本期节目我们讨论了如何克服情绪性进食。我们觉得，要克服情绪性进食，就要先理解自己，还要理解食物与进食的意义。另外，我们还讨论了如何用医学方法控制体重。最后，我们注意到情绪稳定是可以吃出来的。 主要内容 1:40 2024年6月开始，国家卫健委会同多部门联合启动为期三年的“体重管理年”活动。 3:26 英国同样存在体重问题 4:24 情绪性进食（Emotional eating）、安慰性进食（comfort eating）与碎片化进食（grazing）的概念 7:09 几个关于情绪性进食的反思问题 11:41 情绪性进食的几种可能解决方法 要克服情绪性进食，就要先理解自己 15:58 危机事件的典型应对模式可能会涉及进食行为 18:18 情绪性进食可能是不够好的依恋关系带来的结果 20:13 关于身体觉察的反思问题 23:00 进食失调的人很难将语言和感受建立准确的联结 25:23 我们大多数人都很难真正感觉自己是值得被好好对待的 要克服情绪性进食，还要理解食物与进食的意义 26:54 食物作为早期权力斗争的一部分 31:22 食物在家庭里的角色 作为危机应对方式的失调性进食 37:13 环境改变时，体重会出现相当幅度的增加或减少 41:21 应对突如其来的创伤 43:45 吃掉忧虑 用医学方法控制体重 45:45 综合生活方式干预 46:44 认知行为疗法 48:58 药物和手术治疗 情绪稳定是可以吃出来的 58:49 肠脑轴与“饿怒症”（hangry） 1:00:33 肠道微生物是情绪的幕后推手 1:01:30 膳食纤维和发酵食物能帮助保持好心情 情绪语言 * 表达喜悦的词语: 高兴, 快乐, 愉快, 欣喜, 欢喜, 幸福, 快乐, 欣快, 振奋, 舒畅, 爽快, 亢奋, 飘飘然, 喜滋滋, 欢欣鼓舞, 兴高采烈, 狂喜, 欣喜若狂, 手舞足蹈, 酣畅淋漓. * 表达悲伤的词语: 悲伤, 难过, 痛苦, 沮丧, 失望, 忧郁, 郁闷, 惆怅, 苦涩, 闷闷不乐, 郁郁寡欢, 伤心, 心痛, 绝望, 无奈, 委屈, 沮丧, 气馁, 失望, 哀伤, 空虚, 孤单, 忧伤, 无助. * 表达愤怒的词语: 愤怒, 恼火, 恼怒, 气愤, 憎恨, 仇恨, 暴躁, 烦躁, 不耐烦, 怒火中烧, 大发雷霆, 怒火冲天, 恼羞成怒, 勃然大怒. * 表达恐惧的词语: 害怕, 恐惧, 紧张, 担心, 不安, 焦急, 慌张, 忧虑, 疑虑, 迷惘, 迷失, 畏惧, 焦躁, 惶恐, 担扰, 忐忑不安, 心慌意乱, 惊恐, 惧怕, 惊吓. * 表达厌恶的词语: 厌恶, 讨厌, 嫌弃, 嫌恶, 反感, 恶心, 憎恨, 痛恨, 痛恶, 鄙视, 鄙夷. * 表达惊奇的词语: 惊讶, 惊奇, 惊喜, 震动, 诧异, 惊愕, 叹为观止. * 表达内疚的词语: 愧疚, 抱歉, 羞愧, 悔恨, 懊悔. * 表达骄傲的词语: 骄傲, 自豪, 傲慢, 优越感, 洋洋得意, 自信满满. 练习：你家庭中的食物 * 回顾童年，最好在11岁前，都发生了些什么？ * 回想一下在几岁时你能记得自己的家庭（或同住的人）在一个房间里用餐的情境。（如果你无法回忆起那段时间的任何事情，那么选择能记得的最早时间。） * 画出你们用餐的房间，画上人、家具、电视、狗或者在那里的任何重要的东西。 * 标注出里面的人 * 回答以下问题 1. 在这个情境中，是谁做饭或者准备了食物？ 2. 那个人如何看待这份工作，态度如何？ * 他喜欢这份工作吗？ * 他厌恶这份工作吗？ * 他们想要做还是不得不去做？ 3. 食物是为谁准备的？（我知道有一个家庭的情况是食物是为父亲准备的。他想要吃什么、喜欢吃什么，决定了合格家庭吃什么。如果他不吃饭，餐食就会完全不同。） * 谁是最重要的就餐者？是孩子吗？还是家庭中的成人之一？ 4. 在这个情境中你的就餐有着什么样的情感目的？ * 在那里应该发生些什么？ * 在那里不应该发生些什么？ * 是不是有机会吵架的场合？ * 是不是父母能够发脾气的场合？ * 是不是欺凌孩子的场合？ * 是不是愉快地分享自己生活的场合？ * 是不是完全静默或者禁止任何谈话（如打开电视）的场合？ 5.看着你的草图，思考图中每一个人。 * 每个人互相之间都会说些什么？ * 如果可以交谈，他们会对你说什么，你会说什么？ * 将这些写在草图中。 6.你对这些场景有着什么样的回忆 * 你如何看待这些场景 * 你记得发生了什么事情吗？ 7.当你想到这一切——你觉得在就餐时间发生的一切是否对应了在家庭中发生的一切？ * 你觉得它是否描绘了家庭内的关系？ * 场景中的行为是不是你的家人通常的行为方式？ 8.你觉得你是否拥有任何权力？ 9.谁拥有权力？ 参考资料 * [英] 茱莉亚·巴克罗伊《吃掉情绪？》 * 情绪稳定是可以吃出来的 * 瘦不下来是因为你太委屈了 本期歌单 * 李玟 《好心情》 * 陶晶莹 《太委屈》

