时长：
107分钟
播放：
5.34万
发布：
3周前
主播...
简介...
【聊天的人】
韩不韩（中式居酒屋“三佰杯”创始人）
@爱喝酒的Allen（酒类视频博主）
梵一如
“三佰杯”的氛围
每日手写菜单
招牌菜“江蟹生刺身”
东京银座的“杂居”大楼
【时间轴】
06:27 从宁波开来上海的“网红”小酒馆
12:28 除了云贵川bistro，宁波菜也在上海异军突起的原因
18:51 SKU、冷链物流、酒单...要聊得那么干货吗？
26:01 “夜生活”经济的底层逻辑
35:48 很有钱的宁波为何夜经济并不亮眼？
47:45 老上海1/3宁波后裔，让宁波菜仿佛主场作战
52:14 在上海开店的算术题：成本vs客群
1:00:14 东京“杂居”大楼模式的启发
1:14:08 餐饮业未来主题：更专业、更精细
1:25:27 在上海开酒吧的大趋势：还是得各种“卷”
1:31:41 “网红”店的名号真的好吗？
1:35:59 大众点评的分数应该相信吗？
【OP】
邹晟栋（童声）
RayHan（音乐）
【ED】
何日君再来 - 邓丽君
【logo】
ZUM XIN
【收听方式】
推荐使用苹果系统自带【播客】APP、【小宇宙】APP或任意安卓播客客户端订阅收听《井户端会议》，也可通过【网易云音乐】、【喜马拉雅】、【荔枝FM】、【蜻蜓FM】等APP收听。
【剪辑】
梵一如
【商务合作】
邮箱：[email protected]
【出品】
番薯剥壳工作室（Yakimo Studio）
韩不韩（中式居酒屋“三佰杯”创始人）
@爱喝酒的Allen（酒类视频博主）
梵一如
“三佰杯”的氛围
每日手写菜单
招牌菜“江蟹生刺身”
东京银座的“杂居”大楼
【时间轴】
06:27 从宁波开来上海的“网红”小酒馆
12:28 除了云贵川bistro，宁波菜也在上海异军突起的原因
18:51 SKU、冷链物流、酒单...要聊得那么干货吗？
26:01 “夜生活”经济的底层逻辑
35:48 很有钱的宁波为何夜经济并不亮眼？
47:45 老上海1/3宁波后裔，让宁波菜仿佛主场作战
52:14 在上海开店的算术题：成本vs客群
1:00:14 东京“杂居”大楼模式的启发
1:14:08 餐饮业未来主题：更专业、更精细
1:25:27 在上海开酒吧的大趋势：还是得各种“卷”
1:31:41 “网红”店的名号真的好吗？
1:35:59 大众点评的分数应该相信吗？
【OP】
邹晟栋（童声）
RayHan（音乐）
【ED】
何日君再来 - 邓丽君
【logo】
ZUM XIN
【收听方式】
推荐使用苹果系统自带【播客】APP、【小宇宙】APP或任意安卓播客客户端订阅收听《井户端会议》，也可通过【网易云音乐】、【喜马拉雅】、【荔枝FM】、【蜻蜓FM】等APP收听。
【剪辑】
梵一如
【商务合作】
邮箱：[email protected]
【出品】
番薯剥壳工作室（Yakimo Studio）
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
凤黛
3周前
安徽
17
房东年收入好高呀，靠收房租就实现了财富自由
梵一如本人
3周前
上海
15
番薯手记：嘉宾韩不韩身上，有我非常熟悉的浙江人低调内敛+专注的特点，再加上传媒出身的职业背景，转型做餐饮，的确是非常特殊的一位new player，我感觉这样的餐饮人未来会越来越多，也会让餐饮这个极传统的行业，慢慢发生新的变化。
小德DEMIAN
3周前
上海
13
51:28 1/4宁波血统。外公上世纪20年代从梅墟来上海学生意，靠自己的能力开了西装店，前店后厂，50年代公私合营给了咸阳标准缝纫机厂，去那里工作到退休回上海。虽然外公90年代就去世了，但翻看老照片或听长辈讲以前的事，都会对他的人生际遇觉得又惊又叹，也让我对宁波人产生了勤奋、聪明、敢冒险又倔强的基本印象。
乌冬面_fI4B
3周前
上海
11
07:33 我也是，对外(非上海人)，我祖籍宁波，对内(浙江裔)，余姚人，同样效果的还有舟山人，也不买宁波的账
喀什米er
3周前
浙江
10
1:20:49 前两天刚刚有个播客，北方主播们抨击西餐吃不饱，觉得聊美食如果以“吃饱”为标准就没必要聊了。
Casey朦
3周前
云南
9
三佰杯！真的好吃且很成功啊！
summer乐
3周前
浙江
6
赶快开来杭州
山楂条女士
3周前
