我们聊过了很多“杯中物”，这一集我们聊一聊“杯”本身。 考究的消费者在饮用不同的酒时，会用到不同的玻璃杯——笛形的香槟杯、大肚能容的勃艮第杯、三角的马天尼杯、厚重的洛克杯。合适的杯型可以为酒水的风味表现加分，触感细腻、晶莹剔透的精致水晶杯，本身也是品鉴体验的重要部分。 上个月，《杯弓舌瘾》跟着酒吧老板文远一起逛了上海的酒吧用品市场，探访专业的餐饮从业者是去哪里采购锅碗杯盆，以及各种外行人想不到的餐厅和酒吧用具。文远也介绍了一些知名的玻璃器皿，以及调酒师们与玻璃杯的种种故事。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 文远（小楼一夜听春雨——上海） [01:10] 酒店用品市场卖些什么东西 [04:55] 文远用厚重的巴卡拉水晶杯搭配马天尼 [11:55] 诗杯客乐的点刻雕花系列很有高价货的风格 [13:45] 中端价位的双璧：圣维莎和醴铎 [21:35] 玻璃器皿的金字塔尖 [27:05] 本期推荐：无脚葡萄酒杯 [27:30] 去古董店淘玻璃杯 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 安奈（甲斐バンド，甲斐バンド・シングル・コレクション Vol.1） 【本集酒单及品牌】 马天尼 Martini XYZ 玛格丽特 Margarita 白色佳人 White Lady 罗曼尼康帝 Domaine de la Romanee-Conti 【本集器皿品牌】 巴卡拉 Baccarat 木村硝子 Lucaris Schott 肖特 诗杯客乐 Spiegelau 圣维莎 Zwiesel 醴铎 Riedel 圣路易 Saint Louis 莱俪 Lalique Artel Lobmyer Asprey Hoya 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩&滑轮 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「Apple播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

局外人对名酒拍卖充满了好奇和误解。亮丽光鲜的背后，有什么不为人知的秘密？为什么赝品古董酒在拍卖会上屡见不鲜？酒庄庄主、送拍人、拍卖行、酒评家和竞拍者似乎“各怀鬼胎”，又合谋将古董酒拍卖变成了一场专业人士的游戏。 本期节目的嘉宾米同学，将与我们分享她曾经作为名酒拍卖行从业者的工作经历，并与二位主播一起聊一聊两桩震惊世界的假酒奇案——“康帝博士”事件和“托马斯·杰斐逊的拉菲”事件。造假者的机巧算计和打假者的不懈坚持，为这个光怪陆离的生态中，带来了某种引人入胜的张力。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 米同学（播客：@阿米小酒馆） [05:15] 一些竞拍者会当场喝掉成交的葡萄酒 [08:00] 香港是全球最大的葡萄酒拍卖市场 [11:25] 酒庄庄主亲自打假，“康帝博士”翻车落网 [14:15] 在拍卖会买葡萄酒更合算？ [18:55] “康帝博士”背后主谋另有其人？ [24:20] 打假斗士Bill Koch和“十亿美元陈醋”悬案 [29:20] 如何通过拍卖会“炒作”出爆款高价酒 [34:05] 酒评家是赝品案最大的受害者 [37:00] 古董酒真伪鉴定难度颇大 [40:45] 本周推荐：滴金酒庄Chateau d'Yquem 【本集酒单】 龙船酒庄（Chateau Beychevelle） 彭索酒庄（Domaine Ponsot） 罗曼尼康帝（Domaine de la Romanée-Conti） 卢米酒庄（Domaine Georges Roumier） 亨利博诺酒庄（Domaine Henri Bonneau） 拉菲酒庄（Château Lafite-Rothschild） 滴金酒庄（Chateau d'Yquem） 【本集出现的人物和机构】 Acker Merrall & Condit拍卖行 Zachys拍卖行 保利拍卖行（Poly） 嘉德拍卖行（China Guardian） Rudy Kurniawan：葡萄酒造假者，人称“康帝博士” Laurent Ponsot：彭索酒庄庄主 Don Cornwell：葡萄酒专家，打假人 Hart Davis Hart拍卖行 Bill Koch：葡萄酒藏家，打假人 Hardy Rodenstock：托马斯·杰斐逊的拉菲送拍人 John Kapon：Acker Merrall & Condit拍卖行老板 佳士得拍卖行（Christie’s） 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 数字人生（林子祥，最爱） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩&滑轮 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

