中国新闻周刊文章指出，驴因生长周期长、繁殖慢、难集中养殖，且受非洲驴皮贸易禁令影响，供应锐减，驴肉价格居高不下。

低价驴肉火烧中，真驴肉罕见，马肉已是较好替代，更多用廉价鸭肉冒充，甚至曾有貂、狐狸肉现身。

鸭肉因工业化养殖（如樱桃谷鸭）可高效利用副产品，成本极低，成主要替代品。

这一 “以次充好” 现象虽涉欺诈，却也反映出工业化下，低价肉消费背后的供需平衡难题。