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简介...
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不知从什么时候开始,咖啡要喝手冲,喝精酿啤酒的人也越来越多。咖啡和啤酒这两个领域里,好像都生出了“鄙视链”。

喝手冲,喝精品咖啡就要比喝美式高级吗?精酿啤酒到底“精”在哪儿?我们想为这两个领域祛祛魅。

因为内容比较多,其中也插入了一些我们对从业者的采访,所以这期节目我们分成上下两集播出。这一集,我们就先从精品咖啡开始。

| 采访对象 |
“新参者咖啡”创始人 小 A
Yeast 咖啡合伙人 何姗泽
芦田家咖啡创始人 高霞

| 主播 |
赵慧 | 未来预想图主编

| 你可以在本期节目听到 |
01:51 咖啡史上的三波浪潮
06:09 “精品咖啡”人设之“最熟悉的陌生人”
08:42 手冲咖啡是不是真有冲泡公式
13:56 咖啡领域的鄙视链真的存在吗?
17:48 咖啡如何定价?
30:11 喝精品咖啡不是一种仪式感
32:52 日本是如何看待精品咖啡市场?

| 延伸阅读 | **
**《蓝瓶物语:不止一杯好咖啡》

未来预想图2018年出版的 mook,从咖啡史、咖啡制作、品牌营销、设计等角度,解开精品咖啡品牌 Blue Bottle 的秘密。

| 节目制作 |
企划/采访 | 陈元 陈若冰 唐昕怡
后期 |黄凤仪

| 收听方式 |
你可以通过小宇宙播客 App、苹果播客、Spotify、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、荔枝等平台收听节目。

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[email protected]

主播...
Tiller
zhaohui
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空空如也

小宇宙热门评论...
xiaoxiaoo
1年前 四川
2
一直还没去过芦田家,听这个老板说话好讨厌啊,还第一次听说自己提供信息要算进成本里的,pua大师吗?
是肥仔不是肥
3年前
2
其实感觉不用把咖啡搞得那么真空
是肥仔不是肥
3年前
3
归根结底,对从业者来说咖啡是一份工作/事业,对爱好者也只是一杯饮品,真是把咖啡当日常的,它就只是和吃饭一样平常
凯凯不是恺恺
3年前
3
这个老板说话好像杨天真啊
凯凯不是恺恺
3年前
3
这个老板说话好像杨天真啊
嘉祐二年
3年前
5
这不就是现代化的茶道嘛?从产地 供应链 制作手法与普品做区隔,把一个喝饮料的简单行为赋予认知 生活品位 文化潮流的标签,这个业态的从业者喝消费者享受的一大部分便是文化满足感。如果一个餐饮产品只有口味可以被讨论,那必然卖不上钱养活不了更多的从业者,于是为了口味体验的差异化,隔几十年就把已经没有新鲜感的原料与制作手法革命一遍……
七个梦
3年前
5
精装修(雾
asongt
3年前
6
讲话太难听了,再牛也得尊重人啊
愚人船
3年前
6
听到老板娘那段就换台了,逻辑混乱,自相矛盾。
Narcissus野鬼
3年前
6
28:59 好喜欢这个老板的态度,好认真
ScarlettS
3年前
6
这两天注意观察了一下,我家所在这条街,这个月新开咖啡店大概有五家。有原本就是咖啡店新换了店名和设计的(老板不知有没有换),也有原本不是咖啡店的门面变成了咖啡店的。 想到去年五月出去旅行了一个月,回来后发现当时住处周边半径1公里范围内估计新开了有10家咖啡店。上海这个咖啡店的发展太惊人了,不知道这个市场什么时候会饱和。
HD858060c
3年前
8
心疼记者采访芦田家老板娘😂
一树星光
3年前
8
19:30 第一次听说人工成本还看自己之前挣多少钱的
王赳赳
3年前
8
我也经营过5年半咖啡馆,对精品,意式都了解,我听了她这个沟通,真是中年躁郁症。
约小亚
3年前
10
21:16 这段对话的态度就很高霞…哈哈哈
LexieZ
3年前
12
周末在上海待了三天,深刻感受到了全球咖啡店数量第一城市的力量,第三天直接灌了五杯… 一个不恰当的直观感觉是,咖啡店似乎不会考虑周边有多少竞品,更多像是兴趣驱动,“开就对了”。
鱼鱼之乐
3年前
15
29:59 啊这,老板娘自己一边说服务体验占50%,一边用这样的口气和口吻对话嘛....
园子每天6点起
3年前
16
26:30 这个老板娘说话真的好让人讨厌。。。光是听她说话就一点食欲都没有。
Spinach
3年前
19
最后这位老板娘说的没错,他们店挑客人,我们客人也可以挑店!服务上说,这老板娘臭屁的态度就让人很不爽,不管你店里状态怎么样,听到你这个态度我就不想去。不是说要让你对客人卑躬屈膝,那你至少得和和气气吧?品质上说,之前买过他们家的巴西,自己在家变着法子泡,那真的是除了苦味只有苦味,苦到辣舌头的那种。我真的很怕去店里一百多一杯喝到的也是这种,可能还要被老板娘怼着骂不懂!咖啡好不好喝我个人觉得更看客人自己。就像你和我说莆田是米其林一星,可是我真心觉得他们家啥都很一般,旁边白熊咖喱都比他们家好吃。朋友们,上海好咖啡店真的不少,多走走,多尝尝,多买点不同家的豆子回来自己泡泡,你就会发现最后这家真的一般般。
小花椒的椒
3年前
26
芦田家老板有点喜欢怼人哈哈哈
谌菲Sophy
3年前
47
老板娘真的很臭脸欸 记者姐姐辛苦了
EarsOnMe

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