节目简介
来源：小宇宙鸭脖、鸭架、鸭胗、鸭翅膀… …香气扑鼻沁人心脾的卤味店遍布大街小巷，仅绝味鸭脖在全国门店已经上万，而卤味赛道除了绝味还有并称“上市三巨头”的周黑鸭和煌上煌，规模都不容小觑。 据CBNData报道，2021年卤味相关融资事件数占小吃赛道融资事件总数的45%，那么近两年为什么资本看好卤味？带着这个问题，我们从消费场景、产品属性、供应链的流程管理、选址和消费客群等不同维度展开了讨论。希望你在听这集时，有卤味傍身。Bon appetit!
+本集剧透+
02:50 周黑鸭和绝味的发展路线有什么不一样？
04:50 资本看好卤味赛道其背后的思考逻辑
05:40 消费品想在规模上做大做强的核心点不是需求方而是…?
09:10 为何卤味“主攻”鸭而不是鸡？
10:00 预包装、保鲜装、散装、热卤四种产品形态的消费场景不同
15:00 卤味品牌如何平衡华东、华南、华北、东北等等不同区域的口味差异？
19:15 热卤在拿捏“最佳风味”的时机和火候上要更下功夫
+主播+
Cherry刘琼岭，作为投资人在新消费、硬科技、AI以及企业服务领域有众多明星企业的投资纪录，同时作为FA财务顾问帮助众多成功创业企业完成多轮融资。
Stephy刘琼蔚，持有基金从业者资格的品牌传播打工人。曾服务于国际顶尖公关公司和VC投资机构，为科技、消费等海外品牌进入中国市场、以及中国新创企业到海外去搭建落实传播策略。
+互动方式+
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+特别感谢+
李一楠
+节目制作+
隔壁工作室
小宇宙热评
共 20 条 · 按点赞排序-
7
Soniiiiic TOP 1
没吃晚饭的我听着你们讲卤味，给我听饿了…
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6一摸鱼摸一 TOP 2
超万家，我还以为是蜜雪冰城😅
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4舒克不是牙膏 TOP 3
07:00 虽然意识到是在开玩笑还是好像有种优越感…过万家这个量级就注定不可能都走高端路线吧，我第一反应是蜜雪冰城
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4阿喀琉斯爱洗脚
17:56 卤味做冷的很大程度是原材料和食品工艺导致。举个例子，冷卤的牛肉牛腱子是几乎是最受欢迎的品类，这东西一旦复热就会散成碎丝。
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4
whiteya
绝味这几年不行了，品质问题多。而且我看很多店铺人都少。紫燕生意比绝味好很多。
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3加菲加飞飞
我以为是沙县小吃过万家哈哈哈哈哈哈
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2
汪惟
做鸡起来的紫燕也过会了啊。。。
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1欢欢席地而坐
两位主播，好可爱的sisters！
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1HD901472u
04:58 百味鸡的卤味不难吃，但是也不是特别好吃
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1园子每天6点起
听到最后有一个疑问：正新鸡排从口味到制作流程，都和二十年前大街小巷的"台湾豪大大鸡排"一模一样呀。为什么豪大大鸡排销声匿迹几年后，正新鸡排又能杀气腾腾地开到10000店呢？
