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简介...
和「烧饼夹肘子」的缘分来得十分偶然，冲着多快好省去吃的街头小吃，却被一枚无论油脂、温度还是口感，全都平衡得刚刚好的烧饼夹肘子深深打动，饱足又满足。
出乎意料的满足感往往意味着更大的可能性，这么多年我估计是错过了点儿什么。
【时间轴】
1:36 肘子在北方是一个很隆重的东西
7:34 为什么是热烧饼配凉肘子？
11:16 肘子易得，烧饼难做
19:09 宝华斋：酥脆风格的烧饼夹肘子天花板
26:49 烧饼夹肘子得配什么汤？
30:35 西海子西园：发面烧饼和油脂香气超配
36:50 昌顺马记：烧饼夹坛子肉的细碎感
41:35 肘香居：没有太大记忆点，但有足够的性价比
43:17 晓梅和老四：酥脆风格的性价比之选
46:42 如何挑选好吃的、爱吃的烧饼夹肘子
【本期配图】
1. 「宝华斋」的烧饼夹肘子和羊肚汤
2. 「西海子西园」的烧饼夹肘子和疙瘩汤
3. 「昌顺马记」的烧饼夹坛子肉、烧饼夹肘子和豆泡汤
【本期鸣谢嘉宾】
胖子哥，美食爱好者，大众点评/公众号：「胖子哥的饿世界」。
本期播客提及公众号文章：2023版北京烧饼夹肘子小全
【本期配乐】
Vivaldi - Violin Concerto in G Major RV310 I. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
主播...
陈宇慧
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
请叫我老有理
1年前
北京
1
43:25 唉，晓梅就在我家楼下，确实好吃，要拆了被迁走了，不知道后面会开到哪去
只是平平无奇的名字罢了了
1年前
天津
1
这周正好要去北京，虽然去不了宝华斋，但在目的地旁边搜到一家评价还可以的烧饼肘子，决定去吃！
时间的蘑菇
1年前
广东
1
05:52 想起了十几年前还在北京的时候，住在东五环，周末上午起来花两个多小时公交转地铁又转公交，跑到西三环某军区家属院门口排队买传说中的「老头肘子」🥹
呀哈哈怎么样了
1年前
新加坡
1
36:26 我受不了了！我点了个肉夹馍！
潜艇人
1年前
河北
1
想听田螺聊聊肥肠！
up_vVzZ
9个月前
辽宁
1
02:33 廊坊的肉夹馍是世界上最好吃的肉夹馍
HD17050o
1年前
中国香港
2
去十三陵顺路吃昌顺牛记了，饼是硬外壳里软韧分层，坛子肉里有青椒香菜，隔桌都香飘过屋，肘子肉感好且香。
咪豆的好朋友
1年前
江苏
2
胖子哥的描述真精准啊 吃客很能共鸣
我肚子大到你了吗
1年前
福建
2
这期内容可比标题好吃多了，吃过烧饼也吃过肘子，但没拿烧饼夹过肘子，更没想到夹的是凉肘子。光听这名字，我第一反应是热乎的，但就着凉肘子想了一会儿，觉得也合理，甚至放凉以后更有弹性的皮让这组合听起来更馋人。福州有类似的组合，烧饼夹酒糟肉，听起来不如朴素的“肘子”好吃。
董哈尼
1年前
辽宁
2
36:52 哈哈哈哈哈胖子哥真的好有意思。
糖炒粒子贰点零
1年前
北京
3
我和田螺一样是湖南人在北京，前段时间吃过去万红路羊汤烧饼，它家羊汤非常出名，确实好喝，但最让我惊艳的是它家那个烧饼，那叫一个香酥！绝对是田螺说的那种外脆里酥的！不过我家那位本地人品尝后说：好是好吃，就是味精放得多。瞧这本地人的嘴啥都能给你吃出来个所以然，害～我说怪不得那么好吃呢！不过甭管人确实加了味精，但好吃是真的好吃，推荐有机会去尝尝～
唐嘉澍Jason
1年前
北京
4
23:59 宝华斋美团骑手已取货，听完这期节目外卖就可以收到了😸
脆皮小胖
1年前
上海
5
烧饼夹肘子、烧饼夹鸡蛋火腿、烧饼夹坛子肉、夹牛肉，各有各的美。除了夹的馅料外，烧饼是否到位特别重要。曾经在北京吃到一家特别不错的烧饼，但是他家只有烧饼，每次买了他家烧饼去别家让他给我用这个夹肉，外脆内软，配上羊汤或者豆泡汤，好吃至极。解馋，顶饱。
Koronos
1年前
甘肃
5
22:14 这位老师讲话真是娓娓道来那种感觉，真好。
Moonchild97
1年前
湖南
6
24:43 人脸皮厚能挣钱，猪脸皮厚能挨宰哈哈哈哈嘉宾真的太逗了
鱼子酱滚滚
1年前
广东
9
最近被北方面食和动物脂肪这样一个组合迷住了。每当吃到婆婆做的北方面食，都觉得太幸福。软排骨做焖面，那个脂香味儿恰到好处地熏到所有面条里。而婆婆也做过类似烧饼相似的烙饼，烙好的饼冷冻好了，有一次我复烤了一个，从中间片开，中间夹上婆婆让我从她家打包回来的从酱大骨里拆下来的夹肥的肉。当然，起初我的灵感是来源于肉夹馍。但是现在看来更像烧饼夹肘子呀！哈哈哈。
昏昏欲睡的木小雨
1年前
上海
11
24:37 現在的問題不只是“超好吃！！！！！！！”，而是我“超想吃！！！！！！！！”😥😥😥😥😥😥
咩咩虎
1年前
湖南
16
这位大哥好会形容肘子！
三千叶
1年前
北京
18
本期嘉宾的表达能力真的太棒了，描述食物不事雕琢又文采斐然，听起来既有冲击力又接地气，就像他爱的烧饼夹肘子一样……
七个梦
1年前
福建
33
我身骑白马，肘三关~