节目

🧮 牛奶约 13% 是干物质，却能拆出乳业的一条产业链：工厂先离心分离乳脂肪，再通过凝乳酶、酸凝或膜过滤，分出酪蛋白与乳清蛋白。奶油、奶酪、婴配粉、蛋白粉，源头都能追溯到这杯奶。 乳清曾是奶酪厂难处理的副产物。美国上世纪七十年代的排放压力、此后的膜过滤加工与健身市场需求，让它逐渐成为运动营养原料。乳清又分甜乳清、酸乳清；蛋白粉配料表上的 WPC、WPI、WPH，工艺、组成和用途也各不相同。 巨头恒天然出售消费业务、聚焦原料与餐饮业务，NZMP 和 GDT 展示了全球乳品原料生意的另一面。国内则面临一个反差：原奶阶段性过剩，部分乳清类原料仍需进口。飞鹤、伊利、蒙牛等企业正在探索乳品深加工的不同路径，从奶粉、奶油走向更细分的乳蛋白原料，未来值得期待。 回到消费市场，为什么几乎所有品类都在做“高蛋白”？这股潮流既关乎消费者需求，也关乎上游原料供给的变化。一款产品值不值得买，最终还要看它提供的蛋白和配方，是否真的适合自己的需求。 🎙 本期聊天的人 Eric｜播客《牛奶大脑袋》，🍠 农场主又在拉肚 月月｜播客《大食话》，🍠 月月的大食话 📍 时间轴 00:09 一杯牛奶里到底有什么：干物质与复杂悬浊液 02:18 工厂第一刀：离心分离脂肪与标准化 06:30 酪蛋白与乳清蛋白：八二开与三七开 10:21 乳清不是乳清蛋白：一个被误解的行业黑话 13:11 甜乳清与酸乳清：喷粉难题与泡菜新用途 17:01 乳清从废料到生意：环保压力与超滤技术 21:51 快蛋白与慢蛋白：同一杯奶卖给不同的人 25:19 中国为什么没有长出奶酪产业 29:25 恒天然卖C端留NZMP：奶农合作社的短视与优势 34:01 GDT定价权与国产深加工的突围 38:26 国产替代的时间表与高蛋白潮流 42:44 精准营养与古典主义奶厂的未来 📖 名词解释 乳清与乳清蛋白：乳清通常指凝乳后与凝乳块分离的液体，其中除了乳清蛋白，还有乳糖、矿物质等成分；乳清蛋白只是其中的蛋白质部分。甜乳清和酸乳清通常与不同的凝乳方式及产品有关，不能按字面理解为“甜的乳清”和“酸的乳清”。资料：美国乳制品研究所 ADPI｜乳清原料概览。 WPC、WPI、WPH：WPC 是浓缩乳清蛋白，WPI 是分离乳清蛋白，二者主要区分在原料组成和蛋白质占比；按 ADPI 原料标准，WPI 干基蛋白质含量至少为 90%。WPH 是经水解处理的乳清蛋白，不能简单理解为“WPI 再水解”，具体原料和水解程度要看产品。资料：ADPI｜WPC、WPI、WPH。 NZMP：恒天然面向企业客户的乳品原料品牌，涵盖乳粉、乳蛋白等多种配料；它并不等同于“只卖奶粉”。资料：Global Dairy Trade｜NZMP 介绍。 GDT：Global Dairy Trade，全球乳品交易平台，交易结果常被行业用作乳品原料价格参考。它由恒天然、新西兰交易所 NZX 和欧洲能源交易所 EEX 各持有三分之一股权，不能理解为某一家公司的内部报价。资料：GDT｜About Us。 🫂 听友群，添加：yuewanrouu 或者扫码 🟥 声明： 本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。 未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔 🍠：月月的大食话