本期节目我们首先介绍了中国医学学制的发展历史。然后，尝试总结了不同学制的优缺点是适合的人群。最后，我们讨论了如何成为医学博士，以及医生的职称晋升。 主要内容 1:53 中国医学学制是“一个独特的乱象” 2:22 医学学制的历史 6:34 不同学制的医学生招生规模、培养质量差距很大 12:03 五年制临床医学 18:29 “5+3”一体化 24:26 八年制 32:11 各学制成为医生的准备时间 34:25 “4+4”的医学教育模式 40:59 如何成为医学博士？ 47:02 医生职称的晋升 参考资料 * 教育部卫生计生委等六部门印发《关于医教协同深化临床医学人才培养改革的意见》 * 干货！临床医学5年制、5+3、8年制一文分清 本期歌单 * 疯医乐队 《Painkiller》 * 张豪,陈萌 《病理学》

本期节目我们首先回顾了疼痛医学的发展历史，然后介绍了近年疼痛医学的进展。最后，我们尝试讨论疼痛的本质以及如何到疼痛科就诊。 主要内容 4:43 古代文明对疼痛的认识 13:44 古希腊和罗马时期的疼痛医学 16:13 笛卡尔提出了特定的疼痛路径 18:30 近现代医学对疼痛机制的认识 23:00 近代疼痛治疗 27:17 现代疼痛治疗和研究 32:38 关于曹操和关羽的“病例讨论” 30:00 世界疼痛医学之父约翰・约瑟夫・博尼卡 46:13 疼痛研究进展 49:15 疼痛的本质 55:35 疼痛医学发展的几个热点 57:46 疼痛科就诊 参考资料 * 关于古埃及医学草纸文献咒语的类型具体分为什么？都有什么作用？ * 曹操头痛千古之谜被揭开，原因竟然是…… * 你了解疼痛的历史吗？ * Salter, M. W., & Stevens, B. (2017). Microglia emerge as central players in brain disease. Nature Reviews Immunology, 17(5), 330-343. * Lao, L., et al. (2024). The role of microglia in chronic pain pathogenesis: Insights from recent studies. Neuroscience Letters, 107, 234-241. * Zhang, Y., et al. (2023). The role of phenylalanine transporters in chronic pain: A novel therapeutic target. Molecular Pain, 19(1), 123-135. * Gatchel, R. J., et al. (2024). The biopsychosocial approach to chronic pain: Theory and practice. Journal of Pain, 25(2), 103-115. * Sullivan, M. J. L., & Thorn, B. E. (2024). Psychological predictors of chronic pain: Findings from the Biobehavioral Approach to Pain Management. Pain Research and Management, 2024. * Smith, T. J., & Anderson, J. (2024). Pharmacogenomics in pain management: A