与潇洒的斗牛士和激情的弗拉门戈舞蹈同样来自西班牙南方，雪利酒征服了挑剔的英国贵族们的味蕾，文学家莎士比亚赞美它是“装在瓶子里的西班牙艳阳”。然而这种加强型葡萄酒谱系庞杂，风味迥异，让不少初窥门径的葡萄酒爱好者一头雾水。 本期节目邀请了雪利达人小强，一起聊一聊雪利酒的几种主要类型。作为最早一批在中国经营雪利酒的酒商，小强也分享了半年只卖掉两箱酒的悲惨往事，以及雪利酒如何在鸡尾酒复兴的浪潮中，再次进入调酒师们的库存。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 小强/高启超 [07:00] 雪利酒的初体验：好喝的坏掉的葡萄酒 [11:30] 现代的雪利酒是“恰烂钱”的产物？ [16:00] 雪利酒是怎么陈年的？ [18:40] 菲诺雪利酒曾经是土豪享用的名贵酒 [27:00] 雪利酒的风土更多在于酒窖 [32:40] 帕罗卡特多雪利的味道是一个谜 [36:00] Speaklow在国内率先尝试用雪利做鸡尾酒 [39:55] 雪利酒如何配餐？ [44:30] 超帅的雪利舀酒勺Venencia [46:50] 本周推荐：菲诺酸酒Fino Sour 【本集酒单】 雪利酒（Sherry / Jerez / Xérès） 冈萨雷斯•比亚斯（Gonzalez Byass） 菲诺雪利（Fino） 曼萨尼亚雪利（Manzanilla） 阿蒙蒂亚雪利（Amontillado） 欧罗索雪利（Olorosos） 帕罗卡特多雪利（Palo Cortado） 雪利酒醋（Sherry vinegar） 奶白雪利（Pale Cream） 奶油雪利（Cream） 佩德罗希梅内斯雪利（Pedro Ximenez / PX） 雪利寇伯乐（Sherry Cobbler） 菲诺酸酒（Fino Sour） 桑格利亚（Sangria） 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Recuerdos de la Alhambra （Pepe Romero，Ultimate Classical Guitar） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩&滑轮 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

盛夏将至，难免让人怀念起学生时代吹着空调、吃着冷饮、看着漫画的无忧无虑的暑假时光。本期节目中，两位主播邀请了调酒师朋友文远，聊了聊我们从童年时就很喜爱的一部动漫作品《名侦探柯南》。 连载二十余年以来，《名侦探柯南》成为了一代人的推理启蒙，也让不少孩子吓得睡不着觉。其中的反派角色均以酒名为代号，被网友戏称为“酒厂”，虽然小时候看得云里雾里，但如今涉猎渐广，回想起来却有不少有趣的发现。酒厂成员的某些代号似乎颇有深意，让有血有肉的形象更丰富立体，或许也是人物经历与命运的一种隐喻。 《名侦探柯南》如今扔在绝赞连载中（并看不出有什么时候能完结的样子），欢迎回坑。本集内容涉及部分主线剧透，望知悉。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 文远（小楼一夜听春雨-上海） [03:30] “味美思/贝尔摩德”的误译 [08:20] 《柯南》里的性暗示，小时候根本看不懂 [10:40] 开启结局的银色子弹 [14:30] 本期推荐：竹子-Bamboo [15:50] 灰原哀是哪一种雪莉酒 [22:20] “酒厂女工”都是葡萄酒系列的 [23:30] 波本X黑麦：相爱相杀的卧底CP [30:45] 朗姆篇无责任推（瞎）测（猜） [39:20] 中国神药老白干 【本集酒单】 琴酒（Gin） 伏特加（Vodka） 雪莉（Sherry） 味美思（Vermouth） 苦艾酒（Absinthe） 马天尼（Martini） 银色子弹（Silver Bullet） 竹子（Bamboo） 奇安蒂（Chianti） 基尔（Kir） 波本威士忌（Bourbon Whiskey） 黑麦威士忌（Rye Whiskey） 苏格兰威士忌（Scotch Whisky） 特其拉（Tequila） 卡尔瓦多斯（Calvados） 朗姆（Rum） 库拉索（Curasao） 科恩（Korn） 老白干 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 運命のルーレット廻して (La PomPon，BEST OF La PomPon) 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩&滑轮 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

