时长：
16分钟
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11.36万
发布：
1年前
主播...
简介...
近两年，主打「拌饭」等朝鲜族特色菜品的中式快餐连锁店「米村拌饭」在迅速扩张。在消费者层面，即使网上传出了米村拌饭大量使用预制菜的消息，也依然有很多人继续去店内消费。「米村拌饭」为什么能在这两年迅速开出这么多店？在大家纷纷扬言要抵制预制菜的当下，为什么甚至连葱花都是预制菜的米村拌饭还能受到食客的青睐？本期的咖啡豆回复就与之相关 06:12。你去吃过米村拌饭吗？你对他们使用预制菜这件事怎么看呢？在评论区和我们一起聊聊吧。
本期还有关于字节跳动、苹果、京东、盒马和 Meta 的新动态 01:23，欢迎收听！
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主播
Mengyi
幕后制作
监制：Zelin、Qianwen
实习研究员：Stella、六工、Kiki、Kelly
运营：瑞涵
后期：Jack
商业内容策划：Nene
封面设计：饭团
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
是趁早呀
1年前
浙江
73
15:00 米饭类快餐品牌
米村拌饭爆火原因
1️⃣合作直营模式，低成本快速扩店
2️⃣提高标准化
3️⃣烹饪方式，滚烫石锅，热乎锅气营造刚出锅的错觉
4️⃣商场3-4层，均价30+，3元穷鬼套餐
5️⃣用一般快餐的价格，享受超过一般快餐的体验：用户不满意，免单
挑战：
1️⃣后续是否能够继续吸引外部合伙人，前期投资较一般餐饮店多30-50万，回本周期1.5-2年
2️⃣多在北方开店（九成），未来扩店南方，要和本地餐饮竞争
阿喀琉斯爱洗脚
1年前
广东
65
把所有中央厨房模式和提前处理归为“预制菜”，并且将“预制菜”这一词汇妖魔化。
不是坏就是蠢。
Artist吗_
1年前
浙江
54
01:23 字节跳动否认去年利润飙升60%
具体：
字动2023年的利润升至400多亿$，收入从2022年的800亿$也增长到约1200亿$，超过腾讯
但字节表示不属实
02:31苹果14%的iPhone产自印度🇮🇳
具体：
整体产值140亿$
目前苹果在印度生产从iPhone12到最新iPhone15的各种型号产品，不过不包括更高规格的Pro和ProMax型号
印度🇮🇳政府向苹果等外国工资提供了激励措施，以吸引高端制造业
印度成为世界上增长最快的移动设备市场之一，得益于不断扩大的中产阶级，日益普及的宽带网络和政府支持政策
03:35京东10亿现金加码短视频领域
具体：
过去一年时间京东采取低价策略，尝试直播业务
04:21盒马将恢复会员制
具体：
4月10 日，盒马发布公告，称其拟于4月24日拟恢复会员开卡、续费服务，对相关权益进行升级调整，增加会员购物返优惠金等
这距离其暂停会员开通不到半年
盒马方面还透露，盒马鲜生免运费门槛将调整至49元。
05:16 Meta 公布新一代人工智能芯片
具体：
4月10号，meta 发布了MTIA芯片的升级版本，性能提高了三倍，现在主要用于内容排名和算法推荐
06:11米村拌饭
🤔扩张速度为什么🉑如此快
①合伙经营模式下低成本快速扩张
合作直营：米村拌饭总部只以技术入股的形式参与业绩分成不出资投资🆕门店，投资成本由外部合伙人and公司内部指派的区域经理店长等人共同承担，类似于华莱士，🉑分散前期投资风险
门店开设和管理🈶明确划分，选址由外部合伙人负责，日常运营管理由内部指派的出资人管理
②↑门店菜品标准化
米村拌饭将菜品数量进行精简，≈20道菜，并且是中式快餐中标准化程度高的品类