pathway to personalized treatment. Pain Medicine, 25(3), 456-469. * Wang, H., et al. (2024). Genomics and its role in chronic pain management: A review. Journal of Pain Research, 17, 789-802. * Huang, L., et al. (2024). Advances in non-opioid analgesics for chronic pain management: Current perspectives. European Journal of Pain, 28(2), 218-227. * Lee, J. H., et al. (2024). The potential of TRPV1 antagonists in the treatment of chronic pain: A review. Current Drug Targets, 25(4), 465-479. * Just, S., et al. (2024). Biomarkers for chronic pain: Identifying blood and cerebrospinal fluid markers for diagnosis and prognosis. Pain, 165(4), 607-617. * Martínez-Lavín, M. (2024). Biomarkers in chronic pain: Current and future applications. Clinical Rheumatology, 43(2), 223-234. * McMahon, S. B., et al. (2023). Inflammation and pain: Mechanisms and therapeutic strategies. Nature Reviews Neuroscience, 24(9), 623-639. * Kwon, M., et al. (2024). Modulation of inflammatory pathways for chronic pain treatment: Current insights. Frontiers in Pain Research, 5, 123-136. * Gharibo, C., et al. (2024). Advances in neuromodulation techniques for chronic pain management: A systematic review. Pain Physician, 27(1), 123-147. * Siddiqui, A. G., et al. (2024). Advances in spinal cord stimulation for chronic pain: Current practices and future directions. American Journal of Neuroradiology, 45(2), 123-134. * Hoffman, H. G., et al. (2024). Virtual reality as a chronic pain management tool: Mechanisms and applications. Pain Management, 14(2), 85-98. * Csikszentmihalyi, M., & Csikszentmihalyi, I. S. (2024). The therapeutic use of VR in pain management: A review of the literature. Journal of Medical Internet Research, 26(3), e19263. * Darnall, B. D., & Krane, E. J. (2024). Multidisciplinary approaches to chronic pain management: Improving outcomes through collaboration. The Journal of Pain, 25(2), 99-111. 本期歌单 * 容祖儿 《痛爱》 * 辛晓琪 《领悟》

