时长：
171分钟
播放：
1.43万
发布：
1个月前
简介...
嘉宾：彭近洋｜2025WBrC世界咖啡冲煮大赛冠军、CaptainGeorge乔治队长主理人
2025 WBrC 世界咖啡冲煮大赛在雅加达举办，乔治队长彭近洋终于站上最高领奖台。这个冠军来得不易，但也不突然。三年前的雅典世界赛，他拿下第五，却没有停下脚步，而是重新审视自己——从冲煮理念到参赛心态，很多想法悄然转向。今年，他带着更清晰的目标和更专注的训练，提前 40 天前往雅加达备赛，如愿抱得奖杯归。
我一直想做这期专访，不只是因为“世界冠军”这件事本身足够闪耀，也是因为我一直觉得，他在这条路上经历的，不只是技术上的精进，更是一种持续的自我觉察。这期节目里，我们从他的成长经历聊到萃取哲学，然后才是他的冲煮框架、选豆策略、滤杯偏好、一豆三烘、指定冲煮秘籍……每个细节里都藏着多年的试错与坚持。
“要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？” 不只是一句标题，是他这些年一直在身体力行、认真求索的问题。没有任何媒介形式，能像播客这样让他放松、真诚、事无巨细地娓娓道来那些看似细小、却影响深远的感受——关于咖啡的，也关于他自己！这期专访，献给所有认真冲咖啡、也愿意慢慢去理解“好咖啡”究竟是什么的朋友们！
也欢迎大家在Apple 播客 App和网页端，查看Apple 播客推出的20年特别策划，有更多创作者们的故事与洞察，和编辑精选的节目清单。
本集听友福利，我们将在评论区选出3位幸运听友送出CaptainGeorge乔治队长“一豆三烘”埃塞俄比亚 ALO 朵拉TOH 1st，详情可见置顶评论。正如队长说的：“比赛的意义，从来不止于赛场上的精彩呈现，更在于将这些创新的观念带回日常，让大家都能真切地感受。正因如此，我们决定将这次世界咖啡冲煮大赛中运用到的“一豆三烘”，从专业赛场带到日常杯中，讲述更完整的风味故事。”
本期内容：
✨成为世界冠军，是一种怎样的体验？
02:25 从雅典到雅加达，不一样的心情
05:10 回望雅典世界赛：第五名后，收获了改变了
✨来时路：咖啡少年到冠军之路
10:31 初中入坑，高中创业开第一家咖啡店
16:13 初识精品咖啡文化：毛线帽、花臂、墨尔本...
23:52 2016大港杯初试锋芒：关注温度赢得评审垂青
29:31 2017年陪李晋坤参赛，用烧杯方案稳定萃取
32:57 关于当年初赛还没打，就去找世界赛豆这件事
✨萃取哲学与冲煮方法论
38:14 信仰小粉水比、追求适度萃取率和不均匀萃取
44:41 细研磨 vs 粗研磨：冠军路径各不同
48:36 为什么从雅典回来后，开始用更细的研磨
52:35 萃取方案的适配性：不要盲目追逐冠军参数
54:36 萃取框架：前面不怕萃，后面很怕萃
01:01:19 蝉联冲煮冠军多年，是怎么做到的？
01:09:06 什么样的咖啡适合做比赛豆？
01:20:11 备选方案全公开：赛豆、滤杯、磨豆机们
01:34:23 一豆三烘方案的启发
01:39:06 为什么不再追求“大膨胀率”？
01:43:40 养豆在养什么？
01:48:20 冲咖啡的水，喜欢天然喜欢0
01:54:28 反复校准的感官，才是冠军的终极武器
01:58:27 指定冲煮首次深度解析：不同咖啡的取舍抉择
02:11:59 如何适配到完美的咖啡品鉴杯？
02:14:14 冠军冲煮方案值不值得模仿？
02:17:59 比赛到底比什么？我为什么一直比赛？
02:22:45 时至今日，普通咖啡师还有机会赢吗？
02:28:29 比赛投入了多少钱？
02:30:44 为什么乔治队长能拿到世界冠军？
✨冠军不是终点，是起点
02:40:31 拿到冠军以后，还能做什么？
02:46:49 对乔治队长品牌和门店的一些期待
（图）乔治队长咖啡
（图）乔治队长贵阳门店：左一开始依次为太平店、万象城店、文昌店
（图）乔治队长上海门店
主播：咖啡播客的Yujia 、 微胖的烘焙师Simon