截止到2026年的夏天，从2022年开始的俄罗斯与乌克兰之间的全面军事冲突已经导致了双方180万人的伤亡人数，实际上这场旷日持久的全面军事冲突所带来的伤害，已经成为了二战后欧洲规模最大、最惨烈的国家间的军事冲突。 那么俄罗斯与乌克兰之间究竟有多大的心结，互相之间难以解开呢？ 本集借波兰裔美国战略家布热津斯基于1997年出版的经典国际关系著作《大棋局》，从四个层面，尝试对俄乌矛盾进行学术化的重新解读。 本节目为经典回顾系列的第二集。 00:00 截止2026年夏天，俄乌全面军事冲突导致的伤亡 03:30 第一个层面：后苏联时代的力量转移——地理空间、人口、乌克兰5200万斯拉夫人口、乌克兰的地理位置与黑海以及独联体虚权化过程 12:00 第二个层面：莫斯科与基辅精英心态反差——别洛韦日、克拉夫丘克接管武装、叶利钦极其被动的应对，所遗留长期未解的问题 34:00 第三个层面：俄罗斯“是什么”的迷思——西化派/近邻外国/欧亚主义/反霸联盟四条思潮 42:00 第四个层面：美国战略缺陷——1993—1995蜜月窗口、 克林顿—叶利钦私人外交、1994和平伙伴关系、1996后北约扩大争议 46:00 小结：这四个层面如何共同构成俄乌关系的“死结”？ 本节目的内容、声音以及后期编辑都由传统工艺制成。 传统工艺制作速度比较慢，也并不如AI制这样完美，敬请听众朋友们海涵。 后期制作 |Yuki ———— 互动方式 微博、豆瓣和即刻| @理性批判 公众号 | 搜索：shijieyanjiu（查看长文字、图片或者PPT） 微信视频号｜理性批判播客 柚罐｜@lixingpipan 接收最新Update：微信小助理-听众加群-问题询问-商业合作 | landlord-class

医美两千两百七十亿基本盘，轻医美才是增长主引擎

🧮 牛奶约 13% 是干物质，却能拆出乳业的一条产业链：工厂先离心分离乳脂肪，再通过凝乳酶、酸凝或膜过滤，分出酪蛋白与乳清蛋白。奶油、奶酪、婴配粉、蛋白粉，源头都能追溯到这杯奶。 乳清曾是奶酪厂难处理的副产物。美国上世纪七十年代的排放压力、此后的膜过滤加工与健身市场需求，让它逐渐成为运动营养原料。乳清又分甜乳清、酸乳清；蛋白粉配料表上的 WPC、WPI、WPH，工艺、组成和用途也各不相同。 巨头恒天然出售消费业务、聚焦原料与餐饮业务，NZMP 和 GDT 展示了全球乳品原料生意的另一面。国内则面临一个反差：原奶阶段性过剩，部分乳清类原料仍需进口。飞鹤、伊利、蒙牛等企业正在探索乳品深加工的不同路径，从奶粉、奶油走向更细分的乳蛋白原料，未来值得期待。 回到消费市场，为什么几乎所有品类都在做“高蛋白”？这股潮流既关乎消费者需求，也关乎上游原料供给的变化。一款产品值不值得买，最终还要看它提供的蛋白和配方，是否真的适合自己的需求。 🎙 本期聊天的人 Eric｜播客《牛奶大脑袋》，🍠 农场主又在拉肚 月月｜播客《大食话》，🍠 月月的大食话 📍 时间轴 00:09 一杯牛奶里到底有什么：干物质与复杂悬浊液 02:18 工厂第一刀：离心分离脂肪与标准化 06:30 酪蛋白与乳清蛋白：八二开与三七开 10:21 乳清不是乳清蛋白：一个被误解的行业黑话 13:11 甜乳清与酸乳清：喷粉难题与泡菜新用途 17:01 乳清从废料到生意：环保压力与超滤技术 21:51 快蛋白与慢蛋白：同一杯奶卖给不同的人 25:19 中国为什么没有长出奶酪产业 29:25 恒天然卖C端留NZMP：奶农合作社的短视与优势 34:01 GDT定价权与国产深加工的突围 38:26 国产替代的时间表与高蛋白潮流 42:44 精准营养与古典主义奶厂的未来 📖 名词解释 乳清与乳清蛋白：乳清通常指凝乳后与凝乳块分离的液体，其中除了乳清蛋白，还有乳糖、矿物质等成分；乳清蛋白只是其中的蛋白质部分。甜乳清和酸乳清通常与不同的凝乳方式及产品有关，不能按字面理解为“甜的乳清”和“酸的乳清”。资料：美国乳制品研究所 ADPI｜乳清原料概览。 WPC、WPI、WPH：WPC 是浓缩乳清蛋白，WPI 是分离乳清蛋白，二者主要区分在原料组成和蛋白质占比；按 ADPI 原料标准，WPI 干基蛋白质含量至少为 90%。WPH 是经水解处理的乳清蛋白，不能简单理解为“WPI 再水解”，具体原料和水解程度要看产品。资料：ADPI｜WPC、WPI、WPH。 NZMP：恒天然面向企业客户的乳品原料品牌，涵盖乳粉、乳蛋白等多种配料；它并不等同于“只卖奶粉”。资料：Global Dairy Trade｜NZMP 介绍。 GDT：Global Dairy Trade，全球乳品交易平台，交易结果常被行业用作乳品原料价格参考。它由恒天然、新西兰交易所 NZX 和欧洲能源交易所 EEX 各持有三分之一股权，不能理解为某一家公司的内部报价。资料：GDT｜About Us。 🫂 听友群，添加：yuewanrouu 或者扫码 🟥 声明： 本播客的内容仅代表个人观点，并不代表任何单位、供职机构等的立场，也不构成任何形式的医疗意见或建议等。本内容仅供健康科普使用，不能作为诊断、治疗的依据，请谨慎参考。 未经本播客的授权，不得转载或使用播客节目中的任何内容。禁止未经授权的任何商业或非商业目的而使用本播客任何内容、信息、对话、声音或数据等用于人工智能（AI）和机器学习（ML）的模型训练。 本播客所载信息、意见不构成对买卖任何产品或者服务决策建议的服务。该等信息、意见在任何时候均不构成对任何人的具有针对性的、指导具体投资、消费的操作意见，订阅者应当对本播客所载信息和意见进行评估，根据自身情况自主做出决策并自行承担风险。 节目内容版权归属大食话®️所有 📻 收听平台： 小宇宙/Apple podcasts/喜马拉雅/网易云音乐/QQ音乐/豆瓣/Spotify/CastBox/Overcast/Pocket Casts等平台搜索【大食话】， 大食话播客名片 也可以找到链接 联系方式： 📮 大食话邮箱：[email protected] 🎙 欢迎给我留言/发邮件 联系我 即刻： 月莞柔 🍠：月月的大食话