本期节目我们从咖啡的名称出发，简要回顾了咖啡的发现和传播的历史。然后，我们介绍了中国咖啡产业现状以及咖啡对健康的积极作用和潜在风险。最后，我们分享了冲泡咖啡的品鉴方法。我们觉得“咖啡里有点中国绿茶的味道”。 主要内容 3:05 咖啡的英文名称 4:39 咖啡的中文名称 8:14 咖啡的哪个音译好听？ 10:14 咖啡的发现和传播 16:23 咖啡传入中国 23:40 1920～1940年代上海和北京的咖啡馆 30:58 咖啡文化的30年空白期 32:26 1980年代以后咖啡产业的发展历程 33:52 咖啡的速溶时代 37:04 咖啡的连锁时代 42:10 咖啡的互联网新零售时代 46:16 精品咖啡的崛起 48:38 中国咖啡产业现状 55:38 咖啡对健康的积极作用 59:33 咖啡对健康的潜在风险 1:05:20 咖啡的产区和品种 1:10:59 咖啡的烘焙 1:12:47 冲泡咖啡的种类 1:17:35 写到咖啡的中国诗 1:19:41 “哥伦比亚的咖啡里有点中国绿茶的味道” 1:20:18 1960~1980年代咖啡文化断档的原因 冲泡咖啡的种类 参考资料 * 《中国咖啡产业报告2024》发布 * 2024年中国咖啡行业现状及趋势分析，下沉市场消费潜力大 * 中国现磨咖啡行业研究报告 * 青年咖啡消费 * 中国咖啡行业现状深度分析与投资前景研究报告（2023-2030年） * 30000元体验一天日本富人生活【1w雪景酒店+900元咖啡+怀石料理】 本期歌单 * 熊天平《心碎的冰咖啡》 * 张学友《咖啡》

本期节目我们和嘉白同学一起回顾了我们高中时期组建的虬龙乐队的故事，包括学琴、买琴、练琴、录音、演出、创作等。我们还回顾了乐队解散后的一些余韵，比如我们在大学里组乐队的情况。最后，我们觉得没有什么事比合奏一曲更能增进友谊。乐队培养出来的“亲同学”关系对独生子女来说，亲同学可能是兄弟姐妹关系的一种代偿。 主要内容 学琴 3:35 《北京晚报》上的宏和音乐培训学校的招生广告 5:39 上课地点在张自忠路1号大院 8:01 宏和 vs 迷笛，暑期“校外培训行业内卷史前史” 10:57 从音乐学校学到的东西“毕业”：掌握一些三和弦 买琴 13:08 韩国品牌Samick红色电吉他 14:16 国产木吉他无法调整的琴颈，就是反人类！！！ 15:54 学琴最好从一把“破琴”开始 16:50 选琴要看手的大小和音乐风格 18:53 自制吉他要花1年多的时间 20:31 玩吉他的人可以学一下数控机床 练琴 22:04 练琴使用复印、手抄乐谱，和现在各种乐器练习app没法比 24:08 弹错音可能是因为复印乐谱看不清 26:11 锻炼了“扒谱”和配和弦的能力 录音 28:34 卡带录音机转速慢导致变调 听音乐 30:07 参加乐队之后音乐品味发生了改变 34:06 回顾我们听过的乐队 演出 37:42 学校演出丢失的“宣传照” 40:54 演出设备只有两把吉他、一面小军鼓；没有贝斯，没有架子鼓 41:32 演出曲目：唐朝《天堂》、动力火车《当》、Eagles《Hotel California》 42:18 改唐朝《天堂》歌词里的一个字，以及结尾的一段高音 45:25 我们可能是最早的“乐队开放麦”玩法 46:45 聘请“留美学子”、时下著名导演路阳担任主唱 49:01 嗨过头了，手破了都不知道，“血溅吉他” 总结 50:40 当时学校同学对乐队要求不高，非常有市场 尝试创作 53:20 为徐志摩的诗《我不知道风是在那一个方向吹》谱曲 解散 56:29 高中毕业乐队解散 余韵 58:59 嘉白在大学里组的新乐队：2:40乐队 1:03:44 无觅在大学“收徒弟”，睡梦中被叫醒，问C和弦怎么按 1:05:58 与众乐乐，没有什么事比合奏一曲更能增进友谊 《我不知道风是在那一个方向吹》——徐志摩 我不知道风是在哪一个方向吹 我不知道风 是在哪一个方向吹—— 我是在梦中， 在梦的轻波里依洄。 我不知道风 是在哪一个方向吹—— 我是在梦中， 她的温存，我的迷醉。 我不知道风 是在哪一个方向吹—— 我是在梦中， 甜美是梦里的光辉。 我不知道风 是在哪一个方向吹—— 我是在梦中， 她的负心，我的伤悲。 我不知道风 是在哪一个方向吹—— 我是在梦中， 在梦的悲哀里心碎！ 我不知道风 是在哪一个方向吹—— 我是在梦中， 黯淡是梦里的光辉。 本期歌单 * 唐朝《天堂》

