本期推荐书籍：《甜与权力：糖在近代历史上的地位》，[美]西敏司，商务印书馆，2010.05

西敏司1922-2015，美国人类学家，主要研究饮食人类学和加勒比地区的奴隶制度以及全球化资本主义问题。西敏司教授在耶鲁任教20余年，随后在约翰霍普金斯大学创办了人类学系。

哺乳动物对甜味的反应，是源自几百万年来甜味向味觉器官显示含有甜味的东西是可以吃的。然而随着三角贸易将西印度群岛种植园的蔗糖大量供应给欧州的贵族以及随后的平民，让糖成为了人们生活中不可缺席的一味调料，却并没有给嗜糖的欧洲人带来真正的自由。富人和权贵从蔗糖的身上获取了极大的快乐——购买、展示、消费；劳动者们为了多挣点儿钱努力工作；那些给劳动者们支付薪水的人，既从劳工们的高生产率中获利，也乘劳动者们频繁使用商店里售卖的商品时再捞上一笔。

本书的内容奠定了文化人类学和食物研究的基础，也让我们重新思考，咖啡奶茶可乐盛行时代下，糖作为一种文化媒介的现实意义。

本期主播

言十、殊昱、sy

时间轴

00:32 糖在日常生活中的认知

06:26 书籍主要内容

09:11 本书主要讨论的地理范围，为何欧州需要进口甘蔗但中国不需要

17:09 阿拉伯人向欧州传入甘蔗作物

21:22 葡萄牙的航海殖民

23:13 奴隶被贩卖到西印度群岛做奴隶

25:38 高效与大量糖的生产并不能带来无尽的财富

26:52 海盗，糖浆和朗姆酒

31:25 东方的茶叶与糖

36:39 通过大量糖的使用防腐，糖不再只作为调味品

37:53 工业革命让妇女出门工作，便利的预制菜使用糖保证食品的口感和味道

40:37 立顿和唐宁

44:40 喝茶叶的男性比喝酒的男性更有绅士风度

46:38 里根政府试图将富含糖的酱作为蔬菜提供给学生食堂

47:17 资本主义国家从糖的贸易中获得权力

主题音乐

甜蜜蜜 - 邓丽君

联系我们

微信公众号：三无茶舍

扫描下方二维码，解锁往期精彩内容