养殖畜牧业竟然是温室气体排放大户？素鸡素鸭和新型植物肉的区别在哪？餐饮也有成分党？为什么已经风靡海外的植物肉，在国内仍没有被广泛采用？
因为低脂低卡低胆固醇，「植物肉」一直是近几年来健康餐饮的一个重要关键词。本期节目我们请来雀巢嘉植肴的资深品牌经理 Jared，跟我们一起从植物基崛起的市场背景、中国消费者的独特消费习惯以及产品设计及推广的角度来一一拆解植物肉的前世今生。
P.S. 继「植物奶」的话题之后，大家在评论区千呼万唤的植物肉特辑终于来啦。另外，本期嘉宾也是从「泡腾VC」的听众中揪到的！没错，我们的听众就是这么卧虎藏龙！对了，本期节目的互动奖品……可能是我们有史以来体量（字面意义上）最巨大的！在节目各大平台留下你的精彩评论，即可有机会领取大礼包一份，快来互动吧！
【主播】
孙腾 Ted，「晨晖创投」投资人
陈默默 Momo，「元璟资本」投资人
【嘉宾】
Jared，雀巢嘉植肴资深品牌经理
【后期】
Luke
【主要话题】
[02:24] 我们的植物肉初体验
[05:18] 除了肉糜肉丸肉饼，植物肉还可以更好吃
[10:05] 美味的环保小能手——植物肉
[16:37] 2017 是植物肉元年，弹性膳食者也可以有部分替代的场景
[23:29] 植物肉方案不断进阶，越来越像真肉
[30:21] 海外爆火的植物肉，进入中国会水土不服吗
[36:13] 投资人眼中的植物基行业
[42:16] 站在风口上，如何飞得更高
[47:00] 健康餐饮，也有成分党
[48:16] 本期互动福利
【音乐】
- Praising the Seine-Joe E. Lee
- Un Jour Étrange-Joe E. Lee
【关于我们】
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Special Guest: Jared.
小宇宙热评
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小明请出去 TOP 111个人理解：1.植物肉的痛点： a.需要高度模拟真肉的口感，因为人类的舌苔上的感受器过于丰富，稍有差异便能感受出来(这是刻在人类DNA里面的) b.烹饪手法的创新，植物肉在国内要面对几十种做法，烹饪是产生的化学反应是对植物肉的很大考验，因为美食本身需要做到色香味俱全 c.目前还要解决的是成本问题，相对来说成本还是高于真肉的 d.在逐步替代真肉过程中要考虑的社会问题，比如传统养殖场的就业问题 2.植物肉的优势： A.更环保的生产过程，畜牧业的污染（环境污染+抗生素污染，尤其后者） B.更营养，更健康（比如其实很多红肉属于致癌物） PS：个人觉得植物肉替代真肉是未来的趋势，但还有诸多技术难点需要克服，还有人类食用植物肉对儿童的发育影响也需要长期研究（人体咀嚼对面部发育的影响+对人体肠道菌群的影响） pps：未来总会到来！
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七个梦 TOP 28
11:11多抓鱼，多抓书🤣
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已知狸 TOP 38
突然在想植物肉在泛医疗养老场景的应用 有低脂低胆固醇等需求，对肉的口感、口味不那么敏感，人群也有一定支付能力（还有子女买单，什么“今年过节不收礼，收礼还收植物基”）
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HD170808k700:15深夜听这个开头BGM，我好饿啊！！！！
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海马笑西风6
泡腾VC 又名 ［ted嘴瓢集］/［ted被欺负记录集］🤣🤣🤣
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owoW6
富 饭 饿
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陈鲨鱼5
快手菜就是快手上流行的菜！
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MarkyWang5从存量替代的角度思考，植物肉有很大的发展空间，未来规模化的生产和技术的发展，能让它做到低价、口感差别小，再加上低热量，有取代肉类市场的机会。 目前市场还出于高度的竞争状态，场内主要有三方玩家：一是受资本加持、（可能）有技术先进性的创业公司、二是有供应链优势的、出于防守目的进入的国内传统肉制品涉足企业、三是品牌效应明显的海外巨头。三方各有长短，待见分晓。 在中国需要解决的问题，核心是本土化的适应（以烹饪方式为首）与用户教育。前者这期谈到的已经很多，后者而言，一些所谓“传统”的观念，如特殊肉类的“滋补”以及一些中医理念，或许会形成阻碍；甚至可能产生新老两辈的矛盾点、城乡之间的铺开速度差异；当然营销手段或能剔除这一障碍。 又想到一个点，如果更远的未来，植物肉完成了对诸多肉类的存量替代、也更便宜，它是否会变成“廉价”的代名词，而不是像现在这样有一丝高端/时尚感？进而让真品肉类的价值提升、送礼送真肉才不掉价？ and其实我对口感差别非常怀疑，这能做到这么像吗？没亲手烹饪过尝过我可不信（疯狂暗示
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星辰大海在哪里4听说这一期礼包感人，求送我上去领，麻烦别不识好歹，如果不行的话我可以跪下来求你
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陈鲨鱼4
雀巢打钱
