] 盘点印象最深刻的节目 [10:30] 畅想（幻想）明年的制作计划 [15:30] 钱老板、王指导以及“忽左忽右”主播程衍樑的宁夏葡萄酒之行 [18:00] 本期推荐：小圃酿造——聚 [25:10] 边录节目边喝酒的传统是第一集就开始的吗？ [27:00] 节目筹划时期的往事 [36:45] 本节目为成人节目，收听前请确保您已年满18周岁 [40:40] 大家的年夜饭喝些什么酒 [46:30] 本期推荐：鹅岛酸姐妹精酿啤酒 [51:50] 本期推荐：血腥玛丽 【本集酒单】 小圃酿造——聚 鹅岛酸姐妹精酿啤酒（Goose Island Sour Sisters） 血腥玛丽 （BloodyMary） 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Chinese New Year（欧阳靖，XIV:LIX） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

喝酒唱歌是人类自古以来的表达情感的重要方式。音乐和酒精都是情绪的放大器，无论是欢欣还是伤感，都会有人捧起酒杯唱起歌谣。 春节假期前的一期，我们邀请了自媒体作者、编剧傅踢踢，一起聊一聊流行音乐中的酒。音乐人到底怎么歌唱酒？酒会出现在怎样题材的音乐作品里？这种符号被赋予了怎样的意义，而其中的意义又如何在不同时代发生变化？ 【主持】 钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机） Ian戴鸿靖（微信公号：@佛门太闲） 【嘉宾】 傅踢踢（微信公号：@傅踢踢） 小怪（小圃酿造） [05:00] 酒在流行音乐中是一种“功能性饮料” [06:40] 借酒浇愁在“苦情歌”中常常出现 [11:45] 早年的流行音乐对酒有一种道德审视 [15:30] 部分摇滚和民歌中，也有饮酒后豪迈心态的表现 [19:00] 早年华语流行音乐中对酒本身的忽视，反应了当时整个社会的饮酒文化 [26:00] 本期推荐：特其拉炸弹 [27:50] 流行音乐表达的是某个时代可以引发共鸣的情感 [32:50] Jay-Z打造夜店爆款黑桃A香槟 [39:20] 中国历史上嗜酒的文人往往被视作叛逆者 [47:00] 喝酒需要找理由吗 [52:50] 喝什么酒有助于丰富文艺作品中虚构人物的形象 【本集酒单】 特其拉炸弹 （Tequila Bomb） 【本集歌单】 酒醉的探戈——邓丽君 舞女泪——韩宝仪 舞女——陈小云 美酒加咖啡——邓丽君 酒神曲——姜文 一人饮酒醉——MC天佑 从头再来——崔健 王妃——萧敬腾 没那么简单——黄小琥 孤单Tequila——张惠妹 漂洋过海来看你——娃娃 If Drinkin‘ Don’t Kill Me (Her Memory Will)——George Jones 痴心绝对——李圣杰 Bartender——Lady Antebellum 夜太黑——林忆莲 Livin’ la Vida Loca——Ricky Martin Day Drinking——Little Big Town Why We Drink——Justin Moore 朋友——周华健 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 没喝酒没朋友 （林启得，没喝酒没朋友） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米&陈正Johnchen 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公号：播客一下

