时长：
55分钟
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2.76万
发布：
4个月前
简介...
/本期节目介绍/
欢迎来到宋朝“干饭人”的世界！辣椒、土豆、西红柿……这些我们习以为常的食材在宋朝的餐桌上通通缺席，那他们究竟在吃什么？从苏东坡在贫困潦倒时发明的“东坡肉”讲起，我们将为你揭开一个超乎想象的宋朝美食江湖。
本期节目，我们将带你探寻宋朝厨房里的“化学革命”：酱油如何从无到有，成为中式烹饪的灵魂？冰糖和醋的普及，如何奠定了中餐“甜”与“酸”的基石？我们还会聊到宋朝人的“黑科技”：他们不仅掌握了人工种植菌菇和反季节蔬菜的技术，甚至已经开始享受火锅与生鱼片。这趟美食时空之旅，将彻底颠覆你对古代人“吃糠咽菜”的刻板印象。
/在本期你会听到/
00:30 介绍宋朝超现代系列与宋朝干饭人的故事
03:16 东坡肉的诞生：被贬文人的美食自救，如何化腐朽为神奇？
04:41 宋朝人的“吃肉鄙视链”：为什么富人爱羊肉，平民才吃猪肉？
07:25 苏东坡的《猪肉颂》：最早的美食博主，把菜谱写成诗
11:00 划时代的餐桌革命：酱油、米饭、包子和饺子，原来都是宋朝才普及的？
13:40 古代“潮人”的享受：宋朝人竟然已经开始吃火锅和生鱼片了！
14:00 没有辣椒的古代，川菜和湘菜的“辣味”从何而来？
16:00 农业黑科技：宋真宗引进的“占城稻”如何让中国人实现了“米饭自由”
21:40 从“死面”到“发面”：发酵技术的突破如何让宋朝的面点变得“松软”
24:10 “武大郎卖的炊饼”到底是什么？
30:35 白菜的逆袭：如何从无人问津的野菜，一跃成为“百菜之王”？
34:45 温室大棚与韭黄：宋朝人的反季节种植与食材精细化处理技术
39:25 雪天里的兔子火锅：一道充满诗情画意的“拨霞供”
43:00 仪式感拉满：宋朝文人最爱的生鱼片与“鲙匠”的现场表演
46:20 厨房里的化学革命（一）：酱油的诞生
52:15 厨房里的化学革命（二）：蔗糖与醋的普及，补全味觉版图
/聊天的人/
白丁、小毒
/节目介绍/
谈笑无鸿儒，往来有白丁。欢迎收听《白丁路书》，在历史褶皱处发现被遗忘的现代文明密码。
/出品方/
红如编辑部
/后期团队/
剪辑：Kata Hex
时间轴：Zoey
监制：Jerry Chan
校对：🐟
后勤：🐑
配乐：何方 x 海绵音乐
配音：科大讯飞
/学术顾问/
DeepSeek、秘塔、豆包、Kimi
/结束语/
这是《白丁路书》第56期节目，欢迎在评论区留言聊聊“你还知道哪些宋朝美食”，或者告诉我们下一期你想听的话题。我们下期再见！
欢迎来到宋朝“干饭人”的世界！辣椒、土豆、西红柿……这些我们习以为常的食材在宋朝的餐桌上通通缺席，那他们究竟在吃什么？从苏东坡在贫困潦倒时发明的“东坡肉”讲起，我们将为你揭开一个超乎想象的宋朝美食江湖。
本期节目，我们将带你探寻宋朝厨房里的“化学革命”：酱油如何从无到有，成为中式烹饪的灵魂？冰糖和醋的普及，如何奠定了中餐“甜”与“酸”的基石？我们还会聊到宋朝人的“黑科技”：他们不仅掌握了人工种植菌菇和反季节蔬菜的技术，甚至已经开始享受火锅与生鱼片。这趟美食时空之旅，将彻底颠覆你对古代人“吃糠咽菜”的刻板印象。
/在本期你会听到/
00:30 介绍宋朝超现代系列与宋朝干饭人的故事
03:16 东坡肉的诞生：被贬文人的美食自救，如何化腐朽为神奇？
04:41 宋朝人的“吃肉鄙视链”：为什么富人爱羊肉，平民才吃猪肉？
07:25 苏东坡的《猪肉颂》：最早的美食博主，把菜谱写成诗
11:00 划时代的餐桌革命：酱油、米饭、包子和饺子，原来都是宋朝才普及的？
13:40 古代“潮人”的享受：宋朝人竟然已经开始吃火锅和生鱼片了！
14:00 没有辣椒的古代，川菜和湘菜的“辣味”从何而来？
16:00 农业黑科技：宋真宗引进的“占城稻”如何让中国人实现了“米饭自由”
21:40 从“死面”到“发面”：发酵技术的突破如何让宋朝的面点变得“松软”
24:10 “武大郎卖的炊饼”到底是什么？