中国白酒正在发生变化，品牌商们在想办法让更多年轻的消费者们了解和认知这种“父辈喝的酒”。 本期节目邀请了中国白酒和葡萄酒讲师徐诗潇，一起聊了聊近来白酒行业的趣事。年轻人虽然喝白酒不多，但也挺乐意学习白酒知识——小小的酒瓶中浓缩了地方的风土，有着高歌猛进的绩优股，还藏着拉近与岳父大人关系的秘诀。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 徐诗潇 [05:55] 中国白酒企业纷纷涉足海外葡萄酒业务 [12:45] 很多白酒课程的学员并不常喝白酒 [18:00] 本期推荐：国窖1573 [25:20] 中国白酒金三角 [32:00] 泸州老窖与《三生三世十里桃花》 【本集酒单】 泸州老窖国窖1573 泸州老窖桃花醉 茅台 汾酒 五粮液 郎酒 沱牌 剑南春 洋河 桂林三花酒 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） On a slow boat to China（Luke Thompson，To the Common Dark） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

此前的节目中已经多次提到自然酒，它在葡萄酒世界已经掀起了足够大的风潮。拥趸赞美它鲜爽不羁的创新口感和“自然主义”的哲学，批评派则试图扣上“做坏了的葡萄酒”的帽子，指出自然酒的品质不稳定和令人无法忽视的瑕疵——通常被称作马厩味、指甲油味，甚至“老鼠味”。 本期节目中，《侍酒师画报》的编辑Eddie将与大家分享自然酒的种种观察——它如何兴起，它有什么创新的理念和做法，又怎样挑战了传统葡萄酒世界的审美秩序。关于自然酒的争议背后，似乎有更多关于争夺话语权的色彩，也就是说，谁有权利界定一支好的葡萄酒应该是什么样的？ 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 Eddie/山丘（侍酒师画报） [03:55] 自然酒是对工业化酿造的反思 [07:50] 二氧化硫不是“罪魁祸首” [09:00] 自然酒可以颠覆产区的标准化、典型性特征 [12:55] 强行抬杠：把人工干预限制到多少才算自然？ [17:00] 自然酒是有缺陷的葡萄酒吗 [20:25] 自然酒带来审美标准的多样化 [22:55] 自然酒的酿酒师很多都是“怪人” [25:10] 自然酒也挑战了中国本地的葡萄酒渠道通路 [30:35] 喝经典大酒与喝自然酒不矛盾 [32:55] 本期推荐：比埃尔索圣雅克干红葡萄酒（Ultreia Saint Jacques DO Bierzo） [35:40] 媲美勃艮第一级园的澳大利亚自然酒 [39:05] 自然酒搭配餐食的新思路 [44:20] 自然酒的复古传统 【本集酒单】 长相思（Sauvignon Blanc） 阿玛罗尼（Amarone） 苏玳（Sauternes） 波尔多（Bordeaux） 勃艮第（Bourgogne‎） 比埃尔索圣雅克干红葡萄酒（Ultreia Saint Jacques DO Bierzo） Lucy Margaux 爱侣园（Les Amoureuses） 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 春夏秋冬（张国荣，I Am What I Am） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

