各位听众朋友们，大家好！我是小R，感谢收听小R的健康笔记。今天跟大家分享食道“保卫战”，可别再劝人“趁热吃”啦

“趁热吃”“趁热喝”是很多人的口头禅，但可能是个“致癌魔咒”。把热气腾腾的食物马上吃进肚子，甚至还有人偏爱热得烫嘴的食物，而食管癌便是专挑喜欢“趁热”的人。

68岁的王大伯因吞咽有哽咽感来医院就诊，胃镜病理结果显示：食道癌。王大伯百思不得其解，自己没有食道癌的家族史，饮食也很规律，也不爱吃腌制食品，怎么会得食道癌呢？在医生细致地询问下终于解开了谜底，原来王大伯有个习惯——喜欢吃热饭、喝热水。

 “趁热吃”到底好不好

国际癌症研究机构（IARC）发布在最新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮会增加患食道癌的风险。其实不仅是热饮，趁热吃也有同样的危害。

消化道没那么“坚强”

和人体的其他器官壁一样，食道壁也是由黏膜组成的，非常娇嫩。食物自吞咽起，至蠕动到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。如果把超过65℃的热食吞下去，这就意味着食道要经历9秒钟的灼烫。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之出现炎症、坏死，长期下去就有可能发生糜烂、癌变。

损伤的食管黏膜坏死后形成假膜，脱落后就成为溃疡。溃疡愈合后，形成瘢痕，造成食管狭窄。病人常感觉胸骨后面有疼痛感和灼热感，出现吞咽困难的症状，还可能会引起急性单纯性胃炎。

另外，食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，不利于饮食的消化吸收。

最合适的食物温度是“不凉也不热”。10℃-40℃的食物最合适，50℃-60℃的食物勉强能接受，超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。人们在饮水时也应该讲究温度，水温最好在18℃-45℃之间。即使在冬天，喝的水也不宜超过50℃。

最后再次提醒大家：养成良好的饮食习惯，再好吃的美食都不要狼吞虎咽，尤其是食物还热乎着，特别烫嘴的时候就囫囵吞枣，这样既是对美食的亵渎，也是对自己的身体健康不负责。

非常感谢大家收听!好了，今天就科普到这里。我是小R，喜欢的朋友们可以点击关注及订阅按钮持续关注我的节目。