【播客字幕】

女生: 哈喽大家好欢迎收听今天的播客，啊今天咱们来聊一聊，中国的皮蛋是怎么从一个，所谓的全球最恶心食物，变成了美国 Costco 的一个断货王的。

男生: 哇，这个话题听着就特别有意思，那我们赶紧开始吧！

女生: 咱们先来第一个问题啊，就是这个皮蛋在美国的 Costco 究竟卖的有多火？

男生: 就是说广东开平的这个松花鸭皮蛋，它是一个礼盒装的，然后在 Costco 上架了之后。七十二个小时就卖空了，后面补货了之后。虽然它价格从十三块九九涨到了十七块五十九，但是依然很抢手对有些门店一个礼拜就能卖超过十万枚。

女生: 就是说这个皮蛋在美国的这个市场，之前是一直都这么火吗还是说它是一个从，恶名到畅销的一个转变，如果是后者的话那它背后的原因是什么呢？

男生: 就是说它其实在西方，曾经很长一段时间被称为。呃世纪蛋或者是恶魔之蛋。就是大家都觉得这个东西很奇怪对但是。这一次，在 Costco 能够。这么成功其实背后是离不开，开平市旭日蛋品有限公司这个三十多年的一个老厂，然后它的这个。总经理其实是用了一个反向的思维就是他要让。皮蛋以一个高端的形象进入到这个主流市场，OK，他们也是做了很多很多的准备。

女生: 这个旭日蛋品，是怎么让皮蛋这种，在西方曾经被误解的食物，成功的打入美国的主流市场的呢？

男生: 他们就是，用了两年的时间去。拿下了很多很多的国际认证比如说 NSF 的无抗生素的认证。还有这个动物福利的认证，还有英国的零售商协会的 BRC 的认证等等。然后他们也是通过了 Costco 的非常严格的飞行检查。他们在品质上面也是下了很多的功夫比如说他们是一百二十天的恒温腌制。形成这种琥珀色的溏心，他们也有十八道的质检，无铅工艺等等，就是。让这个皮蛋从一个大家都很怀疑的食物变成了一个。大家觉得 OK，它是一个高端的可信赖的食材。

女生: 那这个皮蛋，在美国除了靠这些认证，靠这些品质，它是怎么通过营销让自己？真正的火出圈的呢？

男生: 就是他们，有一个网红博主，他叫 The Sushi Guy.他在 TikTok 上面发了一个这个皮蛋的测评视频，然后一下子就有六十五万的播放量。他还给这个皮蛋打了八点一分的高分。他形容这个蛋黄是，像奶油一样丝滑，呃。同时呢还有这个纽约时报也对它进行了一些科普。同时呢还有就是华人社群也在小红书上面发了很多这种。呃采购攻略什么的，它一下子就火了。

女生: 这个皮蛋它是怎么？从一个，大家觉得很奇怪的食物变成了一个能够融入美国的主流饮食文化的食物呢？

男生: 就是他们把这个皮蛋。称为，东方的奶酪，然后他们也附了一个双语的这种。呃食用指南，教大家怎么做一些西式的，比如说皮蛋牛油果沙拉。或者是说把它夹在贝果里面吃这种，现在已经有百分之三十七的。购买者是非亚裔的消费者了。同时呢这个皮蛋也从一个短期的试销的商品变成了一个 Costco 的一个长期的 SKU.他们同时也准备要上这个咸蛋。

女生: 所以你觉得这个皮蛋在美国的成功，对于中国的食品走向国际市场有哪些启发呢？

男生: 就是它其实告诉我们就是中国的食品，走向世界其实不一定要。完全迎合西方的口味，你只要保持自己的文化特色，然后同时在品质上面。进行科学的把控，同时配合比较精准的营销。其实也是可以成功的，对它其实是一次。供应链软实力的一个胜利同时也是一次所谓的味觉外交的一个成功的尝试。

女生: 对所以我们今天聊了这个皮蛋，是怎么从一个被大家，争议的食物变成了一个美国的超市里面的明星商品。它其实背后既有这种品质和营销的双重的努力，也有这种。文化自信的一种体现。

男生: OK 了以上就是这期播客的全部内容啦，然后咱们下期再见吧拜拜拜拜。