各位听众朋友们，大家好！我是小R，感谢收听小R的健康笔记。今天跟大家分享“干饭人”必备，赶快收藏这份火锅食用说明书

没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿！

随着天气越来越冷，和家人朋友围坐在一起，吃一顿热腾腾的火锅，简直是一大美事！但要告诉大家，火锅吃不对，身体很遭罪，美食不可辜负，健康亦如是。

锅底的选择

长久以来，锅底“红白之争”一直硝烟不断。但从健康角度，还是建议大家选择清汤锅底、菌菇锅底、番茄锅底等。麻辣锅底虽然味道浓郁，但是它高脂肪、高盐，并且牛油在高温下会刺激肠道和脾胃，辛辣也容易导致“上火”。

食材的选择

选择多种多样的新鲜食材，多吃蔬菜、菌菇类和豆制品。肉类可以选择牛羊肉、鱼肉、鸡肉等这些脂肪含量比较低的肉类，限制加工肉类的摄入，如午餐肉、香肠、火锅丸子等。适量的新鲜海鲜也是不错的选择哦。

蘸料的调配

火锅蘸料必不可少，美味的酱料会增加火锅的风味，尽量避免使用高脂、高盐的商业蘸酱，大家经常喜欢吃的油碟和麻酱可都是“热量炸弹”。而像海鲜蘸料或油醋汁则相对热量较低，但也要注意生抽酱油等调料也最好少放，可以选取葱、香菜、蒜末、醋等少油少糖的调味料。

涮菜的讲究

 “七上八下”“上三下三”是每个火锅爱好者熟记于心的口诀，这样涮出来的毛肚、鸭肠、牛羊肉确实鲜脆嫩滑，殊不知这些手法也暗藏危险。

未熟的食物中含有大量的淀粉、蛋白质等，会加重胃肠道负担，导致消化不良。更严重的是，不洁净的生食中可能藏有致病细菌及绦虫、吸虫、阿米巴原虫等寄生虫。一般来说，高温可以将其杀灭，但需要足够的煮烫时间，因此，吃火锅时一定不能一味追求口感，而是要彻底煮熟。

火锅虽好吃，可不要让它变成了“健康杀手”，我们不仅要享受火锅，也要保持饮食的健康和平衡。

非常感谢大家收听!好了，今天就科普到这里。我是小R，喜欢的朋友们可以点击关注及订阅按钮持续关注我的节目。