从沙某的事件出发，我们呼吁不要美化“辅助自杀”；不要美化瑞士的“辅助自杀”服务机构；不要美化“协助自杀”合法化。我们还分享了我们经历过的生命教育，包括《钢铁是怎样炼成的》和中国人民大学哲学教授朱锐老师的故事。最后，我们尝试说明红斑狼疮（SLE）可控可治，不是“不死癌症”。 主要内容 不要美化“辅助自杀” 2:18 安乐死、辅助自杀、协助死亡的概念辨析 6:02 瑞士刑法关于安乐死和辅助自杀的规定 8:02 辅助自杀背后存在一定的商业利益因素 8:34 “安乐死”这个词语本身可能存在歧义和误导 11:23 （自）媒体对自杀报道的伦理问题 12:03 自杀报道的“六要”、“六不要” 13:17 媒体报道是自杀行为的危险因素 15:32 社交媒体上的自杀相关内容管理机制 17:43 没有一种自杀方法是简单、快速、无痛，且必然导致死亡的。 20:33 荷兰卫生部、荷兰司法部以及荷兰皇家医学会的一项回顾医生辅助自杀的效果的研究 21:46 很难客观地测量疼痛和痛苦的等级和总量 不要美化瑞士的“辅助自杀”服务机构 24:24 瑞士的“辅助自杀”服务机构在不断扩大接受申请的范围 25:51 瑞士已经成为“辅助自杀”首选之地 27:40 瑞士的“辅助自杀”服务机构真的能做到非盈利且不以自身利益为目的吗？ 30:15 瑞士的“辅助自杀”服务机构的基层员工收入和护理工作的时薪差不多 31:00 价格浮动极大 31:27 瑞士的“辅助自杀”服务机构多次被起诉，涉嫌从协助自杀中获利 33:00 瑞士的“辅助自杀”服务机构真的能保证逝者的“尊严”吗？ 33:35 “辅助自杀”行业的颠覆者：“安乐死”胶囊仓 不要美化“协助自杀”合法化 37:11 加拿大“协助自杀合法化”政策的嬗变 38:27 协助自杀合法化最终肯变成“逼人去死” 42:44 “完全自愿选择”可能很难实现 44:20 沙某为什么会有流量？ 分享我经历过的“生命教育” 47:09 《钢铁是怎样炼成的》第二部第九章 50:53 中国人民大学哲学教授朱锐 56:08 《请不要在我的墓前哭泣》 红斑狼疮（SLE）不是“不死的癌症” 57:00 医生的角度如何看待红斑狼疮（SLE）? 1:00:00 女性的美是自己认可的美，而不是来自男性的爱慕 1:01:39 很多红斑狼疮（SLE）可以做到少激素、零激素 1:04:03 透析（肾替代治疗）不一定导致生活质量大幅下降 1:04:38 狼疮/慢性病患者抑郁发生率非常高 1:06:55 细胞免疫疗法在红斑狼疮患者身上可能有着治愈级别的疗效 尾声 1:07:33 愿生者安乐，逝者安息 全国心理危机干预热线 * 卫生健康热线：12320 * 全国青少年心理咨询热线：12355 * 全国妇女儿童心理咨询热线：12338 瑞士刑法关于安乐死和辅助自杀的规定 社交媒体上的自杀相关内容管理机制 2022年“尊严”公布的会员数量与国籍分布 参考资料 * 世界卫生组织 《预防自杀：媒体从业者指南》 * 英国退休教师通过协助自杀去世 * 2005年Dignitas的前工作人员Soraya Wernli曾控诉其为“只关心自身利益的死亡生产线” * 2009年Dignitas创始人被指控从协助自杀中获利 * 2018年Dignitas负责人被指控从协助自杀中获利 * 150元就能死一次，安乐死囊舱却被瑞士起诉 * 炒作安乐死的媒体知道自己造了多大孽吗？ * “批准流浪汉安乐死？”三分之一加拿大人表示可以接受 * 加拿大给老人小孩介绍安乐死，称这才是掌控自己人生的方式？ * 当一个哲学教授走到死亡的路口 本期歌单 * Sviatoslav Richter,Stanislaw Wislocki,Warsaw National Philharmonic Orchestra 《Piano Concerto No.2 In C Minor, Op.18：1. Moderato》 * 小霞 《我的美丽》