预制食材不会对口味造成影响，绝大多数食材是由中央厨房统一配送，保质期大多七天以上
中央厨房同一配送和门店烹饪低技术要求↓人力和经营成本
🤔是预制菜为什么还能🔥
①烹饪方式削弱预制感
大多是滚烫的石锅铁板作为容器，让人忽视其实是预制菜的现实
②选址和服务提高高性价比的体验
米村拌饭非负一楼，而是三四层的中式正餐聚集地，均价只有30💰性价比高，3💰穷鬼套餐也在媒体上🔥了
服务上，门口专门引导的店员和等待区，对门店服务or菜品不满意的，🈶承诺免单or🆓兑换的服务
困难😫
①能否继续吸引🆕合伙人开店
大多数人倾向于单店投资低于50w的项目，而米村拌饭成本是100w到120w，今年其合伙出资比例又↑，至少出资85w，预计回本周期也比较长
②南方扩张
米村拌饭九成左右门店在北方，需要与南方地区生根多年的本地米饭🍚快餐品牌竞争，还要考虑不同地区的口味需求
Devils_
1年前
北京
37
啊哈哈哈我的投稿耶嘻嘻😜
一颗番茄star
1年前
江苏
27
葱花这种食材无法预制吧，只能说是预处理，将小葱切成葱段后急冻起来，餐厅制作餐品的时候直接使用，省去人工处理的步骤。食材的预加工处理，和食物的预先制作然后再加热，还是有很大差距的。
Whistlllle
1年前
河北
18
我看到标题感觉跟自己关系很大，因为自己学校旁边就有一家米村拌饭（）坐标河北，第1次吃感觉确实挺好吃的，可能是我之前没吃过拌饭吧，但是去吃多几次感觉可能就没啥新鲜的感觉，你吃饭饭里的菜样式太少了😅，而且比较单一。可能大家都是冲着他的服务和性价比去的吧，毕竟花20块钱就能吃到饱🤓但我感觉里面的配菜，比如说什么安格斯肥牛以及煲汤确实性价比不高。我们还有同学戏称花外卖的钱享受海底捞的服务。😆
大meng
1年前
江苏
16
能不能少问，每次听到“说到这里，也想问问你…”都生理性不适，头皮发麻
红红火火金
1年前
天津
15
米村直接告诉别人他是预制的，他的价格也就是预制饭的价格，而很多餐厅是收着现炒菜的费用，但实际上偷偷给你预制菜。
被嫌弃的孙子的医生
1年前
新疆
14
15:49 小小建议！每一期节目结束！在小伙伴介绍部分之后，可不可以增加一个NG合集，比如梦伊嘴瓢了或者声音特效没做好之类的！想听诶！（挠头
小豆班学委
1年前
陕西
12
早上好，晨跑完固定节目
探索世界的佩奇
1年前
北京
10
早 我自己的感受就是真的很便宜（坐标北京） 而且确实口味很大众，免费汤和小菜，米饭可以续，对于打工人来说快速暖呼呼的吃一顿确实很不错，但自从知道是预制菜之后减少吃了，老乡鸡确实相对很好
花开半夏Rachel
1年前
浙江
5
是谁米村要吃50几是我😅️😅️😅️
某戴同学
1年前
天津
5
米村拌饭的同一商圈经常还有一家梨花牛肉汤，菜品高度重合，不知道两家这是什么策略
HD975929m
1年前
浙江
4
主播语速爱了，大部分播客都得倍速听这个不用，以及真的可以打破信息茧房，竟还能听到这么多以前不关注的话题
余额编外人员
1年前
湖南
4
00:15 下午好啊早咖啡团队的哥哥姐姐弟弟妹妹们 上周发了一条开始减脂的评论 这周一休息健身完上体脂秤 结果是体重-5.2kg 从79.1瘦到了76.5，这周停止有氧，要把体脂继续从15.7朝15努力
每天要多喝水
1年前
浙江
4
宁波的第一家米村拌饭正在装修中了
HD596643x
1年前
河南
3
主播是不是陕甘宁的哈哈哈哈我好像听到了“标zhong 化”
沙上蓬
1年前
浙江
3
预制菜这个概念完全被滥用了..
言云星月area
1年前
广东
2
00:00 早 Mengyi～早 Zelin～早 Qianwen～早 Stella～早六工～早 Kiki～早 Kelly～早瑞涵～早 Jack～早 Nene～早饭团～
陈稹洁
1年前
江苏
1
没吃过米村拌饭，不过听了这期很想去尝试下
