当无糖茶变得人见人爱，茶饮店里的小料种类越来越多的时候，同样是喝的，果汁多少显得有些默默无闻。于是，去年冬天，盒马的红心苹果汁卖到断货的时候，盒马饮品采购自己都震惊了好一会儿。

在没有人看到的角落里，果汁们也在偷偷变身（等着惊艳所有人）。大家在冰柜里寻找印有NFC标识的橙汁时，HPP果汁已从五星级酒店走到了商超的货架上。饮品采购辰婧还发现，大家更爱喝口味更丰富的果蔬汁：混合了苹果、苦瓜、柠檬和黄瓜的果汁竟然登上了盒马好评榜的第一名。

高温天到来，本期我们就把目光投向冰冰凉凉的果汁。有人会疑惑，水果已经很好吃了，为什么还要喝果汁？榨果汁的水果，是好果子吗？现在大家都爱喝什么口味？怎么喝？这次的两位嘉宾，带来了自己的观察和答案。

【聊天的人】

汤辰婧，盒马冷藏饮品研发采购，但下一次来可能就变成水果/蔬菜采购了

邵乐乐，《窄播一下》主播，新消费的一线观察员

橙子，近期迷恋苦瓜汁的盒马主播

【时间轴】

02:24 FC、NFC、HPP果汁都是啥？

07:38 红心苹果汁的回归预告

09:26 什么样的水果会被用来榨果汁？

12:12 榨水果和榨蔬菜的区别

12:12 果汁，还真不是水果的“替身文学”

19:35 花式喝果汁行为大赏：苦瓜冰美式，没有上班苦

20:05 冰冰杯宇宙

23:40 HPP果汁从五星酒店后厨走向超市货架的始末

31:18 传，果汁采购和水果采购已经坐一起了

37:21 茶饮市场很热闹，ta们做对了什么？

41:41单一口味不再受欢迎， “果+茶”在慢慢变火

47:06 香菜口味到底是怎么一回事啊！

【节目里提到的信息】

果汁分类：

• 果味饮料：小时候喝的“果汁粉”，严格来说并不算果汁。
• 果汁饮料：有了一些果汁，但含量比较少，配料表第一个是水，第二个一定是糖。
• FC（浓缩还原）果汁：新鲜水果榨成原汁后浓缩，去除掉大多数水分。在制作果汁时，再加入等量的水进去。 通过巴氏杀菌（温度一般是70-90摄氏度）或者是UHT杀菌（温度高达135摄氏度），一些不耐热的营养物质会损失掉，需要加糖和防腐剂，更多是常温的。
• NFC（非浓缩还原）果汁：100%水果榨成的，没有蒸发水分的环节，去除了浓缩的步骤，更接近“天然果汁”的状态。保质期相对较短，常温和冷藏的都有，价格也相对更贵一些。
• HPP（冷鲜压榨）果汁：也是100%水果榨成的，和NFC最大的区别是杀菌工艺不同。不用高温，而是通过高压杀死细菌，从而保留热敏水果的口味和颜色，喝起来更有水果本身的味道。由于HPP设备造价昂贵，最早的HPP果汁只出现在五星级酒店和高端街饮店。

被用来做果汁的水果：

水果分为商品果和榨汁果。榨汁果和商品果在大小、规格上有些差异，但糖度和口感上一致，以及它们都没有破损。

有破损的果子叫做等外果，这个是盒马不会用的。盒马HPP果汁的水果原料，要么来自于维果清等合作伙伴自己承包的种植园，要么是从盒马的果蔬基地运送过去，保证新鲜。

在工厂里拍的果蔬原料

红心苹果汁的回归：

红心苹果产自新疆阿克苏地区，每年6月份会挂果，大约8月会成熟。到今年9月份，新鲜的红心苹果汁就要和大家见面啦～

【节目里提到的夏季果汁】