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时长:
74分钟
播放:
4.62万
发布:
2年前
简介...
https://xiaoyuzhoufm.com

小锅米线最近频繁出现在我们的闲聊中,还以为这是一个新兴的饮食品类,继而想到更早前流行的过桥米线,以及有限的云南旅行经历,对那些好吃的产生了诸多好奇。于是,带着一些疑似刻板印象,我们邀请到云南人小五,聊聊“彩云之南”饮食的千姿百态,聊聊她为什么爱用云南咖啡豆。我们常去小五咖啡店里点的“老七号”,能喝出类似火腿、腊肉的味道,小五称之为“云南味”。


02:08 播一条关于028.C四友市集的消息


04:11 小五说,万一有天不开咖啡店,就回云南种地


07:33 云南饮食文化,内部差异也挺大


16:52 芒市烧烤、玉溪烤卤鸡脚和建水烤豆腐,对蘸水的需求不一样


25:24 过桥米线和小锅米线本质区别是啥?


32:29 有人欣赏不来米线的美味,有人吃不来饵丝却爱饵块


35:29 云南米线的灵魂伴侣——酸腌菜、鳝鱼、炸猪皮、臭豆腐


40:24 吃点民族特色菜——酸腌菜炒肉、烤鹅、牛扒呼


43:54 又到了吃菌子的季节,但又怕“见小人”


53:04 云南人爱吃花、凉拌生猪血和牛苦撒


59:14 请给云南咖啡再多一点时间


66:41 推荐昆明的两家烧烤店和两家书店


片头BGM:John Carroll Kirby - Oropendola


片尾曲:Tinariwen - Kek Alghalm


【本期推荐】


洪记凉米线,位于玉溪红塔区新兴路167号


刘玉琼豆腐米线,位于玉溪红塔区凤凰路107-14号


只卖鳝鱼米线,位于玉溪红塔区环湖路与玉湖路交叉口东北300米


熥(tēng)惠鳝鱼,位于玉溪市红塔区东风北路28号


彝老头舂鸡米线,位于玉溪市红塔区彩虹路29-13号


文林烤串,位于昆明文化巷37号


胖媳妇十八味烧土豆,位于昆明螺峰街32号


大象书店,位于昆明文化巷4-6号


橡皮书店,位于昆明翠湖北路18号


【本期嘉宾】


小五,云南玉溪人,豆孩咖啡的老板,咖啡店在成都斌升街22号,养了一只肥嘟嘟的柯基,叫十五


【本期主播】


郭爱美|秋蓬|乐克


【收听与联络方式】


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鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...
lunAnyaN
2年前 云南
25
40:24 饵块和年糕有一点点区别 饵块是大米年糕是糯米哈哈哈 饵丝的话昆明大理腾冲都会吃(大理属于滇西北/滇西) 我们这边管浇头叫做帽子啦😉
April张
2年前 美国
25
给大家介绍一档更专业更有趣更在地的云南美食播客:https://www.xiaoyuzhoufm.com/podcast/60c1be202f4e95c951ae054e 。
筱哞儿
2年前 北京
24
玉溪的小锅米线太好吃啦啦啦啦啦啦!很多年前去那边看梯田,当地最好的酒店早餐,一个阿婆在那一锅锅的煮米线,边上放了几根带着斑斑黑点的小香蕉,每人一份。拿的时候劝自己,算了,这地方条件有限,吃饱就好。吃了一口发现,太美妙了,能不能再来两锅!那也是我第一次吃树上熟香蕉,味道和甜度根本是我们这里长的又大又黄像塑料模型一样的香蕉无法媲美的。走的时候揣在兜里好几根。回到北京,依旧回味的两样东西就是它们,找了好久都没有找到那么浓郁的味道,只能是每次去云南的时候抓紧肚子吃个够。
艾力克
2年前 陕西
18
上下!上面,下面!这个只有云南人才会这么说。从昆明或者昆明周边地区去别的的地州,这个动作叫下地州。从别的地州去昆明,这个动作叫做上昆明。我现在在西安生活,发现陕西人就不会这么说。
isyangouya
2年前 云南
14
作为一个昆明人 感觉嘉宾说的有些地方不太对呀 而且嘉宾并不是很了解云南 应该说只了解玉溪
秋天的木木
2年前 云南
12
18:51 云南就是吃蘸料啊,各种各样的蘸料。不同的菜不同的肉配不同的蘸料
爱吃提子的何先森
2年前 甘肃
10
我还没去过云南,不过我的室友是云南的,他家是宣威的,带来的宣威火腿酱、鲜花饼都很好吃;尤其是那个鲜花饼非常的酥!甚至都不能从盒子里完整的拿出来,非常喜欢!
悲伤蛙蛙
2年前 山西
8
除了小五的那个女生是谁啊,说话怪怪的听不下去我滚了
搬砖的
2年前 广东
8
去大理已经是16年的事了,我还是心心念念着饵块!烤的外酥里糯,夹根肠,刷一层酸辣咸香的酱,再撒一把小葱。闲逛时饥肠辘辘,路边摊买上一个,胃得到了极大的满足,嘴里的饵块是全世界最好的饵块!!
Zhangee
2年前 北京
6
33:09 啊没错!精神北方人,米线不行,饵丝可!
老蔫儿
2年前 北京
6
云南我的精神老家!!(虽然我还没去过hhh
由东向西
2年前 云南
6
47:49 红牛干也叫红葱,白牛干也叫白,见手青是介于红牛干和白牛肝之间的一个颜色,切开之后它会变蓝绿色,所以叫见手青,然后还有黑牛肝和黄牛肝。最好吃的菌子应该是鸡棕干巴菌见手青这三种,然后接下来是青头啊,鸡油菌,然后高级点的菌子就是你们说的松茸还有松露,云南这边也叫块菌,因为它是一块一块的,也叫猪拱菌,因为可以牵着猪去找这个菌子,尼古拉斯凯奇。去年演了一部片子,就是找他的松露猪的故事
米惹猪猪
2年前 福建
6
玉溪冰稀饭!竟然没人提
范厨师Maggie
2年前 四川
5
来啦 去过一次云南,还想去无数次
桃奈小安
2年前 福建
5
去有风的地方 做一阵风
W_陈皮
2年前 黑龙江
5
34:03 我也更爱吃米粉儿,螺狮粉儿,酸笋粉儿,牛杂粉儿,配一杯酸梅汤或者新鲜的格瓦斯满足😇
由东向西
2年前 云南
5
58:23 玉溪确实是凉米线和鳝鱼米线非常出名,另外一个米线里面会放的炸猪皮在这边叫做叶子,有时候也会单独点叶子米线,那个叶子就是炸过的猪皮然后再煮,非常入味,有一点软糯弹牙,挺好吃的。然后汽锅鸡是比较讲究食材的,所以现在很难吃到好吃的汽锅鸡,自己在家做倒是还可以。
芋头_fec7
2年前 云南
4
本玉溪人看到有播客在宣传云南,身为玉溪旅游宣传大使(勿),只能说玉溪真的很宜居很好吃!
离谱小叶
2年前 四川
3
这期听的能把人饿死😭
flightbull
2年前 浙江
2
1:00:45 云南的咖啡真的好喝,我很喜欢
EarsOnMe

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