如今人们似乎更青睐新鲜与年轻，但是老酒和老朋友的价值却难以取代。本期节目再次邀请了E.P.I.C.的主理人Cross余天音，一起聊一聊烈酒的熟成，以及时间这一话题引发的思考感悟。 随着时间的流逝，橡木桶中的新酒发生着缓慢但微妙的变化，风味物质的交换，不为人察觉的蒸发和氧化，使得酒体饱满丰富，带来美妙韵味。当我们欣赏一支老酒的时候，仿佛在与一位成熟的老友交流。岁月带走人们年轻的容颜，也会回报以别样的馈赠。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 Cross余天音（E.P.I.C.，上海） [04:35] 烈酒的陈年主要指装瓶前在橡木桶中的熟化过程 [07:30] 橡木桶会给烈酒带来怎样的风味？ [12:15] 瓶中陈年对烈酒有意义吗？ [18:15] 烈酒酒标的数字与陈年未必有关 [23:20] 本期推荐：E.P.I.C.鸡尾酒罐头套装：Sloe & Steady、Dinomight [28:00] 低温慢煮工艺可以加速风味浸渍的时间 [33:40] 产地气候对陈年时间的影响 [38:50] 一家酒吧的“陈年”与成长 [46:30] 行业“前浪”的初心 [50:45] 钱老板的心灵鸡汤 【本集酒单】 富佳娜橡木桶陈极干4年朗姆酒（Flor de Cana Extra Seco Slow Aged 4 Rum） 女王公园斯维泽（Queen’s Park Swizzle） 尊尼获加黑牌苏格兰威士忌（Johnnie Walker Black Label Scotch Whisky） 加拿大俱乐部20年威士忌（Canadian Club 20yr Old） 美格46波本威士忌（Maker’s 46 Straight Bourbon Whisky） 老广场（Vieux Carre） 格兰花格105原桶单一麦芽苏格兰威士忌（Glenfarclas 105 Cask Strength Highland Single Malt Scotland Whisky） 猴王47黑森林干金酒（Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin） 必富达24伦敦干金酒（Beefeater 24 London Dry Gin） 猴王47黑森林楒洛金酒（Monkey 47 Schwarzwald Sloe Gin） Compass Box珍贵三年威士忌（Compass Box Three Year Old Deluxe） Compass Box橡木十字威士忌（Compass Box Oak Cross） 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 十七岁（刘德华，Everyone Is No. 1） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM 、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

传统的日本酒，也就是清酒（Sake），正在随着越来越多的日本料理店，成为酒行业中的流行新宠。清酒是一种以米为原料的发酵酒，独特的“精米步合”工艺为它带来了纯净的口感。 然而，在以獭祭、十四代为代表的主流高端清酒之下，清酒似乎还有许多少为人知的多样性风格。本期节目，清酒达人Kobe与我们一起分享关于清酒世界的种种有趣故事。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 Kobe [08:00] 多年前的米其林法餐厅酒单上已经有清酒 [12:30] 如何理解清酒的赏味期限 [15:40] 近年来中日交流的发展促生了清酒的流行 [18:50] 清酒的核心技术：精米步合 [24:00] 本酿造和纯米酒的差别 [30:35] 不同清酒酒米的风味 [35:30] “地酒”风潮和清酒对风土的表达 [39:00] 可以冰镇，也可以加热饮用的清酒 [42:15] 如何用传统的术语描述清酒的风味 [49:00] 本期推荐：唎系列清酒品鉴杯 [53:00] 大吟酿之外，清酒也有多样性的风格 【本集酒单】 獭祭纯米大吟酿45（Dassai 45 Junmai Daiginjo Sake） 獭祭纯米大吟酿三割九分（Dassai 39 Junmai Daiginjo Sake） 獭祭纯米大吟酿二割三分（Dassai 23 Junmai Daiginjo Sake） 地酒 山田锦 五百万石 美山锦 熊町 唎系列清酒品鉴杯 酛酒 山废 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