由东向西贯穿上海前法租界，梧桐掩映的长乐路是一条充满文艺气息的时尚小街，也是餐饮和夜生活最活跃的核心地块。坐落其中的两家主打葡萄酒的小酒馆——Le Verre a Vin和Le Vin，以独特的餐饮风格，吸引了众多消费者，成为活跃多年的金字招牌。 本期“杯弓舌瘾”邀请了Le Verre a Vin和Le Vin的大掌柜Jeffrey，一起聊一聊作为前侍酒师转型餐厅老板的经历。Jeffrey坦诚布公地（冒着被顾客、同事和同行吐槽批判的风险）交代了餐饮业一手的经营经验，以及两家小酒馆中发生过的有趣事情。 【主持】 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） Ian戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 【嘉宾】 Jeffery（Le Vin， Le Verre a Vin – 上海） [02:15] Ian和Jeff的“朝日啤酒挑战” [03:50] 相比起网红店，Jeff更希望餐厅是服务社区的 [07:00] Jeff对自然酒潮流的担忧 [10:10] 很多顾客把选葡萄酒的权利交给了侍酒师 [15:35] 日式洋食屋是对外来料理的本地化改造 [18:40] 现代食品工业对餐饮业是有积极作用的 [23:15] Fine Dinning的厨房是怎样工作的 [27:15] Jeff开启的新风潮影响力辐射到海外 [31:40] 本周推荐：蒙塔奇诺红葡萄酒 （Rosso di Montalcino） [33:45] 每周都会遇到在店里醉酒的客人 [40:00] 侍酒师到底是个怎样的工作？ [44:00] Jeff正在筹划以饺子和葡萄酒为主的新餐厅 【本集酒单】 朝日生啤 （Asahi Super Dry） 蒙塔奇诺红葡萄酒 （Rosso di Montalcino） 【本集酒吧推荐】 Le Verre a Vin，上海 Le Vin，上海 大马可意大利餐厅，上海 Bistro 321 villa Le Bec，上海 RAC，上海 九州酒场，上海 九州彦藏，上海 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米&陈正Johnchen 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

无论是乐器、外语还是数学，中国人民对考试考级的热情似乎始终高涨。如今，中国酒类爱好者们也开始活跃在WSET（葡萄酒烈酒教育基金会）的考场上。根据官方数据，中国已经成为全球最大的WSET考生来源国。 本期“杯弓舌瘾”邀请了WSET中国区业务拓展经理Jingwei，一起聊一聊WSET的教学内容与考试架构，以及作为全球最知名和权威的葡萄酒、烈酒和清酒教育机构之一，成立超过50年的WSET是如何判断行业的发展趋势，以及观察到了哪些有意思的现象。同时，戴老师和钱老板也会分享自己在上课、教学和考试中的有趣经历（以及公开处刑）。 【主持】 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） Ian戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 【嘉宾】 Jingwei（WSET中国区业务拓展经理） [06:10] 因为写不出稿子，当时在媒体工作的钱老板决定报名上课 [09:30] 女性参加葡萄酒教育和考试的比例超过男性 [12:10] WSET可以帮助学习者建立有体系的知识结构 [16:15] 越来越多的非酒类行业工作者也考出了最高级别4级的证书 [19:30] 持有WSET 4级证书才可以报考MW（Master of Wine，葡萄酒大师）考试 [22:15] 公开处刑：戴老师的MW之路——从备考到放弃 [27:00] 本期推荐：茶色波特酒 [28:00] 行业火热，WSET最近开设了清酒课程 [31:20] WSET倡导的系统化品鉴流程 [33:55] WSET在中国出现低龄化的趋势 [36:20] 4级证书持有者会受邀前往伦敦参与颁奖仪式 【本集酒单】 茶色波特酒 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Why We Drink （Justin Moore， Why We Drink） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米&陈正Johnchen 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM、蜻蜓FM、 荔枝FM、网易云音乐收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

