时长：
126分钟
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发布：
4周前
简介...
刚过去的九月，餐饮圈因一场“大V对战”掀起巨浪：罗永浩公开吐槽西贝“几乎全是预制菜”，西贝创始人贾国龙则强硬回应“一道预制菜都没有”，甚至开放后厨自证清白。然而，这场本可化解的舆论危机，却因企业应对失当，演变成一场品牌信任的崩塌。
本期节目，米地邀请三位背景各异的嘉宾：上海餐饮店老板谢总、前投行从业者蔡总，以及从澳洲归来的老朋友子夜，从餐饮经营者、资本观察者与普通消费者三重角度，深度剖析：
- 西贝为何从“宝妈首选”沦为舆论靶心？
- 预制菜的定义之争：国家标准、行业认知与消费者理解为何存在巨大鸿沟？
- 餐饮企业如何在效率、成本与品质之间寻找平衡？
- 预制菜是否正在摧毁中餐的厨师体系与饮食文化？
嘉宾们金句频出、观点交锋，谢总更以业内视角犀利指出：如果预制菜只是为了降本而非提质，那它终将走向雪国列车式的食品异化。而子夜则从消费者角度坦言：带娃吃饭，我们需要的不只是“新鲜现炒”，更是安心与便利。
无论你是餐饮从业者、投资人，还是经常外食的普通人，这期节目都将带你穿透舆论迷雾，看见中国餐饮的现状、挑战与未来。
--时间戳--
04:51 罗永浩与贾总大战的来龙去脉
12:36 给贾总的几点公关建议
26:38 怎么定义预制菜？
30:54 “中央厨房”变成一个托词？
36:22 预制菜导致没有好厨师
42:12 餐饮店的盈利压力
48:49 消费者视角的西贝
01:04:58 为什么经济下行大家开始反对预制菜？
01:11:27 赶潮流vs专注做产品
01:16:57 关于那颗西兰花
01:24:21 雪国列车式的食品异化
01:29:00 好吃还是好体验？
01:37:45 预制菜的未来走向
--本期制作团队--
主播：米地
嘉宾：谢总 蔡总 子夜
剪辑：小溪
混音：相征
文案：yiwen
视觉设计：相征
👫
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
無羨之間
4周前
辽宁
96
赞成餐馆老板大部分观点！
louisxxx
4周前
上海
90
大家好，我就是谢总，我的门店叫叙山河，欢迎大家来尝尝。
AhCccccc
4周前
日本
81
几位女士需要学习如何尊重他人、听完对方的话再发表观点。频繁打断很没修养、影响听感。
玉如意
4周前
上海
45
1:45:22 投行思维只想怎么赚快钱，对从业人员持有的敬畏心和细水长流的理念表示不理解。
TenCold
4周前
浙江
32
1:42:32 这里确实更同意谢总的观点，近期消费者是用人民币投了票了。诚然，如蔡总所说，它有可能是一个周期的一部分，这个周期是跟随着大环境(说白了就是大家手里有多少钱)变化的。但是，经过了这几十年的发展，大家对吃饭这件事情的要求是越来越高了的。至少对于吃进嘴里的东西到底是什么、有什么成分、怎么来的，这方面的求知欲是更高了，不然也不会有“明厨亮灶”“开放式厨房”“吃东西看配料表”这些现象的出现。客群会根据大家的需求有所分化，会有人选择“费大厨”这类更注重菜品的，也会有人选择“西贝”这类更注重亲子体验和氛围的。也许以后会慢慢一步步从公布是不是预制菜，到公布配料表，再到和麦当劳一样公布能公布卡路里，但至少先从公布预制菜开始吧。
HD1038918k
4周前
河北
28
这期要是没有那个开饭店的估计要遭……
疯似魔
4周前
荷兰
28
1:08:34 这场辩论站谢总，餐饮业现在真是千城万店一个味儿，一点没有差异性，完全扼杀了美食体验，也让人失去了下馆子的乐趣。两位宝妈站西贝的点并不是美食体验的角度，这些贴心的细节服务固然重要，但尝不同美食的吃货花钱下馆子就是为了品尝菜品所带来的愉悦，吃不到美食就是很影响生活的幸福感。钱也不少花吃完都令人生气，那就是要坚决抵制。
Ashley游游
4周前
上海
26
1:21:42 好吵啊～能不能让嘉宾把一个观点完整讲完不要互相抢话😭
浅浅_2BWb
4周前
山西
22
女嘉宾好喜欢西贝 还好这期免费 要不我花钱听这个资本论调会气死
Crystal猪仔
4周前
新疆
20
评论区对两位女士恶意太大了，特意评论支持一下。理解谢总的坚持，但他离普通打工人太远了，我只是想在疲惫生活里吃口普通的饭，性价比能接受，口味能接受，就行了… 弘扬中华美食的重任带来的成本不应该加在我身上…
TiiiN
4周前
北京
18
谢老板太可爱可敬了，有观点，逻辑清晰，点赞👍找机会高低要去门店支持一下
夏筱柒
4周前
湖北
17
广东那边不是重油重盐也都新鲜好吃清淡不贵吖，主播太片面了，这期听着让人生气，便宜的新鲜现炒小馆好吃的不要太多，同样也不会上菜慢好吗？西贝一百块吃不饱又难吃，对家庭友好的餐厅不要太多，女嘉宾没有普通人的生活就不要代表普通消费者。
oldpunker
4周前
北京
14
56:16 既然认可华与华给你们亲爸亲妈的恩情，你们就带孩子吃这个吧
HD640574d
3周前
澳大利亚
13
谢老板和另外几位观点不同，其他几位表达的时候谢老板没有出声，但是谢老板讲话的时候其他几位包含主持人一直用很不屑的态度打断，让人很不舒服。谢老板代表了真正在意和热爱美食的餐饮人和食客的观点，其他几位也许没有那么在意吃和食物这件事，需求不同无可厚非，但希望可以尊重一下不同需求和观点的人。希望像谢老板这样的餐饮人在国内可以越来越多，祝谢老板生意兴隆。
笨戒-周天舒
4周前
四川
13
1. 一分钱一分货
2. 需要明确消费者知情权
3. 服从哈耶克的手，但是要警惕劣币驱逐良币
4. 频繁打断别人实在不礼貌
神经蛙_XD4U
4周前
广东
13
为啥一直再怼男嘉宾，这些人是太有钱吗 西贝价格不算便宜消费者完全配得上更好的产品，西贝把资金投给华与华不给消费者这个逻辑那么难懂吗
Hoto21
3周前
湖南
10
非常同意餐饮老板的观点，两女精英完全奴化了，毫无人感，只知道贵便宜。
HD7005s
3周前
上海
10
即使以“沪币”计价，西贝出品的口味也远远对不起它那样的人均。服务上的细节对带小孩的顾客有加成，那其他人没有感受到这方面的服务，从味道上评价一个餐厅，觉得它人均价格过高，那也很合理啊。
無羨之間
4周前
辽宁
9
1:40:55 很多人也没在搞预制菜吧？大部分人只是不想稀里糊涂的以为在吃新鲜菜，而实际是在吃预制，而且还比新鲜菜不便宜。如果老板们自己觉得预制菜没问题，那就大大方方的说出来，让顾客自己选择。
nujux
4周前
上海
9
女嘉宾感觉像在做尽调访谈，总想着以自己的经历去概括整个行业整个人群，然后作为结论写进报告。总给人一种高高在上何不食肉糜的感觉，可能是职业习惯。
