是的，日本也有网红餐厅。得益于现在发达的社交网络，我们能对餐厅了解更多，餐厅也能由此获得更多红利。不过网红餐厅都值得吃吗？ 1'30'' 日本也有很多网红餐厅？网红餐厅是世界性的存在 4'55'' 网红餐厅是不是一定会非常有冲击力？ 7’30’’ 贝克汉姆也去过的寿司店，主厨的眉毛会跳舞 13’55'' 被誉为天妇罗2.0的名店，确实网红得有道理 17’30’’ 主厨敲开穴子天妇罗的时候特别适合拍小视频 20’30’’ 会给寿司凹造型的主厨，每天能在Instagram上活跃12小时以上 23’50’’ 在这家店里，你能吃到水准极高的海胆寿司，海胆多到摆满一掌心 27’45’’ 主厨长得又凶又zhuǎng，会摆好Pose并盛情邀请你拍照 32’50’’ 只有四个位置的网红甜品店 38’35’’ 九州的网红寿司店，甚至让彩色芝麻的风潮刮到了国内 43’ 我们对「网红」这个词不褒不贬 * 本期播客中提到的餐厅包括但不限于： 海味（东京） たきや（东京） みかわ 是山居（东京）和雪崴（北京） 東麻布 天本（东京） 富小路 やま岸（京都） 鮨 さいとう（东京） 照寿司（福冈） été（东京） 天寿し 京町店（福冈） —— 这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。 这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。 食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。
这期食见闲聊了一些我们在初接触日料时会有的、同样也是现在经常被人问到的一些疑问，我们把这些疑问谨慎地称呼为「误区」，大概会有这些： 1'30'' 要去日本玩儿了，我关心哪顿饭能吃口热乎的？ 5'35'' 日料这么点分量，吃得饱吗？ 12'30'' 搞不清楚怀石料理、会席、割烹的区别，我们觉得问题不大 17'50'' 日料店里什么东西是更值得吃的？有海胆和和牛也不代表这家店就高级了 35'50'' 我们不推荐尝试没有个性的连锁餐厅 50' 你别说，其实日本的中华料理、法餐和意餐真的还不错 * 本期播客中提到的餐厅包括但不限于： 鮨 なんば（东京） 鮨 猪股（东京） 草喰 なかひがし（京都） 鮨 さいとう（东京） ふぐだし潮 八代目けいすけ（河豚高湯潮八代目KEISUKE）（东京） 京善（北京） —— 这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。 这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。 食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。
偶尔回头的时候，我们会突然想起这么一个问题：到底是如何走向这样一条觅食之路的呢？本期周磊和田螺分别回顾了自己的美食旅程是如何开始的，又有怎样的转折点，为什么现在仍然非常有兴致地探寻美味，和他们分别还惦记的、向往的餐厅。 用一句话概括就是：那一刹那，我觉得我吃的餐厅有光。后面的所有发展也就顺其自然地走到了自己喜欢的路上。 * 播客中提到的餐厅包括但不限于： 佐贺：佐賀牛レストラン季楽 本店 福冈：鮨 おさむ 东京：天ぷら 元吉，フルタ（Furuta） 神户：紀茂登 大阪：本湖月（ほんこげつ） 青森：寿司一（すしいち） —— 这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。 这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。我们的播客以后会在所有的播客平台都能搜到。 食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。
好不容易去一次日本，啊，想把心仪已久的餐厅一次吃个遍。但为什么这家店根本订不上，那家店吃完觉得不太值，都和我想象的不一样呢？周磊和田螺在这一期里对一些大热门的日本名店给出了评价，也给出了一些值得推荐的餐厅作为替代方案。 * 播客中提到的餐厅包括但不限于： 寿司：すきやばし 次郎（寿司之神的店）、青空、鮨 とかみ、すし処 宮葉 天妇罗：みかわ 是山居、てんぷら 近藤、天ぷら 元吉、てんぷら 深町 怀石/会席：龍吟、京都 吉兆 嵐山本店、瓢亭 本店、赤坂 菊乃井、山玄茶 寿喜烧：三嶋亭 本店、すき焼割烹 日山 —— 这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。 这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。我们的播客以后会在所有的播客平台都能搜到。 食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。
《食见》的第2期，我们来到了筑地。在这个全世界最大的海鲜市场里，如何（不像游客一样）吃筑地？周磊老师提供了私藏已久的几家爱店，让本来对筑地市场已经没什么热情的田螺又跃跃欲试了。 文中提到的餐厅包括但不限于：寿司大、大和寿司、高桥、小田保、八千代、天房、爱养、吉野家等。 --- 这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。 这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。我们的播客以后会在所有的播客平台都能搜到。 食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。
《食见》的第1期，在准备动身去日本吃餐厅之前，我们可能需要了解一些餐厅的规矩。日本餐厅的规矩多多，譬如是否可以拍照、是否守时，都和国内的习惯大不相同。田螺还曾经花了5w日元打车，为的只是守（chi）那份规矩（fan）。而周磊老师曾经在天妇罗店被主厨要求吃下坚硬的虾尾，碰上这种情况该如何应对？了解餐厅的规矩当然不是为了自己被规矩所束缚，而是为了用餐和旅行体验更愉快。 文中提到的餐厅包括但不限于：龙吟（Ryugin）、Quintessence、神田（Kanda）、石川（Ishikawa）、虎白（Kohaku）、かぶと、未在（みざい）等。
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