2000年，从东京回到上海的金众磊Kin San，在新乐路开了一家叫作酒池星座的小酒吧。20年后，酒池星座这所“黄埔军校”培养出的调酒师们，已经将威士忌和经典鸡尾酒的火种播撒到全国各地，行业人士和资深的客人把他们称作“星座系”，这三个字代表着一整套的风格与气质，都与Kin San这位行业教父密不可分。 本期“杯弓舌瘾邀请了Kin San和鸡尾酒作者Stella，一起回顾Kin San的调酒人生，以及过去二三十年上海乃至中国夜生活的发展历程。Kin San还向我们透露，明年他将从管理岗位退休，重新回到熟悉的吧台。 【主持】 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） Ian戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 【嘉宾】 Kin San（酒池星座，微信公众号：@KIN调酒人生） Stella（微信公众号：@鸡尾酒图鉴） [03:00] 1990年代的上海夜生活地图 [07:50] 国内至今还是有不少人会戴着有色眼镜看待调酒师 [11:30] 2000年，日本朋友怂恿Kin San自己开一家酒吧 [15:10] 日本酒吧的“座位费” [21:00] 日本的调酒师协会已有近百年历史 [24:35] 酒池星座早年为品牌商“巡回凿冰”宣传其威士忌 [27:40] 威士忌在中国仍然是一个小众生意 [35:10] 做经典鸡尾酒是一件痛苦的事情 [47:20] 本期推荐：Kin San最近制作的中国金酒Ginsea [48:10] 酒池星座是中国酒吧行业的“黄埔军校” [51:00] 中国酒吧消费者的水平也有很大提升，会“挑战”调酒师的专业能力 [54:15] Kin San和Stella合作的面向调酒师的视频课程“摸灯醉叔叔” [56:45] Kin San计划明年重回吧台调酒 【本集酒单】 红粉佳人 （Pink Lady） 椰林飘香 （Pina Colada） 金汤力 （Gin Tonic） 伏特加苏打 （Vodka Soda） 特其拉短饮 （Tequila Shot） 长岛冰茶 （Long Island Ice Tea） 莫吉托 （Mojito） 新加坡司令 （Singapore Sling） 马天尼 （Dry Martini） 血腥玛丽 （Bloody Mary） 白美人 （White Lady） 边车 （Side Car） 普吉岛假日 （Kin San原创鸡尾酒） 粉色茉莉花 （Kin San原创鸡尾酒） Ginsea 莫斯科骡子 （Moscow Mule） 薄荷朱丽普 （Mint Julep） 袋鼠鸡尾酒/伏特加马天尼 （Kangaroo Cocktail / Vodka Martini） 曼哈顿 （Manhattan） 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Awaiting On You All （George Harrison， All Things Must Pass） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米&陈正Johnchen 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM收听、蜻蜓FM 、荔枝FM、网易云音乐收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

银色高地是中国最早的精品小酒庄。创立伊始就得到了著名酒评家Jancis Robinson的赏识。近些年更是频频出现在国宴餐桌上。 本期《杯弓舌隐》邀请银色高地的酿酒师/创始人/经营者Emma高源来聊来她和银色高地的故事。半路出家为什么会去学习葡萄酒？创立酒庄的过程里经历了哪些曲折？贺兰山产区又有哪些特点？ 【主持】 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） Ian 戴鸿靖 （微信公众号：@佛门太闲） 【嘉宾】 Emma高源（银色高地酒庄酿酒师） Cherry小怪（小圃酿造搞笑担当兼酿酒师） [02:20] 被爸爸忽悠去俄罗斯上学 [06:20] 在波尔多学了酿酒后，回国酿酒 [07:00] 2007年回银川创立了银色高地酒庄 [09:30] 第一个年份在小院子里酿造了3000瓶葡萄酒 [11:30] 得到了著名酒评家Jancis Robinson的赏识 [12:40] 银色高地名字来源 [17:30] 2012年开辟了酒庄自己的葡萄园 [19:20] 本期推荐：属于圣诞节的蛋奶酒 [20:30] 今年在贺兰山脚的葡萄园里盖了新车间 [23:20] 银色高地的不同酒款 [23:00] 新酒庄的细节设计 [27:00] 银色高地的桃红葡萄酒 [29:40] 对比波尔多和宁夏 [31:00] 全球变暖给宁夏带来的挑战 [32:00] 转向自然发酵 [33:50] 高老爷子的故事 [36:00] 高源最喜欢自己哪款酒？ 【本集酒单】 蛋奶酒（Eggnog） 世纪勇士干白葡萄酒 阙歌 爱玛私家收藏 昂首天歌 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 贺兰山下 （苏阳） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】西米&陈正Johnchen 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客 」、Spotify 或任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM 、蜻蜓 、荔枝 、网易云音乐 收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