本期节目我们尝试理解人们吐槽西湖醋鱼的原因，并试图发掘一些可能的改进方法。同时，我们还探索了这道菜的起源以及品鉴方法。最后，我们觉得随着推进杭帮菜高质量发展十大行动等计划的开展，西湖醋鱼未来可能会变得更好吃。 主要内容 黑“西湖醋鱼”是一种“政治正确”？ 3:47 两位主播觉得西湖醋鱼不难吃 6:10 民间对于西湖醋鱼的看法 8:29 有自媒体人带着剧本专门去黑西湖醋鱼 10:07 西湖醋鱼问题开始“国际化”了 11:18 董克平吃西湖醋鱼的心路历程 13:02 特厨隋卞对西湖醋鱼的看法 14:17 西湖醋鱼“黑点”总结 鱼腥味的成因 18:02 鱼为什么会有腥味？ 22:08 三甲胺是造成海鱼腥味的主要原因之一 24:20 猪肉、羊肉的异味来源 24:54 淡水鱼的腥味主要来自土臭素和二甲基异冰片 28:44 人类对鱼腥味的感知 西湖醋鱼的烹饪 30:26 去腥的四种一般方法 32:14 西湖醋鱼应该用什么鱼？ 34:16 80后“鱼王”张双其 37:18 开化清水鱼 40:06 有人认为西湖醋鱼也可以使用鲈鱼、鳜鱼、笋壳鱼、青斑乃至东星斑 41:43 鱼在烹饪前的“饿养” 42:38 醋的选择 48:43 西湖醋鱼的处理和熟成 52:59 芡汁、姜水和姜米 55:05 鱼的“饿养”的原理 西湖醋鱼的起源和品鉴 58:53 “叔嫂传珍” 1:03:17 宋嫂鱼羹与西湖醋鱼 1:06:19 《随园食单》、《雅舍谈吃》中所描绘的醋溜鱼 1:07:56 俞樾与西湖醋鱼 1:15:36 正宗西湖醋鱼的味型是蟹味 1:17:55 中国的文人菜的审美追求和思想性 尾声 1:26:19 再给西湖醋鱼一次机会 杭州的某电商公司发布公告：请勿为友商点西湖醋鱼外卖 老外第一次品尝西湖醋鱼的反应 参考资料 * 西湖醋鱼进化成“杭州双11商战武器”，众人嫌弃，到底有多难吃？ * 老外第一次品尝西湖醋鱼的反应亮了 * 董克平 西湖醋鱼好吃吗？ * 特厨探店|西湖国宾馆紫薇厅，西湖醋鱼天花板 * 杭州85%的“西湖醋鱼”都来自这个地方，原因和一位“80后”有关 * 中华人民共和国农业农村部公告 第378号 * “西湖醋鱼”原料鱼精准养殖及营养保鲜技术研究 * 老饭骨 源于宋代的杭帮名菜【西湖醋鱼】，嫩如蟹肉，味道一绝！ * 俞平伯 《略谈杭州北京的饮食》 * 推进杭帮菜高质量发展十大行动 往期节目 * 受害鱼：我在水里好好的，突然有人要包养我 本期歌单 * TangoZ 《这里是杭州》 * 高胜美 《千年等一回》

本期节目我们尝试探讨了日常饮食中的一些常见食物的“正宗性”。我们也分享了吃过、听说过的一些不正宗的、变异的食物。我们还讨论了食物的定义权、解释权与话语权。最后我们发现可能并没有什么正宗，因为食物是在不断演化和融合的。 主要内容 早餐 2:34 传统天津煎饼果子 4:00 煎饼果子的“黑化”过程 9:46 煎饼概念的延展过程 12:48 煎饼“原教旨主义”的“教义”和“戒律” 14:50 广东肠粉的种类 17:29 深圳版巴基斯坦咖喱肠粉 19:26 肠粉加酸奶被老板退钱 正餐 20:44 宫保鸡丁的起源其实并不明确 25:10 莴笋、胡萝卜、黄瓜与宫保鸡丁的派系之争 29:13 麻婆豆腐的起源 32:47 麻婆豆腐传入日本之后，逐渐异化 38:25 锅包肉是东北菜里的白月光 42:54 锅包肉的“烹汁”派与“熘汁”派之争其实是一场误会 46:07 国菜西红柿炒鸡蛋 49:46 新疆西辣蛋 53:44 广东煲汤的“信仰体系” 57:38 广东煲汤的“汤渣”能不能吃，以及能不能加醋和香菜 59:00 小彩蛋：医院里的丸子加鸡蛋 主食 1:00:14 饺子皮包一切 1:02:51 逐渐“突破底线”的饺子馅 1:07:37 日本饺子品牌“饺子王将”退出大连 1:09:32 饺子的巨物化：浙江台州温岭嵌糕 1:10:59 肉夹馍的名称问题，及其传统要素 1:13:40 肉夹馍的派系和“异端” 1:15:25 肉夹馍制作技术的标准化 1:16:16 对羊肉泡馍的信仰体现在进餐的仪式上 北京 1:20:44 