09:35 哈哈这里我再补充一点，其实现在市场上流通的大部分白酒都是新旧不同年份的酒勾兑过的。但也不全是为了造假。就像为什么82年的拉菲很有名，其实是因为那一年的葡萄好。这一点白酒也是同样，不同年份发酵出来的酒口感其实也不一样。为了保证稳定性，在分装之前都会对原酒进行勾兑，把不同年份的酒进行调和。据说负责勾兑的师傅工资可高了！全靠一张嘴。

08:42 这里我有不同的观点。其实酒喝了之所以会头疼，是因为粮食在固态发酵的过程中会产生一些酒精以外的物质，譬如杂醇油，或者甲醛。是这些东西，导致第2天喝完会头疼。在蒸馏的过程中，如果沸点和酒精相近的话，就会混合在酒里边。但不同的发酵手法产生的杂醇油的种类和数量会有区别。像是浓香型白酒的主要风味，其实来自于己酸乙酯（还是乙酸己酯，学太久了我忘了），这东西也会导致头疼。虽然我来自宜宾，但还是不得不承认，在这一点上，茅台做比五粮液好，茅台喝完不会头疼。