辽宁
6
1:46:00 每期结尾的音乐真是让番薯给玩明白了，哈哈哈哈哈，原先是听完节目就OK，现在已经被硬控一定要听听结尾音乐，看看他还有什么花招，角度真刁钻，哈哈哈哈
abbyAB
3周前
湖北
6
规划是宁波代管。我这也是身份证 省+ 县级市 （没有上级市的名字）
weibin_hGNl
3周前
江苏
5
有个疑问，菜价宁波和上海一样，宁波店客单价 130-150 元，上海店要高出近一倍？上海酒水消费多还是点菜都点贵的呢😂
早睡真的很难很难很难
3周前
上海
4
1:10:13 说实话女性客户还会关注公共场合的安全感，有没有男性凝视，有没有大声喧哗失去礼貌的醉酒人士，有没有放心聊天的舒适度…
Xuelin1
3周前
湖北
4
对余姚这个地名有好感，因为很多年前读到余秋雨的《乡关何处》，里面娓娓道来他从家乡余姚县桥头乡走出来。
郑卡罗
3周前
广东
4
番薯总是有种奇怪的让话题发展的能力，莫名就听的舒舒服服
苏元Suyuan
3周前
德国
4
23:31 听上去十分羡慕啊哈哈😝……今年六月份七月份去克罗地亚那边也是有生蚝牧场，第一次吃到了水温的生蚝大概20几度，就是这个生蚝并不是冰的。也是非常新鲜无比。现场捞上来现场打开。
水木清桦
3周前
吉林
4
26:25 抗战的时候开始白酒走上前台的，因为江浙很快就沦陷了，在后方的重庆、四川、贵州，是白酒的天下。
BAst
3周前
上海
4
是韩老师多年的读者，也看着三佰杯从彩虹南路上那家小店到开进了上海，还是蛮感慨的。
某科学的社长汪
3周前
上海
4
shownotes里的图片要点开才能看呢
曲景
3周前
浙江
3
36:34 这里想分享一下，去年春节期间我跟家里人去横店玩回来很晚，约十点半了，表弟带我去吃夜宵，去了一家豆浆油条小吃店，门口停满了车，很多外地朋友慕名而来，人声鼎沸，让我大为诧异。
link264
2周前
广东
3
07:56 籍贯是写省+县的
芥末就酒越吃越有
3周前
天津
3
1:07:22 我们这儿精酿酒馆儿似乎女性比例较高
郑卡罗
3周前
广东
3
53:34 十二倍
Qiuu
3周前
上海
3
03:31 类似《繁花》里至真园
dudududududu
3周前
浙江
3
宁波不排队，来宁波吃吧！
悠宝
3周前
上海
3
三佰杯开店时候去吃过一次 觉得还可以 后来隔了一年再去吃 品控直线下降 海鲜不去说 这个烤串难切了要西 只能讲 上海人还是吃个新奇和氛围
正直的十一
2周前
日本
2
35:50 数钱哈哈哈
Minty_xQsA
2周前
浙江
2
26:40 绝对不要白酒哈哈，老底子宁波人觉得喝白酒的都是“坏痞子”（捂脸无恶意）～～
CiaoCiaoSady
3周前
上海
1
55:33 上海，都在给房东打工啊
长腿两米多
3周前
上海
1
09:45 住在华山路，看着这家店从装修到人头攒动，经营的挺成功的
pataren
3周前
广东
1
民主选举也一样
趣玩乐
3周前
德国
1
出差去重庆和成都，一个人晚上出去吃火锅，串串，不需要应酬其他人，不要太爽。去江浙和北方，夜宵吃烧烤不要太舒服。因为一个人出于安全问题，不喝酒 ，说实话从来都不考虑去居酒屋
八月i人
3周前
浙江
1
17:51 16:44 报～韩不韩是宁波寻找苍蝇馆子的鼻祖
Asah2251
3周前
上海
1
我家餐厅！！！
雷克雅未克最南
3周前
河南
1
53:28 我的天 这也差太多吧
雷克雅未克最南
3周前
河南
1
57:07 郑州的酒 咖啡这些和上海也没差多少，私人开的汉堡店和上海一个价
Xenomad
3周前
山东
1
1:20:10 干体力活收入少饭量大，当然吃不饱你所谓的现代化改造餐饮
Zotintin
3周前
上海
1
26:07 我妈老家！
Olivimina
3周前
中国台湾
1
27:42 关键资讯，茅台求变
临时玩家
3周前
江西
1
1:13:31 1:12:01 上海真的贵，上海九院一个入职体检455块
Angel_pjgC
3周前
上海
0
1:20:29 确实吃不饱
黑洞胃蔷薇
3周前
上海
0
华山路那家店离我住的地方才500米，找个工作日的深夜，喝点小酒可以安全地步行来回
好名字_6w3m
3周前
未知
0
1:35:14 哎？可是我还是蛮相信商家推荐的 会觉得既然他这么推那肯定是很有自信了？
鸡心心
3周前
上海
0
边听边约了周五晚上23:00的档…