这次我们为大家带来的是——新加坡的鬼故事。这些故事主要来自1989年出版的《True Singapore Ghost Stories》。这套书当年在新加坡颇有影响，收集了大量当地人口耳相传、或亲身经历的灵异事件。 一个女人在上班路上，突然被看不见的东西狠狠扇了一巴掌；中元节过后，一个男人总觉得自己的后脑勺上“多了一双眼睛”；放学回家的女孩，发现前面的人影竟然越走越高；还有一户住在普通组屋里的人家，渐渐发现，家里似乎一直住着一个他们不认识的“住户”。 除此之外，还有马来巫医、4D万字票，以及新加坡当地流传的各种鬼怪与禁忌。这些发生在上世纪的新加坡怪谈，既有我们熟悉的华人文化，又混杂着浓浓的南洋气息。 今天，我们就挑出其中几个最有意思的故事，讲给大家听。 收听时点 一巴掌打丢了魂｜4:01 迷路的亡魂｜10:11 越长越高｜17:03 没有登记的住户｜23:03 四个字的代价｜36:41 看，没有腿！｜48:36 参考文献 《The Almost Complete Collection of True Singapore Ghost Stories, Book 1》— Russell Lee & Team of Ghost Writers — 1989 《Bomoh Nombor Ekor: Satu Kajian Kes di Daerah Pasir Mas Kelantan》— Azlina Musa、Yusmilayati Yunos — 2013 《4D Game Rules》— Singapore Pools — 2026 《Malay Magic: Being an Introduction to the Folklore and Popular Religion of the Malay Peninsula》— Walter William Skeat — 1900 《The Hantu Raya: A Malay Demon》— Haji Zain Tajudin — 1991 《The Stories Behind the Shrines on Kusu Island》— National Library Board Singapore / BiblioAsia — 2023 注：因原作年代久远，现存版本及相关资料之间可能存在出入。本期节目已尽力进行整理与核对，如仍有错漏之处，敬请熟悉相关资料的听众朋友指正。 为保证节目的叙事节奏和收听体验，故事在播讲过程中进行了适当的删减、重组及风格化改编，具体内容请以原作为准。 部分素材及参考文献暂无法确认或联系权利主体，若涉及合法权益，在此先行致歉，并请权利主体与我联系处理相关事宜。上述参考文献对本节目帮助极大，向各位学者、前辈致谢！

