主播｜大V、阿中、小武

馅儿，看起来是做法含糊的佳肴，实则是肉、青菜和葱姜蒜的高质量团聚。鲜花着锦、烈火烹油，完全依附在面皮上，是包裹着皮的盲盒。

在北方，馅儿常常与巨大的思念和浪漫有关。愉悦的阈值早已被熟悉的调味训练的非常高傲，品质不高的肉，比例不对的菜，细微差别的调味，甚至是充分混合的时间和力度不够，被端上桌子、闯入口腔的刹那，就能判断它根本就取悦不了你。对的馅儿，就只能来自对的人。

冬天对油面混合物的渴望远大于其它三个季节，立冬、冬至各种节气不管掉不掉耳朵都只想吃上一盘热腾腾的饺子。清冷的早上，一屉包子和一碗炒肝，一个三明治和一杯咖啡，哪个获得的快感更多，自不必多言？

微信都可以找附近的工作了。哪怕生活磕磕绊绊，疲惫不堪，夜幕降临，还是可以寻着香气，去附近的小窗口排队，尝尝附近的馅儿饼，包子，锅贴，大懒龙，被油盐短暂地浸润，过上一种附近的生活。

今3T的烟火气系列就来给你聊聊「吃馅儿」的话题，让我们一起热热闹闹的迎接腊月这个最冷也最暖的时月。

包馅流水线：

01:11 ｜聊聊对「吃馅儿」的认知和定义，对比南北馅的差异。

07:15 ｜先聊聊「馅儿」的首席代表饺子，说说跟饺子有关的一切：吃过什么样的饺子，怎么包饺子，吃什么馅儿，就什么，沾什么，配什么稀的等等，这里一应俱全。

47:48 ｜从饺子的海洋里出来了，聊聊包子的精彩，天南海北的包子，它既是早点的支柱之一，也是家里一次能做出一礼拜量的主食大餐；传统的，猎奇的聊了不少。

61:39 ｜说说小武妈妈的标志味道，家里的馅饼，香到娶妻生子都离不开它。

65:41 ｜北京著名馅儿食-传统的大懒龙。

69:17｜大v，阿中聊烧麦，糯米的，牛肉的，羊肉的，正所谓烧麦不封口，吃得满地扭。

72:41 ｜「馅儿」吃的是一份回忆，一份传承，一份家里的味道。

74:01 ｜非「馅儿」的馅儿食，豆沙包，糖三角，炸糕，黏豆包

79:16 ｜推荐外面可吃的馅儿食（北京区域）：

·华威肉饼店；老字号老国营

·京味居（名字不确定），南菜园周边，24小时专供包子炒肝

·回民清真早点吃牛肉大包子：牛街的马辈儿，吐鲁番，各种记等；安德路的金城湾；隆福寺的曾盛魁；

·满姐饺子，特色土豆丝馅饺子

·老边饺子，又一个国营单位，沈阳饺子和扒肉条

·门头沟40年网红包子铺（名字不确定，某点评试着搜吧，好像还挺贵）

88:43 ｜片尾曲：山根麻以 - 《Don't Bother None》; 收录于专辑《COWBOY BEBOP Tank! the! Best!》

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提及馅儿食的配图

03:18 ｜阿中提到的东北“牛肉回头”，看起来像锅贴儿，但吃起来什么味还真不知道。

65:41 ｜大懒龙（肉龙）居然是北京馅食，刚知道。具体做法如下

50:03 ｜清真牛肉大包子，里面包了个大丸子！

26:35 ｜满姐家最具特色的饺子，土豆丝馅饺子，地道。

最后附赠一张美食动画《中华小当家》里面的“馅儿食”合影，不见得全，您凑合的看。