各位听众朋友们，大家好！我是小R，感谢收听小R的健康笔记。今天跟大家分享单增李斯特菌小科普：这个“杀手”不怕冷，还专挑孕妇、老人下手

单增李斯特菌是什么？哪些是高风险食品？接下来就带大家一起了解。

什么是单增李斯特菌？

单增李斯特菌是已知李斯特氏菌属中唯一对人类致病的病原菌。其是一种广泛存在于自然环境中的细菌，具有高度的适应性，能在低温、酸性和高盐环境中存活。

食源性李斯特菌病是一种较罕见但死亡率高（20%至30%）的严重疾病。患者通常会在进食受污染食物后3至70天（预计潜伏期中位数为3周）内出现病症，常见症状包括发热、肌肉疼痛、恶心和腹泻。一些患者可能会出现严重的并发症，例如脑膜脑炎或败血症。

单增李斯特菌的危害

哪些食品是高危食品？

我国食源性单增李斯特氏菌感染病例监测结果显示，高危食品主要包括果蔬、肉制品、冷冻饮品等即食食品。

在我国现行的食品安全国家标准中，单增李斯特菌的限量规定主要针对即食食品（如熟肉制品、乳制品、沙拉等）、冷冻饮品。

根据GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》的规定，对于具有适合单增李斯特菌生长条件的即食食品，单增李斯特菌不得检出。在即食生制水产品中，限量标准为不得超过100 CFU/g。

如何预防？

01 一般人群

建议大家在生活中注意以下几点：

● 由于一般烹饪食品的温度都足以杀灭单增李斯特菌，所以只要食用前将食物彻底煮熟，就不需要太过担心。

● 若是需要食用沙拉等无须加热食品，则应用净水洗净后食用。

● 注意个人卫生和食品卫生，接触生鲜食物前后均应及时、正确洗手。

● 熟食、预包装食品购买后应尽早食用。

● 剩饭剩菜在冰箱内冷藏的时间不宜过久，再次食用前需充分加热。

02 重点人群

对于孕妇、婴幼儿、老人、免疫缺陷患者等高风险人群还要注意以下几点：

● 不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶。

● 如果就餐场所卫生条件不理想，不建议生食水产品、沙拉等即食食品。

● 不吃未经彻底加热的熟肉、火腿、卤肉等熟食，即使它们已密封包装或存放在冷藏环境中（罐头食品除外）。

● 避免食用冰淇淋、雪糕等冷冻饮品。

● 减少食用未经彻底加热的食物。

● 出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕，如果吃了可疑食物，要及时向医生报告。

非常感谢大家收听!好了，今天就科普到这里。我是小R，喜欢的朋友们可以点击关注及订阅按钮持续关注我的节目。