Hello大家好，欢迎来到这一期的嘻嘻哈哈叮叮当当！ “妈妈以后会不会死？”“日本人坏吗？我们为什么要去日本玩？”孩子的问题来得突然，大人却很容易卡住：讲道理吧，怕他听不懂；绕过去吧，又觉得没有认真回答。甚至爸爸骑车闯了个红灯，回家就被孩子评价成了“机会主义者”——他到底想说什么，我们真的听明白了吗？ 从爱国、身份，到不同形态的家庭，我们想先把那些很大的词放回孩子的生活里。为什么我们吃米饭、用筷子？不同民族的人怎样过日子？眼前这个同学，和他所属国家的历史，是不是同一回事？比起急着给孩子一个结论，这些具体的经历，也许才是他慢慢认识自己、认识别人的起点。 谈到规则，我们俩也没能达成一个整齐的答案。怎样考虑孩子的年龄和性格，怎样解释大人自己的选择，又有哪些边界不能轻易越过？一场关于红灯的讨论，让我们发现：传递价值观不只发生在郑重其事的谈话里，也发生在孩子每天看着我们做的那些小事里。 后半期，我们认真聊了死亡。死亡几乎是每一个孩子都会自发问出的大问题。把离开的人说成“去了很远的地方”或“变成了星星”，真的回应了孩子失去亲人的感受吗？除了陪他难过，还有哪些事情可以用清楚、具体的话讲明白？从亲人的告别，到路边一只虫子的死亡，我们聊了四个关于死亡的关键概念，也聊了一个小小的告别仪式为什么有意义。 这不是一份让家长背下来的标准答案。我们更想一起准备的是：孩子追问时，先听懂他的问题，允许他的悲伤，也诚实地告诉他，我们为什么这样想。你家孩子抛出过什么让你接不住的问题？欢迎在评论区和我们聊聊。 时间戳： 00:01:26 爱国与身份：孩子的问题，从生活里的矛盾开始 00:07:01 米饭、筷子和民族生活：从具体经验谈归属 00:09:56 别把群体标签，贴在眼前这个人身上 00:12:14 遇到不同形态的家庭，父母怎样回应 00:15:17 爸爸闯红灯后，被孩子叫作“机会主义者” 00:20:15 孩子面对死亡：年龄和亲近程度带来的不同感受 00:27:27 “变成星星”之外，允许孩子为失去而悲伤 00:30:25 关于死亡，四个可以讲清楚的关键概念 00:34:33 从一只虫子的死亡开始，练习告别 00:37:18 三打白骨精与日常小事：允许彼此想得不一样 🧩 主播的一些碎片会在小红书和视频号随机掉落： 🍠 小红书：嘻嘻哈哈叮叮当当 📮 公众号：嘻哈叮当 欢迎订阅我们的小宇宙，更欢迎你加入我们非常非常有爱的社群。 我们的微信：xixihhdingdingdd 也可以扫公告二维码进群，和我们聊天。希望听到你具体的问题。

今天我们要拆解的五篇最新论文，正在彻底颠覆关于大模型与效率的默认规则：从打破行业惯例、把模型变窄的“沙漏架构”，到允许瑕疵反而超越上限的“导师制解码”；从靠翻看“历史错题本”避免原地打转的黑盒学习，到自我修剪冗余的“递归进化”，以及在宏观与底层之间自由穿梭的“抽象阶梯”。这不仅是一次硬核技术的减负提速之旅，更是一份藏在代码算法里、人人皆可借用的自我迭代指南。 00:00:35 别被“行业惯例”限制了想象，把沙漏倒过来，世界就顺畅了 00:04:46 放下对完美的死磕，为什么“允许瑕疵”反而能成就更好？ 00:09:48 让你突飞猛进的秘密，往往藏在被遗忘的“旧账”里 00:13:41 如何打破成长的天花板？这篇AI前沿论文藏着一套“自我进化”的破局心法 00:18:05 做人做事，要学会在“抽象的阶梯”上自由上下 本期介绍的几篇论文： [CL] Revisiting the Shape Convention of Transformer Language Models [MediaTek Research] https://arxiv.org/abs/2602.06471 --- [LG] Mentored Decoding: Faster Inference meets Boosting [Google] https://arxiv.org/abs/2609.30474 --- [CL] Persistent Negatives for Adversarial Black-Box On-Policy Distillation [Meta AI] https://arxiv.org/abs/2609.3086 --- [CL] Recursive Self-Improvement via On-Policy Distillation for Reasoning [Meta AI] https://arxiv.org/abs/2609.3065 --- [AI] Up and Down the Abstraction Ladder: Code-Based Skills for Language Agents [University of Warsaw & Princeton University & IDEAS NCBR] https://arxiv.org/abs/2609.3107

30天30队来到第20天。今天有幸再次请到孔台做客，聊聊这只可能依旧联盟实力垫底的布鲁克林篮网！