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix
片尾音乐: Some College - National Sweetheart
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
🎁Coffeeplus播客周边礼盒：「少吃点苦，多一点甜」浅烘 & 中深烘精品挂耳咖啡👇
2025 WBrC 世界咖啡冲煮大赛在雅加达举办，乔治队长彭近洋终于站上最高领奖台。这个冠军来得不易，但也不突然。三年前的雅典世界赛，他拿下第五，却没有停下脚步，而是重新审视自己——从冲煮理念到参赛心态，很多想法悄然转向。今年，他带着更清晰的目标和更专注的训练，提前 40 天前往雅加达备赛，如愿抱得奖杯归。
我一直想做这期专访，不只是因为“世界冠军”这件事本身足够闪耀，也是因为我一直觉得，他在这条路上经历的，不只是技术上的精进，更是一种持续的自我觉察。这期节目里，我们从他的成长经历聊到萃取哲学，然后才是他的冲煮框架、选豆策略、滤杯偏好、一豆三烘、指定冲煮秘籍……每个细节里都藏着多年的试错与坚持。
“要懂多少道理，才能冲好一杯咖啡？” 不只是一句标题，是他这些年一直在身体力行、认真求索的问题。没有任何媒介形式，能像播客这样让他放松、真诚、事无巨细地娓娓道来那些看似细小、却影响深远的感受——关于咖啡的，也关于他自己！这期专访，献给所有认真冲咖啡、也愿意慢慢去理解“好咖啡”究竟是什么的朋友们！
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本期内容：
✨成为世界冠军，是一种怎样的体验？
02:25 从雅典到雅加达，不一样的心情
05:10 回望雅典世界赛：第五名后，收获了改变了
✨来时路：咖啡少年到冠军之路
10:31 初中入坑，高中创业开第一家咖啡店
16:13 初识精品咖啡文化：毛线帽、花臂、墨尔本...
23:52 2016大港杯初试锋芒：关注温度赢得评审垂青
29:31 2017年陪李晋坤参赛，用烧杯方案稳定萃取
32:57 关于当年初赛还没打，就去找世界赛豆这件事
✨萃取哲学与冲煮方法论
38:14 信仰小粉水比、追求适度萃取率和不均匀萃取
44:41 细研磨 vs 粗研磨：冠军路径各不同
48:36 为什么从雅典回来后，开始用更细的研磨
52:35 萃取方案的适配性：不要盲目追逐冠军参数
54:36 萃取框架：前面不怕萃，后面很怕萃
01:01:19 蝉联冲煮冠军多年，是怎么做到的？
01:09:06 什么样的咖啡适合做比赛豆？
01:20:11 备选方案全公开：赛豆、滤杯、磨豆机们
01:34:23 一豆三烘方案的启发
01:39:06 为什么不再追求“大膨胀率”？
01:43:40 养豆在养什么？
01:48:20 冲咖啡的水，喜欢天然喜欢0
01:54:28 反复校准的感官，才是冠军的终极武器
01:58:27 指定冲煮首次深度解析：不同咖啡的取舍抉择
02:11:59 如何适配到完美的咖啡品鉴杯？
02:14:14 冠军冲煮方案值不值得模仿？
02:17:59 比赛到底比什么？我为什么一直比赛？
02:22:45 时至今日，普通咖啡师还有机会赢吗？
02:28:29 比赛投入了多少钱？
02:30:44 为什么乔治队长能拿到世界冠军？
✨冠军不是终点，是起点
02:40:31 拿到冠军以后，还能做什么？
02:46:49 对乔治队长品牌和门店的一些期待
（图）乔治队长咖啡
（图）乔治队长贵阳门店：左一开始依次为太平店、万象城店、文昌店
（图）乔治队长上海门店
主播：咖啡播客的Yujia 、 微胖的烘焙师Simon
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
Yujia_66
1个月前
内蒙古
11
🎁留言给队长说说你的感想和困惑吧，我们将抽选 3 位幸运听友，送出Captain George乔治队长“一豆三烘”埃塞俄比亚 ALO 朵拉TOH 1st 咖啡豆。
