078 饱食之前先点菜，聊聊菜单的进化

观察消费讲究个以小见大，菜单就是这样一个很好的小型参照物，它能带出时间和空间的变化，折射出消费习惯和文化的跃迁。

同时，菜单也是一家餐厅的品牌表达，是它们的无声推销。我们今天就来聊聊菜单！

【本期主要内容】

01:08 菜单新观察: 可选烹调方式的增加和套餐关注率的上升
05:35 菜单的进化，从口头，墙上，桌上到掌上
10:10 模型点餐的糗事
12:30 长沙的点菜机
17:33 用心的菜单给用餐体验加分，“多买一碗”和专业摄影的食物图
20:00 菜单里的PUA乱象
21:56 在火锅店做美甲，菜单里那些非食物类的选项
24:55 二维码点餐的隐私争议
28:40 跨文化菜单：搞笑的菜单翻译
30:32 全球连锁品牌的中国化菜单
31:13 互联网时代菜单变化趋势，频繁的更新和消费升级
35:36 菜单里的健康化倾向：原料和调料的标注和蔬食的增多
38:26 互联网时代的“隐藏菜单”和通关密语
43:03 消费者平均阅读菜单的时间是109秒，菜单的设计是美学，语言学，心理学等等的综合
52:47 消费者对菜单的需求变化：针对不同信仰，患病，社恐等等各种人群的需求越来越精细化

【编辑部的故事】

彷佛一切都在电子化，有时候还是蛮怀念那些旧餐馆里有些油渍的厚重大菜单，它也是饮食记忆里的闪光时刻。

【主播介绍】

Neo
曾在电商和在线教育行业创业
操盘过千万粉丝的项目
觉得说真话，很有意思

Renee
消费者行为研究者
「消费新知」天团首席女主播
数据和开蚌都可以看很久很久