0糖0脂饮料、低糖小面包、0蔗糖即食燕麦片、无糖饼干……

这些打着“无糖健康”标签的食品，你是不是也在购物车装过不少？

很多朋友误以为0糖等于健康，但真相是，0糖不一定健康，也不代表不升糖。今天，我们将来揭开无糖食品的真相，帮你找到适合控糖的饮食选择。

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💡本期你将听到：

Part 1  0糖食品，并不能解决血糖问题

1:07 0糖≠不含糖，0糖的定义：只要每100克或100毫升的食品中糖含量≤0.5克，就可以标注为“0糖”。

1:33 食品标签上的“糖”，通常指的是葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖的总量，这些糖是我们最熟悉的有甜味的糖，能够快速被人体吸收，直接影响血糖水平。

2:03 能升高血糖的并不仅仅是这些“甜糖”。我们吃下的很多食物，虽然不甜，但在消化过程中同样会转化为糖，导致血糖急剧上升。

2:32 这些“产糖食物”的总称，就是碳水化合物。那些0糖却让人血糖升高的产品，通常碳水化合物都比较高。

Part 2 什么是碳水化合物？它和糖是一回事吗？

2:57  什么是碳水化合物？从科学层面来看，碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，它们是我们获取能量的主要来源之一。

3:22 在食品的营养成分表中，碳水化合物通常会作为一个单独的类别，而“糖”是它的子项之一。

3:34 这其中的“糖”，指的就是食品检测中单糖和双糖的总和。这些糖类通常被称为精致糖，常见于食品生产和加工过程中。

3:54 碳水化合物是所有能够产生糖的食物的总称。按照分子结构，可以进一步细分为单糖、双糖、寡糖和多糖。

4:15 寡糖：通常由3到10个糖分子组成，就像是一串相对短的小珠子。分子结构的特殊使它具有益生元的功效——难以被消化吸收，但能被肠道的好菌分解利用，改善肠道健康。

4:31 多糖：由10个以上的单糖所组成，常见的多糖包括淀粉、纤维和糖原。日常生活中我们吃的米饭、面条、馒头等主食，主要就是多糖中的淀粉类食物。虽然它们吃起来不甜，但在消化过程中，这些淀粉会被逐渐分解为单糖，进入血液，导致血糖上升。

Part 3 低碳水才是真正的控糖秘诀

5:11 我们的身体是如何处理碳水化合物的？

5:36 低碳水饮食能平稳血糖、防治肥胖，是一种适合 2 型糖尿病患者的饮食方式。

6:22 如何开启低碳水饮食：少吃高碳水的主食（如白米、白面、甜食、水果等），多吃蔬菜和肉类。在主食选择上，尽量减少白色碳水（米饭、面条、馒头等）的摄入，可以用根茎类蔬菜（如红薯、土豆、南瓜等）替代。

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