欢迎收听本周的《谁耳听风》，今天我们来聊聊让人无法抗拒的火锅。

早在商周时期，古人们就用一种叫做容器鼎的炊器，把牛、羊肉放置其中，在鼎下点燃柴火加热，等食物煮熟后食用，可能这就是中国历史上最早的火锅雏形了。

现代火锅中最让人熟知的火锅应该就是北方的涮羊肉和以四川和重庆为代表的川渝火锅了。

北方的涮羊肉起源于元代，元代本身属于草原上的游牧民族，对牛羊肉简直就是“信手拈来”，加上草原早晚温差大，又经常行军打仗，所以简单的支起一口锅，把牛羊肉快速的烫煮一下食用，这种以涮牛羊肉为主的火锅吃法就传承了下来。

到明朝末期，辣椒传入中国，川东地区又很适合辣椒的种植，由此奠定了川渝火锅崛起的基础。

除了这些有趣的关于火锅的历史小知识，我们还聊了各自在吃火锅的时候爱吃的菜是哪些，吃火锅的蘸料是怎么搭配的，川渝地区为什么以下水为主要的食材。关于火锅的定义我们也产生了一些分歧，难道只要有个锅里面放点菜，就可以称它为火锅了吗？

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