30:35 白菜的逆袭：如何从无人问津的野菜，一跃成为“百菜之王”？
34:45 温室大棚与韭黄：宋朝人的反季节种植与食材精细化处理技术
39:25 雪天里的兔子火锅：一道充满诗情画意的“拨霞供”
43:00 仪式感拉满：宋朝文人最爱的生鱼片与“鲙匠”的现场表演
46:20 厨房里的化学革命（一）：酱油的诞生
52:15 厨房里的化学革命（二）：蔗糖与醋的普及，补全味觉版图
/聊天的人/
白丁、小毒
/节目介绍/
谈笑无鸿儒，往来有白丁。欢迎收听《白丁路书》，在历史褶皱处发现被遗忘的现代文明密码。
/出品方/
红如编辑部
/后期团队/
剪辑：Kata Hex
时间轴：Zoey
监制：Jerry Chan
校对：🐟
后勤：🐑
配乐：何方 x 海绵音乐
配音：科大讯飞
/学术顾问/
DeepSeek、秘塔、豆包、Kimi
/结束语/
这是《白丁路书》第56期节目，欢迎在评论区留言聊聊“你还知道哪些宋朝美食”，或者告诉我们下一期你想听的话题。我们下期再见！
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
一只吗喽
4个月前
新加坡
21
14:08 生鱼片中国很早就开始吃了，如果没记错的话，周朝的时候应该就有记录了。代号鸢（一个以东汉末年为背景的乙女游戏），里面有个角色叫做陈登，性格是很爱吃鱼脍。历史上这个人物就是因为吃生鱼片寄生虫感染去世的🥹
小白鼠_PDM0
4个月前
四川
14
越听越想吃……重庆好像是发明的鸳鸯火锅，有的地方吃羊肉需要带一点点膻味才正宗，有的羊肉没有味道，就会怀疑放了化学品的调味剂。山西的面食确实好吃，百吃不厌！山西的醋也挺好吃（可以软化血管）山西人可以醋泡饭。炸馒头片，烤馒头片也挺好吃的！早上没吃完的馒头切成片放在炕上，就这样让他烤着！
岳嗝
4个月前
山西
13
虾饺那不叫烫面，那叫澄皮，是用澄面（完全无筋的小麦淀粉做的），宋代的水晶饺没有定论，学者推测是用绿豆面做的；驼峰角儿、煎角儿这些需要煎、烙的才是烫面皮。
如夏十年
4个月前
河北
13
06:14 河南那边不止开封，南阳那边也是不管是城市还是农村都能做出很好吃的羊肉和羊杂汤，羊肉烩面，但是离开那地方就再也没有吃到过，很好的大饭店也未必做的出。
周敏_W7vw
4个月前
湖北
7
不管下期讲什么 周一我等不了
蕾_oTsz
4个月前
辽宁
7
00:28 不嫌烦，爱听，多讲讲，宋朝太有魅力了
一路前行_yNpD
4个月前
上海
7
34:06 茭白不是野生，而是它是一种变异植物，它以前是类似水稻的谷物，而不是蔬菜
影翔
4个月前
四川
6
你们是宋朝姐妹花😂
freelander
4个月前
江苏
5
05:36 超级爱羊肉，除了刺身什么都吃哈哈哈😂
影翔
4个月前
四川
5
46:26 讲美食的时候要嘴含口水，听起来会更有食欲。🤣，陈晓卿就是这样的。
猛猛做事
4个月前
云南
4
啊啊啊啊啊啊这个话题好感兴趣
HD691573z
4个月前
浙江
4
一看是干饭往事就进来了
影翔
4个月前
四川
4
15:19 我感觉打从有锅以后就有火锅。
uuf
4个月前
浙江
4
不会嫌烦～看到你们更新很开心🤗
花拉拉_1dQj
4个月前
浙江
4
青青园中葵，这个葵就是菜，今年春天有一回跑完步回家，路上遇上一个老妇人在卖这个菜，很好奇这个葵什么味，买了一把。吃起来滑滑的，不喜欢木耳菜的朋友对这个葵一定也嫌弃。
影翔
3个月前
四川
3
又过万了，恭喜恭喜😇
咕_XYiG
4个月前
广东
3
首页编辑推荐来的，讲得挺好的话题我也很感兴趣。不过“啧”这种比较尖锐的音有点多，口癖不好改，可以考虑一下优化一下后期删掉？
BiG_
4个月前
山东
3
33:45 “胶白”北方人可太知道了，胶州大白菜，山东著名特产hhhh（我知道说的不是这个）
ZZZZibabebabe
3个月前
上海
3
33:47 茭白好像是菰受真菌感染之后变异的品种
小狗可以
4个月前
贵州
3
21:10 山西还会用那个面炸蔬菜 好想去吃
