❛ 嘉宾 ❜

孟德斯粥 _ 在地餐饮观察者

日常是一个七情六欲的话痨干饭人，这两年是一个体育产业通讯员，过去和未来是一个心怀宇宙的野生写作者。（嘉宾公众号：半岛饭盒）





❛ 前言 ❜

近年来，汕头逐渐成为一个热门旅游城市。在“美食名片”的吸引下，亲民小店或高奢私厨，传统美食或新式潮菜，随处可见“吃货”们不断深入探索的身影。

昔日我们熟悉的楼下路边摊，正在变成各地方言聚集的网红打卡地，附着于许多餐厅的各种版本的都市传说，在大众点评和小红书上流传着。

作为美食孤岛，这份“汕头味道”从哪来，而潮汕味道又向何处去？在“潮州菜”间或被唤作“潮汕菜”而引起争议的时候，我们所身处的“孤岛中心”，在发生着怎样的变化？是父母辈记忆中的传统，还是九零后童年里的地道；是正宗本港的固守，还是归乡游子的改变；是本地老饕的执着，还是外来游客的想象？

我们不是来寻求定义，只是先记述变化的踪迹，再丈量流动的尺度。本期的嘉宾孟德斯粥，在外读书、工作之后回到汕头生活。她相信，既然选择生活在此处，就以此处的方式去生活。

生活在瞬息万变的互联网时代，“追求精细”——这种主流叙事常引以为傲的“潮汕品质”，仍会存在或者消亡？在“极繁”与“极简”的审美碰撞中，对于感官体验里不可标准化衡量的“物性”与“自我”，孟德斯粥和她的点评伙伴们是如何看待、反思并在线上线下融合的语境里持续发生着对话。

2021年，孟德斯粥写了六万多字的饮食记录，通过大众点评建立自己的社区生活、饮食路线和城市认知。这种非常私人化、碎片化的持续记录，也标识出她探索潮汕味道及其生活的旅程。





❛ 时码 ❜

01:19 我做人看重内涵，这条肠粉真丑

08:25 甘心等候四十分钟的芝士汉堡肉

15:58 介乎法式糕点与潮汕朥饼的诗意

21:33 那盘意面是地下层里的私人解药

35:24 本地麻辣火锅店里有想法的酥肉

40:41 在吃饭的路上，找回消失的附近

45:35 从蟹黄面与单车棚看游客话语权

54:52 从橄榄美式的噱头看本土符号化

59:32 从烧鹅与沙茶看共识达成与挑战

67:39 独立咖啡店就是小镇青年的客厅

82:33 味道之外的想象与探索令人着迷

94:17 总说你是我的菜，那你是什么菜





❛ 荐书 ❜

01.《滋味人生》_陈立

02.《食物语言学》_任韶堂





❛ 人员 ❜

主播 _ Sin／Cos / Tan*

文稿 _ 妙记

剪辑 _ Cos／Sin

照片 _ 27／阿粥／Cos／Sin

视觉 _ Sin

编辑 _ 老伙计





❛ 音乐 ❜

01. 苦瓜 _ 陈奕迅／Stranger Under My Skin _ 专辑

02. Misty _ 山本刚／Autumn in Seattle _ 专辑

03. MaruMaruMaru丸丸丸 _ 萧伟中／面家爵士 _ 专辑





❛ 鸣谢 ❜

01. 飞行映画Flight Film _ 粤东影像服务商

02. SOGALAB原来是实验室 _ 汕头社区咖啡店

03. 虫不知嘿 _ 汕头活动推荐公众号

04. LUCAS卢可斯 _ 汕头汉堡意面店





❛ 备注 ❜

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