巧克力是伴随我们一代人成长的小零食。如今，新的变化也在此发生。与精酿啤酒、精品咖啡和自然葡萄酒等饮食新潮流几乎同步，精品巧克力近年来也开始出现在消费者的视野中。 本期节目，两位主播与巧克力达人美伢一起聊了聊这一方兴未艾的风潮。我们从小熟悉的《威利·旺卡的巧克力工厂》式的工业巧克力，似乎已经成为婚礼和年货礼品的代名词，不再会令年轻人兴奋；而另一方面，精品巧克力也不像咖啡和酒一样具有社交功能，市场推广并不容易。 精品巧克力注重产地和可可品种，不同的生产工艺也会为其带来独特的风味。如何品尝一块巧克力？增味巧克力可以玩出什么新花样？“生巧克力”到底是什么？如果一定要为巧克力配一杯酒，应该喝点什么？本期节目或许可以为您打开一扇新世界的大门（至少两位主播都已经吃得乐不思蜀了）。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 美伢（微信公众号：@巧盒ChocBar） [04:05] 可可是一种怎样的植物 [06:00] 单一源（Single Origin）巧克力这一概念在1980年代被提出 [09:15] 秘鲁的优质可可庄园开始自己生产Tree to Bar巧克力 [12:50] 可可豆的发酵 [17:50] 可可脂可以用来制作化妆品基底 [20:30] 本期推荐：立陶宛Naïve牛肝菌Porcini增味62%浓郁牛奶巧克力 [24:00] 可可豆如何制作成巧克力？ [29:40] 精品咖啡、精酿啤酒和精品巧克力的兴起在时间上基本吻合 [33:30] 亚洲可可的兴起 [37:45] 巧克力的熔点与人体体温相当，所以入口即化 [39:10] 巧克力的标准品鉴流程 [43:20] 吃巧克力会有恋爱的感觉？ [46:35] 巧克力适合搭配加强酒或烈酒 【本集酒单】 立陶宛Naïve牛肝菌Porcini增味62%浓郁牛奶巧克力 威士忌 马德拉酒 帝王世涛 三倍IPA 香槟 黑皮诺 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 愛は暗闇の中で（ZARD，ZARD ALBUM COLLECTION ~20th ANNIVERSARY~） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

糖是所有酒精饮料的基础原料。在历史上，由于生产工艺所限和人们对甜食的本能追求，甜酒一直是酒饮的主流。 然而如今，伴随着人们对“干”的追捧，以及低糖的“健康”生活方式的流行，甚至全球气候变暖，导致保留了高度残糖的甜酒正在陷入叫好不叫座的窘境。诸如冰酒、苏玳和托卡伊等高端甜酒的低回报率让生产商望而却步；而被冠以“小甜水”之称的平价甜酒，始终沉沦在饮酒者鄙视链的底端。 本期节目中，老朋友嘉郦和两位主播一起聊了聊甜型葡萄酒面临的尴尬境地。这似乎是一个超越了产业本身的问题，更多社会议题在讨论中逐渐浮出水面——中国饮食传统中似乎没有甜酒的饮用场景，关于甜的性别话语又在市场营销与社会观念的刻板印象中相互强化，而低糖健康的理念也似乎在通过控制消费者的心智倒逼生产商采取变化。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲） 钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机） 【嘉宾】 嘉郦（微信公众号：@喝到美） [03:15] 冰酒是用冰冻的葡萄压榨酿造的高端甜酒 [05:30] 中国是全球冰酒产量最高的国家 [06:30] 气候变暖导致德国2019年冰酒绝收 [10:45] 贵腐酒对风土的要求极高 [11:55] 三大贵腐酒：法国波尔多的苏玳、德国的TBA和匈牙利的托卡伊 [15:35] 糖、酵母和酒精的三角关系 [17:45] 甜型加强酒：波特和PX雪莉 [20:55] PX雪莉加冰淇淋是什么神仙组合？ [23:30] 莎剧中的福斯塔夫与雪莉酒 [24:25] 香槟的Zero Dosage趋势 [27:50] 低糖饮食的风潮导致酒类生产商采取变化 [32:05] 甜食是男性的guilty pleasure？ [35:30] 品牌的性别营销策略与性别刻板印象相互强化 [36:50] “小甜水”莫斯卡托成为网红爆款 [41:45] 甜型葡萄酒并没有在发酵过程中加糖 [43:15] 本期推荐：德国莫泽尔雷司令甜酒 【本集酒单】 冰酒（Ice Wine） 贵腐酒（Noble Rot） 苏玳（Sauternes） 德国贵腐逐粒精选（Trockenbeerenauslese，TBA） 托卡伊（Tokaji） 滴金酒庄（Chateau d'Yquem） 托卡伊艾森西亚（Tokaji Essencia） 波特（Port） PX雪莉（Pedro Ximenez Sherry） 莫斯卡托（Muscato d’Asti） 莫泽尔雷司令甜酒（Mosel Kabinett Riesling） 喜茶 一点点 快乐柠檬 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） 甜蜜蜜（麻吉弟弟/李玖哲，Oh My！） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