挂炉烤鸭与焖炉烤鸭之争 1:22:57 烤鸭吃法的变化 1:25:01 老北京铜锅涮肉的“底线” 1:28:07 炸酱面中的“小碗干炸”和“七碟八碗儿” 1:34:08 炸酱面的大规模变异 1:38:15 拯救地球之前都要吃的卤煮 1:41:43 尽量不要在庙会上吃卤煮 1:42:54 喝豆汁的集中“邪教”行为 1:46:14 菠萝披萨的起源与咕咾肉 意大利食物纯粹主义者（Italian food purists） 1:43:48 玛格丽特和玛丽纳拉披萨 1:51:10 在文化上，不能掰断意面 1:52:52 物理上无法把意面掰成两段 1:56:24 美式“袜子汁” 总结 1:57:24 什么是食物的正宗（Authenticity） 1:59:34 食物的定义权、解释权与话语权 2:00:19 可能并没有什么正宗，因为食物是在不断演化和融合的 麻婆大根和麻婆小松菜 参考资料 * 交大120周年校庆与宫保鸡丁的联系 * 百年炒香一盘菜——听郑树国讲锅包肉的故事 * 如何做出鲜香浓郁、挂满汤汁的番茄炒鸡蛋 * 100种饺子馅做法，制作饺子馅的种类大全 * 一种水果饺子馅及其制作方法 * 韩中日炸酱面和炸酱面的交流历史 * 请不要折断意面 本期歌单 * 高旗&超载《魔幻蓝天》 * 王菲 《人间》

本期节目我们从正反两方面讨论了“北京是否是美食荒漠”这个话题。我们简要分析了北京被认为是美食荒漠的原因，同时也为北京不是美食荒漠提供了一些论据。最后我们认为，北京可能既是美食荒漠，又不是美食荒漠。感受北京美食的最好方式还是亲自到北京品尝。 主要内容 1:45 “北京美食荒漠论”这个话题曾经引发天津交通广播的播出事故 由来已久的“北京美食荒漠论” 2:57 北京是全国公认的美食荒漠 6:29 北京要当“美食之都”被群嘲 9:03 北京传统小吃的受众面太窄 11:46 “除了碳水就是下水” 16:21 “日常的难吃” 17:43 北京的难吃是一种“薛定谔式难吃” 18:36 北京的难吃是一种“深一脚浅一脚”的难吃 21:54 北京平民美食匮乏 23:28 各地美食一进京就变味儿 25:17 难吃还贵 26:40 美食荒漠的地理决定论 为“北京不是美食荒漠”辩护 30:19 老舍、梁实秋等对北京美食的记述 37:11 北京的名厨 45:07 北京的美食类（饮食类）非物质文化遗产 47:09 北京老字号巡礼 52:24 北京的宫廷菜 1:00:46 北京的国宴菜和“红墙菜” 1:04:38 谭家菜、厉家菜、那家小馆等官府菜 1:10:05 鸿宾楼、老三顺、又一顺的清真菜 1:21:00 “厨子舍” 1:25:09 北京的老字号餐厅 1:28:55 八大楼、八大居、长安十二春 1:33:41 驻京办和各地美食进京 1:37:51 新派“Fine dining” 1:41:28 格鲁吉亚、叙利亚、土耳其等世界美食 1:45:46 北京的素食餐厅 1:47:12 北京平民美食 1:53:34 北京既是美食荒漠，又不是美食荒漠 玉华台“开国第一宴”菜单 部分驻京办列表 参考资料 * 《北京培育建设国际消费中心城市实施方案》 * 北京市商务局《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》 * 庄雅婷《北京不是美食荒漠，而是一种“深一脚浅一脚”的难吃》 * 北京市烹饪协会烹饪大师 * 王希富《“满汉全席”的历史溯源与还原》 本期歌单 * 何勇 《钟鼓楼》 * 华语群星 《北京欢迎你》

本期节目我们从入行门槛、加班、收入、晋升、工作的意义感、人际关系等反面对比了程序员与医生的职业生命周期、职业发展路径差异。 