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86分钟
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发布：
14小时前
主播...
简介...
- 导语 -
除科普写作外，项栋梁还长期深耕各地美食文化，曾多次组织美食旅行团。从顺德桑拿鱼，到“粤菜厨乡”黄连村的厨艺传承，再到冰玉堂“自梳女”创制的“妈姐菜”，在食物中挖掘地域文化与群体命运的联结，并从科普视角解读食物的争议。“妈姐菜”背后有着怎样的跨国流动故事？如何在扫街中寻找「宝藏小店」？老火靓汤存在怎样的健康风险？食品安全阴云不散，该如何看待冷冻蔬菜和预制菜问题？视障群体有哪些被忽视的吃饭困境？请听本期嘉宾项栋梁带来的精彩分享！
- 本期话题成员 -
程衍樑（微博@GrenadierGuard2）
项栋梁（公众号：基本常识）
- 时间轴 -
06:15 「厨出凤城，味在勒流，根在黄连」
07:22 自梳女的遗产：冰玉堂与妈姐菜
13:34 粤菜如何兴起：三大流派与历史延续
25:20 食在广州还是食在上海：民国美食评价体系之争
27:01 米其林在中国为何总是水土不服？
35:26 专程前往、真实打卡：可靠的线下餐厅评价标准
40:14 广州特色美食图鉴：猪杂粥、钟村三宝与蛇咬鸡
44:25 稀缺、专注、特色：如何在扫街中寻找美食
48:38 美味中的风险：断肠草与鱼生
53:22 「连吃一百天转基因食物」活动的前因后果
57:42 冷冻西兰花可能比「新鲜」西兰花更营养和卫生
01:06:06 预制菜的真正问题：营养高度不均衡
01:07:34 高毒农药终结，蔬菜和茶叶的农残风险不断降低
01:12:54 近年中国人普遍超重问题与饮食观念变迁
01:20:43 发现视障人士日常生活中的就餐困境
- 制作团队 -
声音设计 hotair
节目统筹 禾放
节目运营 小米粒
节目制作 hualun 思钊 Yo
logo设计 杨文骥
- 音乐 -
Danse Macabre - Busy Strings - Kevin MacLeod
- 本节目由JustPod出品 © 2025 上海斛律网络科技有限公司 -
- 互动方式 -
商务合作：[email protected]
微博：@忽左忽右leftright @播客一下 @JustPod
微信公众号：忽左忽右Leftright / JustPod / 播客一下
小红书：JustPod气氛组 / 忽左忽右
B站：忽左忽右leftright
抖音：忽左忽右
除科普写作外，项栋梁还长期深耕各地美食文化，曾多次组织美食旅行团。从顺德桑拿鱼，到“粤菜厨乡”黄连村的厨艺传承，再到冰玉堂“自梳女”创制的“妈姐菜”，在食物中挖掘地域文化与群体命运的联结，并从科普视角解读食物的争议。“妈姐菜”背后有着怎样的跨国流动故事？如何在扫街中寻找「宝藏小店」？老火靓汤存在怎样的健康风险？食品安全阴云不散，该如何看待冷冻蔬菜和预制菜问题？视障群体有哪些被忽视的吃饭困境？请听本期嘉宾项栋梁带来的精彩分享！
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程衍樑（微博@GrenadierGuard2）
项栋梁（公众号：基本常识）
- 时间轴 -
06:15 「厨出凤城，味在勒流，根在黄连」
07:22 自梳女的遗产：冰玉堂与妈姐菜
13:34 粤菜如何兴起：三大流派与历史延续
25:20 食在广州还是食在上海：民国美食评价体系之争
27:01 米其林在中国为何总是水土不服？
35:26 专程前往、真实打卡：可靠的线下餐厅评价标准
40:14 广州特色美食图鉴：猪杂粥、钟村三宝与蛇咬鸡
44:25 稀缺、专注、特色：如何在扫街中寻找美食
48:38 美味中的风险：断肠草与鱼生
53:22 「连吃一百天转基因食物」活动的前因后果
57:42 冷冻西兰花可能比「新鲜」西兰花更营养和卫生
01:06:06 预制菜的真正问题：营养高度不均衡
01:07:34 高毒农药终结，蔬菜和茶叶的农残风险不断降低
01:12:54 近年中国人普遍超重问题与饮食观念变迁