Ian和钱老板喝起酒来重拳出击，没想到谈到咖啡竟然唯唯诺诺？本期节目中，资深咖啡师娅娅将与两位主播，一起探索咖啡与酒的有趣跨界。从咖啡马天尼和爱尔兰咖啡等经典的咖啡鸡尾酒，到借鉴酿酒工艺的桶酿咖啡豆等创新，令人清醒的咖啡与令人迷醉的酒精，混搭出丰富的风味。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机） 戴鸿靖（微信公号：@佛门太闲） 【嘉宾】 娅娅（津久咖啡 -上海） [05:50] 酒吧和咖啡馆如何在一个空间中共生 [09:55] 星巴克最新推出的臻选威士忌桶酿咖啡 [13:35] 冷萃和手冲会对咖啡风味产生什么不同影响 [20:25] 在家里做冷萃咖啡吧 [25:10] 水洗、日晒、蜜处理是什么？ [28:40] 咖啡的经典产区：非洲、拉丁美洲和亚洲 [35:10] 新一轮的咖啡创新浪潮 [38:55] 咖啡世界的三大谎言：蓝山、猫屎、曼特宁 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Coffee & TV（Blur，The Best Of Blur） 【本集酒单】 爱尔兰咖啡（Irish Coffee） 意式浓缩咖啡马天尼（Espresso Martini） 星巴克臻选威士忌桶酿咖啡 诺布溪波本威士忌（Knob Creek Bourbon Whiskey） 耶加雪菲（Yirgacheffe） 瑰夏（Geisha） 曼特宁（Mandheling） 蓝山（Blue Mountain） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下

涉猎单桶单一麦芽威士忌的消费者，已经是相当资深的饮者。然而独立装瓶商（IB）的出现，又为他们打开了一个丰富多彩、甚至光怪陆离的新世界。在国内，不仅有越来越多的IB消费者，也有行业人士开始尝试打造自己的IB品牌。从单纯的商业投资到威士忌老饕们的新宠，独立装瓶商在威士忌世界中，到底是什么样的存在？我们应该如何挑选一支自己喜欢的IB？ 本期节目中，Edward将继续与两位主播一起，涉足威士忌的深水区，聊一聊IB的种种故事。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。 【主持】 钱老板（微信公号：@酒壶和点唱机） 戴鸿靖（微信公号：@佛门太闲） 【嘉宾】 Edward（Vault Bar -上海） [02:00] OB和IB是什么？ [09:15] “艾雷岛”的误译 [11:55] 独立装瓶商的“风险投资” [16:20] 部分威士忌蒸馏厂不再愿意为独立装瓶商提供货源 [21:15] 调和威士忌的生产商会向独立装瓶商购买或交换原料 [25:00] 本周推荐：尊尼获加绿牌 [25:30] 国内的IB品牌 [31:10] 如何挑选一支IB？ 【音乐】 上を向いて歩こう（坂本九，コクリコ坂から サウンドトラック） Whiskey In The Jar (Santiano， Bis ans Ende der Welt) 【本集酒单】 齐侯门（Kilchoman） 萨马罗利（Samaroli） Silver Seal 威尔森&摩根（Wilson & Morgan） 道格拉斯·梁（Douglas Liang） 乐加维林（Lagavulin） 卡尔里拉（Caol Ila） 布赫拉迪（Bruichladdich） 尊尼获加绿牌纯麦苏格兰威士忌（Johnnie Walker Green Label 15 Years Pure Malt Scotch Whisky） 蔡昊精选 The Mr. Alba Filmnik! 二重奏系列（Duet Project） 郑问三国志系列 漫画标城市系列（That Boutique-Y Whisky Company） 威士忌共和国（Whisky Republic） The Drunken Beast神兽系列 The Whiskyfind山海经系列 亨特·梁（Hunter Laing） 苏格兰麦芽威士忌协会（Scotch Malt Whisky Society） 【logo设计】杨文骥 【后期制作】韩韩 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》，也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 联系方式：[email protected] 微博：@杯弓舌瘾TipsyProof 微信公众号：杯弓舌瘾 微博：@播客一下 微信公众号：播客一下