主播
节目简介
来源：小宇宙
很多人会把永源路的新店Akalcha当做一个咖啡店。这个现代精品中国茶品牌，是主理人舒克在这几年重新梳理茶饮的底层逻辑的产物。他试图用更技术与理性的方式去理解影响茶饮口感的因素，同时以现代的风味感官指导产品的开发——精品咖啡的爱好者们或许会很熟悉这一流程。线下门店中Togo与Lab两个快慢区隔的空间，也探索着中国茶消费场景上的多样变换。
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- 对话成员 -
钱老板（小红书：@钱老板）
舒克（Akalcha，上海）
【本期节目由JETRO特约播出】
清酒以其丰富的风味多样性，打破了菜系与酒品之间的壁垒，它不再是日料的“专属伴侣”，而是能够融入中餐、西餐等不同饮食文化的“味觉桥梁”。
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@索菲亚一斤半 年货节专场 1月25日 18:00-0:00
@查老师的咖啡宇宙 1月17日 16:00 - 1月18日 01:00
@一斤半酒铺 每周一/周三 15:00-18:00
@柒陆玖の清酒工具人 每周四 19:30-23:30
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评价
空空如也
小宇宙热评
saiyr
1个月前
加拿大
3
33:41 类似情况我也遇到过，不过我很不赞同把这种差异诉诸文化本质论。我感觉很大程度上就是茶行业从业者，特别是制茶人低学历低认知导致的结果，绝绝大多数制茶者没有把制茶技术进行抽象化表达的能力，对于中国茶以外其他饮品眼界和了解也非常少，用一套类似的精品咖啡的评价方法沟通约等于讲天书就不算奇怪了
ho_glJl
1个月前
广东
2
大家也可以了解一下炼茶师 —— “以工业推动，茶风味普惠。”
三疯sanfeng
1个月前
浙江
0
嗯？周日更新？
唐嘉澍Jason
1个月前
天津
0
嘉宾分享的真好，特别有启发👍
into_ever
1个月前
上海
0
很好啊
绝艺shutter
1个月前
四川
0
现在超市的茶包立顿的市占率还是很高
绝艺shutter
1个月前
四川
0
我对茶最大的诉求是及冲及饮，但又能速溶咖啡的便捷，但可以达到单品咖啡的水准
绝艺shutter
1个月前
四川
0
还有一个问题：咖啡有风味轮，有酸甜苦。茶有什么东西可以表征，
小和平鸽
1个月前
北京
0
27:12 “大家”又不傻
jAhAtA
1个月前
北京
0
48:15 有时候觉得这些是个伪命题。朋友咖啡店，意式浓缩，同一个设备 同样的参数 一样的时长，做的时间间隔几分钟，一样的水 一样的豆子，师徒两个人，出品味道区别还挺大的。最后我们只能把这事儿归结于男女两位咖啡师手里粉锤的压实度不同……但这个点……就是玄学范畴了。
小和平鸽
1个月前
北京
0
1:07:13 听不下去了。这人太聪明了
南瓜妮
1个月前
广东
0
哈哈哈舒克！开飞机的舒克！
Zizi1919
1个月前
上海
0
茶对于中国人来说，已经不是一种饮品，而是一种文化、禅意、哲学，所以才会有人觉得古老啦，高深啦，传统啦blah blah……咖啡也不是什么潮流货，只不过对中国人来说新颖（现在也越来越普及了），就像西方人认为中国日本茶饮很新鲜一样的，受众和话语权的问题。听了一箩筐又去点评上围观了实际店铺，发现“主理人”不就是在用咖啡概念做鸡尾茶😂
HD152978z
1个月前
安徽
0
好喜欢这期，欣赏嘉宾思考的底层逻辑
10rosicky
1个月前
新西兰
0
1. 身在主要产区的用户，以喝当地的特产或传统为主。巴西人主要喝巴西咖啡，日本人喝抹茶，斯里兰卡人喝当地茶，英国人喝英式茶。走出当地到了其它国家，也会变成小众。
2. 咖啡主要呈现苦味和酸味，中国传统茶的香气就丰富太多了，6大茶系下面还有细分。所以一是味道难量化，二是产区属性非常强。如果一个品牌同时有多个产区的茶，比如龙井+普洱+单从，消费者可能会觉得不地道。
3. 茶叶好不一定能卖得好，运营和营销能力一样重要。东方树叶和三得利销售量大，主要原因也不是因为最好喝。流行的并不一定是好的，好东西也不一定能流行。传统茶没有在全世界广泛流行，是那些消费者和传统茶没有缘分。
4. 期待能在种植和冲泡上有创新，最终提升茶的味道，可能早就有人在做了。如果真能显著提升茶的味道并且被很多消费者接受，市场估计会跟风很快。
5. 经营茶馆就更难了，作为消费者能有不同的体验挺好的。
Heng_oxpc
1个月前
广西
0
35:02 哈哈哈那这样，动了好多人的蛋糕呀
小和平鸽
1个月前
北京
0
35:25 茶加奶怎么就不健康了？是茶不健康还是奶不健康还是茶加了奶以后就不健康了？