01:20:43 发现视障人士日常生活中的就餐困境
- 制作团队 -
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
HD632650s
14小时前
北京
21
1:08:54 我一向尊重项老师，也是项老师文章的长期阅读者。 但作为畜牧行业从业者，还是要给项老师和广大读者科普一下“因为汕头贵屿镇是全球最大的电力垃圾处理集散地，这里的重金属和有毒化学试剂我完全不想沾染一点点，而散养土鸡是集大成者。” 项老师可能不了解现在的黄羽肉鸡养殖，在实际操作中，不会有产业化公司去这个镇子里养鸡的，也不会有鸡中介（从农户手里卖鸡运到城里的人）去那里拉鸡，别人一听这地方的名声，就不会去吃了，那里的鸡根本卖不上价格。 在选择养户来养鸡的时候，会直接选择不再快速林下，不在污染场景下，无重金属污染地区来养鸡的。
越向书
13小时前
美国
19
人不吃饭会饿，被子弹打到会死，致敬基本常识。
HD722846d
14小时前
新疆
11
基本常识的项老师来啦😁
浮云_EsoE
14小时前
浙江
11
39:28 这几天使用高德扫街榜的感受：
1.消费是一种“选择”。很多互联网工具起初都是帮助消费者做决策。然而现在我们去线下店铺消费经常会遭遇“送礼换好评”“刷分换流量”这种现象，本质上是一家独大的评价体系，通过绑架商家，进而降低了评价体系帮助消费者决策质量。
2.“上半身+下半身”的合理性。认为大众点评是上半身数据，是用手进行各种拍照+写字+评价。高德扫街榜是下半身数据，是无需思考的用脚投票。我认为都有用，搭配使用疗效好。
3.这几天用下来，高德扫街榜在找那种特别好吃的“苍蝇馆子店”的权威程度，远超点评。
hlee-小宇宙专用
14小时前
辽宁
7
樑与梁
进击的芒果格格
14小时前
浙江
7
37:37 那天我看闪电制片厂也讲到了高德扫街榜，说别的榜单是手操作出来的，而高德扫街榜是用脚选出来的，而人往往“下半身更诚实”，笑死我了。
八才
14小时前
福建
4
項棟梁對談程樑棟
Karenshocked
11小时前
上海
4
非常喜欢栋梁老师！基本常识和建设性意见都关注了很多年，但第一次听到项老师的声音。比想象中柔软低调很多😀
1carus_
14小时前
北京
4
樑子来了🤗
谷村新司
14小时前
广东
3
00:19 饮茶粤海未能忘
慢漫曼
10小时前
广东
3
怎么报名项老师的美食团
划水师
11小时前
福建
3
56:28 吸烟可以同时影响生殖能力和致癌，但这并不影响国人在公共场合吸烟
无聊的猪
10小时前
江苏
3
1:08:34 此处说到的“有机菜”，想到多年前NHK一纪录片，讲北京一群人自发在郊区租地雇人种有机菜，要求施有机肥无农药无化肥，采访者问受雇者吃哪里的菜，指着有机菜地沟外的地说，就是这里。而且，有机肥的来源也不是食用有机菜后产生的。哈哈
HD893147z
12小时前
上海
3
嘉宾公众号就叫基本常识嘛？怎么搜不到？
余樵
14小时前
马尔代夫
2
没点开就猜到会聊最近出的高德扫街榜，果然！
laladaola
13小时前
广东
2
听着这期的此刻 我正在吃着一份街头老板现炒干炒牛河 坐标深圳 美味😋
无聊的猪
10小时前
江苏
2
没想到项老师的声音很温柔
zzzZ_J2KR
9小时前
广西
2
哈哈哈哈哈期待顺德美食团！项老师声音好温柔，听项老师讲美食和文化好有趣～广东人感到十分亲切！
青映画
10小时前
浙江
2
35:36 确实，评价体系需要焕新，更需要真实。我们根据网上的评价去探店，是抱有巨大的期待的，但大部分收获的是失望，而不是惊喜……大老远来了，结果和想象的差的不是一星半点，到底什么才是真实的榜单？大家真的去了也真的觉得值得推荐的店到底藏在哪？希望高德这个地图App能给到真答案。
是Nicole呀
11小时前
广东
1
个人觉得地图软件做美食安利工具最合适了😋在国外的时候除了tripadvisor最常看的就是谷歌地图！回来之后，在高德正式做扫街榜之前，我有尝试过用高德搜好吃的 🙌🏻 奈何当时有用的评价和可参考的信息很少，所以往往最后还是得搜大众点评和xhs，现在高德推出扫街榜了，期待一波～
