📝 本期核心提要

　　本期聚焦罗永浩与西贝关于预制菜的争议事件：2025 年 9 月，罗永浩公开吐槽西贝预制菜 “又贵又难吃”，并呼吁法律规定餐馆需标明菜品是否为预制菜，西贝创始人否认说法并表示将起诉罗永浩，事件引发全民关注。围绕事件来龙去脉，深入解析预制菜行业核心问题 —— 官方定义与大众认知存在巨大鸿沟，2024 年 3 月国家相关部门明确预制菜需以食用农产品为原料、经工业预加工、预包装且需加热食用、不含防腐剂，连锁餐饮中央厨房配送菜品等不属于预制菜，而消费者常将非现场从头制作的菜品视为预制菜。同时探讨事件带来的影响，包括消费者对餐饮知情权和透明度要求提升，监管部门着手制定更细标准，部分餐饮品牌主动公开制作流程，“现炒”“明厨亮灶” 成新潮流，最后指出预制菜行业健康发展需依赖国家明确标准、企业主动公开信息及借鉴成熟管理经验，以实现标准化与 “锅气” 的平衡。

⏱️ 本期时间线导览

00:10 罗永浩与西贝预制菜争议引发关注，事件源于 2025 年 9 月罗永浩公开吐槽

00:45 聚焦事件来龙去脉，解析罗永浩吐槽西贝预制菜的起因

00:53 还原 2025 年 9 月 10 日罗永浩微博吐槽内容：西贝菜品多为预制菜，又贵又难吃，呼吁餐馆标明菜品是否为预制菜

01:29 探讨西贝面对舆论风波的应对举措

01:33 西贝创始人出面回应，召集媒体调查门店，称所有菜品均为当天现做，无预制菜

01:47 西贝公开菜品制作流程，邀请顾客和媒体参观全国 370 家门店厨房，拟采取法律手段维护名誉

02:02 分析事件背后暴露的预制菜行业核心问题：行业标准与大众认知存在鸿沟

02:40 聚焦争议核心，解读预制菜的官方定义

02:48 明确 2024 年 3 月国家相关部门对预制菜的定义及不属于预制菜的食品类型

03:31 探究西贝菜品制作模式及是否使用预制菜

03:34 西贝菜品制作流程：中央厨房初加工食材、调配调料（或进行切配处理），门店现场烹饪热菜，主食面点多由中央厨房做熟

03:56 依据国家标准判定：西贝菜品不属于预制菜

04:04 对比预制菜官方定义与大众理解的差异

04:17 明确大众认知特点：只要不是餐厅现场从头开始做的，就认为是预制菜

04:46 分析事件对餐饮行业及日常用餐的影响与启示

04:57 事件推动消费者提升对餐饮知情权和透明度的要求，监管部门着手制定更细行业标准

05:22 部分餐饮品牌主动公开制作流程，“现炒”“明厨亮灶” 成行业新潮流，行业需平衡标准化与 “锅气”

05:48 探讨事件给日常用餐带来的变化：消费者更关注菜品制作方式

06:01 多数消费者优先选择可看见新鲜制作的餐厅，愿为 “新鲜制作” 支付更高成本

06:13 呼吁餐厅明确标注菜品制作方式，行业向更公开透明方向发展

06:32 探讨预制菜行业健康规范发展的路径：需国家明确标准、企业主动公开信息、借鉴成熟管理经验

07:12 总结事件背后的复杂原因，指出预制菜行业在规范和透明化方面仍有较长路要走

<本集内容由扣子空间生成，观点基于播出时信息产出，请辩证看待>