不少人对调酒师充满好奇。他们究竟是怎样一群人？他们是怎么工作的？下班脱下亮丽的制服之后，他们在日常生活里忙些什么？调酒真的是青春饭吗？ 本期“杯弓舌瘾”邀请了资深媒体朋友嘉郦，以及上海TheNest的酒吧经理Lei，一起聊一聊关于调酒师的种种迷思。从业十多年的Lei讲述了自己的成长故事，以及他所观察到的行业里的有趣现象。酒吧行业的快速发展暴露出这一行业的人才缺口，但对于身处其中的当代调酒师来说，这确实还是一个不错的时代。 【主持】 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 嘉郦（微信公众号：@喝到美） LEI（TheNest-上海） [03:55] Lei的工作日routine [07:30] Lei给想进入这一行的年轻人的建议是先在有名的店找机会 [10:30] 被骂哭之后，Lei才获得了上档口调酒的机会 [13:10] 调酒师不愿和客人聊的三个话题 [18:00] 客人给负面评价的时候不会记住某个调酒师，而是针对整个酒吧的批评 [20:45] 本期推荐代基里（Daiquiri） [22:20] 开档的准备工作决定了酒吧当晚的营业是否顺利 [27:40] 酒吧行业的快速发展导致调酒师的人才缺口很大 [33:15] 品牌商和媒体试图把调酒师打造成明星偶像 [35:40]投资者对酒吧热情高涨，至少对调酒师来说不算坏事 [38:00] Lei推荐的鸡尾酒酒吧 【本集酒单】 长岛冰茶 （LongIslandIceTea） B52 金汤力 （GinTonic） 代基里 （Daiquiri） 【本集酒吧推荐】 TheNest – 上海 Cannery – 上海 Rye&Co. – 上海 UnionTradingCompany – 上海 天堂鸟 – 上海 Chameleon – 上海 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Daiquiri（Bebo Valdés ，Duerme） 【后期制作】罗希民 【制作总监】王若弛 【logo设计】杨文骥 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客 」、Spotify 或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM 、蜻蜓 、荔枝 、网易云音乐 收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

2018年底，老杰克决定关掉坐落在上海肇周路上的小店“杰克的酒窝”，让不少精酿啤酒爱好者感到错愕和惋惜。精酿啤酒让许多人意识到，原来这种熟悉的饮料，可以有如此复杂丰富的风味，而杰克可以说是将这一火种带到中国的普罗米修斯。从2007年开始，杰克的酒窝就是中国精酿啤酒最前沿的阵地，这家夫妻店里的酒客，不少人已经成为了国内精酿行业的中坚力量。 本期“杯弓舌瘾”邀请了“赋闲”一年的杰克，聊一聊精酿啤酒的往事，以及最近在筹划些什么。精酿啤酒中翻涌的泡沫，映射出中国在加入WTO后的变迁，也某种程度上塑造了国内的80后弄潮儿的世界观。 【主持】 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 杰克（杰克的酒窝-上海） [04:18] 加入WTO后，外资超市在中国高速发展，对进口食品，包括进口啤酒的需求激增 [05:48] 杰克的酒窝是中国最早的精酿啤酒瓶子店 [09:00] 上海的外商是杰克的第一批顾客 [12:00] 新浪微博等社交媒体的出现，为中国精酿推波助澜 [16:32] 精酿啤酒让主流啤酒巨头感到威胁 [22:18] 比利时啤酒展现了多样的酿造工艺 [26:30] 美国的精酿啤酒受到了欧洲啤酒的很多启发 [28:50] 本期推荐：酒花僵尸（Hop Zombie， Epic Brewery）和三泉兰比克（Lambik Brouwerij 3 Fonteinen） [30:30] 精酿啤酒符合高收入消费者的个性化需求 [36:05] 瓶子店到生啤店的升级，反映出消费者的成熟专业 [39:40] 国产精酿啤酒在风味上融合了本地的餐饮文化 [42:38] 生啤店是一个专业的系统工程 [48:30] 杰克推荐的精酿啤酒酒吧 【本集酒单】 罗斯福十号 （Rochefort 10） 神话·酒花僵尸（Hop Zombie， Epic Brewery） 三泉兰比克（Lambik Brouwerij 3 Fonteinen） 18号酒馆·过早早餐世涛 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Beer Never Broke My Heart （Luke Combs，What You See Is What You Get） 【logo设计】杨文骥 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客 」、Spotify 或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过喜马拉雅FM 、蜻蜓 、荔枝 、网易云音乐 收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下