Talk三联

EP245 一年一度寻味之旅：今年去吃创意菜

78分钟 1.25万 2个月前

主播

三联中读 9 档播客

三联生活周刊 2 档播客

节目简介

来源：小宇宙

主播 | 吴丽玮，《三联生活周刊》主任记者
嘉宾 | 丘濂，《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 薛芃，《三联生活周刊》主笔
嘉宾 | 黑麦，《三联生活周刊》主任记者
※ 本期封面报道：《年里新味：去最火的地方菜馆吃饭喝酒》
一年一度的“美食刊”，是《三联生活周刊》与读者的一种默契。每当这本合刊上线，就意味着农历新年即将到来。我们也期待在这个时间点上，为大家奉上关于美食的故事。
今年是这份“美食刊”推出的第十四年，我们又重新回归了国内美食。相较于过往的“年里美味”，这一次我们将主题定作“年里新味”，讲讲我们观察到的正在中餐领域发生的新现象。
本期节目，就让我们跟随记者的讲述，去到贵州、广西、云南和四川，去感受一番食物里的新天地吧！
【时间轴】
01:06 年里“新”味，新在何处？
05:31 贵州：别样的酸辣
11:31 云南：丰富食材的排列组合
15:52 四川：如何打破刻板印象？
18:11 广西：属于广西菜的记忆点在哪里？
20:33 苞谷耙与红酸汤云吞
25:28 蹄花汤、鱼香八块鸡与番茄炒蛋
31:54 “剁生”与茶马古道菜单
39:01 螺蛳粉、老友鱼与柠檬鸭
47:29 餐酒搭配，如何玩出新花样？
64:52 说不尽的福建菜
68:49 下一个会火的地方菜是啥？
【延伸推荐】
EP183 免签国美食大赏：美食美酒，说走就走
EP160 在义乌、青田和兴隆，如何吃遍全球？
EP126 一年到头，想的就是家里那碗饭呐~
《三联少年新闻思辨课》正在持续更新中，感兴趣的朋友可以点击试听~
编辑/一丁
剪辑/译丹
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小宇宙热评

喜欢吃牛筋丸的杰哥

2个月前广东

每年这个时候，都会准时来听三联的美食刊，这已经成了我的一种习惯。这期节目虽然主题是“新味”，但听下来的感觉却特别“熟悉”和“亲切”。四位主播的声音、他们聊天的节奏，都让我觉得很放松。这期节目不仅仅是关于吃，更是关于生活。听他们聊那些在厨房里折腾的厨师，聊那些为了寻找好食材而奔波的故事，让我觉得生活真美好。在这个快节奏的时代，能花近80分钟听几个人慢悠悠地聊美食，本身就是一种享受。感谢三联，每年都能用这样一期高质量的节目，陪我们迎接新的一年。希望这个栏目能一直做下去，也希望我每年都能准时收听，这大概就是我和这档节目之间的小默契吧。