23｜辣味薯片不一定是红色！揭开食物色彩背后的秘密

本期「Knock Knock 世界」敲门指南

为什么辣味薯片突然变得不那么红了？人工色素和天然色素分别是什么？最近，百事推出了一款去掉人工色素的新口味薯片，引发了我们对食用色素的好奇。这期节目，我们就从这片颜色变浅的薯片聊起，探索天然色素和人工色素的由来、特点，以及怎么看配料表判断色素来源。我们还聊到：人工色素存在哪些健康与环保争议？食品公司在改用天然色素时遇到了什么难题？消费者又是怎么看的？随着技术发展和政策推动，新的解决方案也在出现。一起来听听，食物颜色背后的秘密。

图：左为人工素色的辣味薯片，右为没有天然色素的辣味薯片（图源：华尔街日报）

图：左为天然色素的新款麦片，右为人工色素原版麦片（图源：华尔街日报）

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本期主播

幸倍

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