主要内容 入行门槛 1:51 大厂程序员以985硕士为主，本科生很少 7:15 医生的入行门槛较高，需要经过医学院的系统培养 加班 16:51 关于加班和工作时长的法律法规 17:28 关于996的媒体报道 19:38 《2023年轻人加班报告》 23:48 医务工作者加班现象很普遍 25:16 医生的工作时间长、乱、紧 休假和摸鱼 32:01 “请假耻辱” 35:15 医生请假难 收入 39:48 2023年全球程序员收入报告 45:47 中国医院人力资源报告 晋升和跳槽 57:16 程序员选择比努力更重要 59:17 医生晋升既需要“熬年限”，也需要客观指标 1:03:14 医生很难通过跳槽得到晋升 工作的意义 1:08:44 部分互联网行业从业者缺少工作的意义 1:10:27 医生的工作具有明确的意义 工作中的失误 1:14:49 程序员有试错机会，但也会在出现事故时被解雇 1:16:25 医生通过制度来减少差错 技术更新迭代速度 1:22:34 互联网行业和现代医学技术更新迭代速度都很快 人际关系 1:26:58 程序员经常帮人修（装）电脑和参与创业 1:27:57 医生经常帮人加号、看片子 结尾 1:31:23 “百种工作百种难” 参考资料 * 科技部、财政部、国家税务总局关于印发《高新技术企业认定管理办法》的通知 * 科技部 财政部 税务总局关于修订印发《高新技术企业认定管理办法》的通知 * 2023加班报告 * 全球排名第六，北京程序员年薪中位数超 60 万元，2023 全球程序员收入报告出炉 * 医米调研发布《2023年度中国医院人力资源报告》 * 医院各科室薪酬出炉！检验科垫底儿 本期歌单 * 清醒乐队 《好极了！？》 * BEYOND 《半斤八两》

本期节目我们首先尝试解读《北京市公园名录（第一批）》，从而了解北京公园的分类和分级。然后，我们进行了北京历史名园巡礼。最后，从景观都市主义的角度出发，我们觉得公园是城市生态中的重要组成部分。 主要内容 2:00 北京到底有多少个公园？ 4:03 北京公园分为7类：历史名园、综合公园、社区公园、专类公园、生态公园、自然（类）公园、游园 20:44 北京市公园分级 23:59 北海公园中几个容易被忽视的景点 38:46 景山的陟山门、“歪脖树”、寿皇殿 51:03 中轴线制高点、景山公园坐像、“景山现象” 54:08 地坛的文化符号意义 1:01:01 黑莓老师关于日坛公园的情感记忆 1:04:47 陶然亭的亭子和大雪山 1:09:03 要想成陶然亭，要想散紫竹院 1:12:13 玉渊潭赏樱 1:13:50 香山攻略：除了红叶，还有古建 1:16:28 西山八大处 1:18:10 四处大悲寺的碎金铺地 1:21:20 景观都市主义 中国主要城市公园数量排名 北京市少年宫“九大行星” 景山公园坐像 参考资料 * 北京市园林绿化局 《北京市公园名录（第一批）》 * 北京市园林绿化局关于印发《北京市公园分类分级管理办法》的通知 * 中法合拍电影《风筝》 * 北京市公园管理中心 * 畅游公园公众号 本期歌单 * 刘丰 《少年·北京》 * 郝云 《北京 北京》

本期节目我们首先讨论了未成年犯罪的概念，然后回顾了一些未成年犯罪事件。之后，我们讨论了未成年人犯罪中的生物学因素以及世界各国对于未成年人犯罪的处理方式。 主要内容 1:20 未成年犯罪的概念 4:43 印度年龄最小的连环杀手只有8岁 7:21 一些国内未成年犯罪事件 10:44 最高检于 2022 年发布的《未成年人检察工作白皮书(2021)》 犯罪行为中的生物学、遗传学因素 12:24 未成年人犯罪中的先天性因素 13:56 什么是超雄综合征？ 17:56 MAOA基因（战士基因）和CDH13基因 23:13 基因与犯罪行为相关，但并不等于因果关系 犯罪=基因×环境 29:42《天生变态狂》作者詹姆斯·法隆有“战士基因”变异，但没有犯罪行为 30:38 产前环境因素与围生医学 31:30 生活环境甚至可能改变基因的某些排列 世界各国对于未成年人犯罪的处理方式 32:43 我国刑事责任年龄底线降至12岁 34:16 英国的“恶意补足年龄规则”（malitia supplet aetatem） 36:05 日本的“特定未成年人”规则 37:21 美国可将未成人视作成人进行审判 41:00 “天生坏种”是对未成年人犯罪问题的过度简化 参考资料 * 世界上年龄最小的连环杀手：印度7岁男孩一年内连杀3人，至今下落不明 * 触目惊心的几个未成年人犯罪案 * [美] 詹姆斯·法隆《天生变态狂》 * 人有“犯罪”基因吗？ * 基因：「犯罪基因」真的存在吗？ * 在美国未成年人犯重罪，会受到怎样的惩罚？ * 论“恶意补足年龄”规则之本土化适用 本期歌单 * 《born bad》 * 伍佰《少年吔，安啦！》