正如乔治队长说的：“比赛的意义，从来不止于赛场上的精彩呈现，更在于将这些创新的观念带回日常，让大家都能真切地感受。正因如此，我们决定将这次世界咖啡冲煮大赛中运用到的“一豆三烘”，从专业赛场带到日常杯中，讲述更完整的风味故事。”
📅开奖时间：07 月 17 日 20:00
本活动最终解释权在Coffeeplus播客🫰
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嘻嘻奶啤
1个月前
湖北
10
14:16 听到这件事觉得很有感触，似乎也算是东亚小孩的经典场景之不兑现承诺的父母(扫兴爸妈)，队长从这一次就能有"被骗"的警醒，在之后的人生中能够更加独立的成长起来，也是很好的收获了
啊肖
1个月前
江苏
9
这期播客真的干货满满，记得第一次见队长，可以回溯到22年那个夏天，也是我刚打咖啡一年不到，当时也是在连锁工作，也一直没有精品咖啡概念，手冲也是一刀流，直到那个夏天，了解到了cbrc，了解到了无差别，了解到了精品咖啡，感觉是打开了新世界大门，咖啡还可以这样，咖啡风味可以这样丰富，从智利到雅加达，队长一直在拿出来新东西，或者把耳熟能详的整理出来带上赛场展示出来，带给大众，让更多人了解到咖啡
Brook呢
1个月前
广东
8
去贵阳玩的时候慕名去了乔治队长总店，点了一杯dirty，很好喝。店的布置也很有格调。作为一个普通咖啡爱好者，非常喜欢，会推荐朋友去🤩🤩感谢咖啡，让队长这样的专业人士和普通顾客都能感受到快乐
Denver_v6DE
1个月前
云南
7
想起刚进入行业的时候，对比赛很感兴趣，一有什么比赛就会去看回放，但当时的老板是个对这些比赛不屑一顾、也从来不鼓励员工去打比赛的人。然而我还是非常庆幸当时自己还是暗自看了很多比赛回放，虽然越站吧台也越清楚，冠军数据是没办法简单复制的，但是从这些比赛回放中学到的更多的是思路、理念和对客方式——怎么应对各种情况做调整思路，怎么更好地给消费者传达自己的理念、同时让对方感到舒适。虽然不可否认的是比赛场景和规则跟具体的行业实践中间存在很大的差异，但是一些选手的思路经常能提醒到我平时在实操中忽略的因素，正是比赛的这种实验性质也能更好地帮助我们走出自己的茧房不断反思吧。最后致敬队长！！永远的榜样！！！
飞天意面救世人
1个月前
辽宁
6
作为一个咖啡爱好者，一年一年都在提升和加深自己对咖啡的认知和理解。越来越多的咖啡播客，短视频的传播让我这样的普通人也能够学习到冠军高手的经验和方法，很开心啊
东门之杨
1个月前
山东
5
2:42:46 “无论这家公司以后做成什么样子，他能变成什么样，有一个事情我是一定不会放掉，就是选品的事情。所以如果我要选品，我就会喝到不同的东西，我就会去了解当下流行什么，大家喜欢什么以及最重要的事情是我想表达什么。”
无常-xie
1个月前
上海
5
2:32:39 啊，对对对！所以今年看完队长的展演，我现在每杯冲之前的最后一步，就是先往饮用杯里倒3-50ml水，暖壶嘴顺便正好还温杯了。可能这就是展演带给大家的切实意义之一吧
咖啡化老师
1个月前
甘肃
5
2:50:29 听完队长的采访感觉对于冲煮这件事一定要有自己的一套感官和冲煮框架逻辑思维这样才可以冲好每一杯咖啡。好喝的咖啡一定建立在你对这杯咖啡有清晰的认知。学习冠军的冲煮方案一定要明白这套方案背后的逻辑是什么，才是学习这套方案的意义。还是要多冲、多喝、多比赛、多思考、这样才可以做的更好。
好好饮啡
1个月前
广东
4
听完觉得好感慨好感慨…每一位站上领奖台，站到大家面前的人都不容易，四个多小时又怎么能把过去数年的一一道尽呢，从业之后当了选手才知道，好多人默默无闻的来到后面默默无闻的去，到最后可能还有的转了行。这期听完感受很深的是，队长给予更多的是精神层面上的鼓励，真的有人在十年如一日的做着热爱的事情
777777888888
1个月前
上海
4
1:49:38 第一次知道乔治队长是喝coffee spot的set，后面到乔治队长参加陆家嘴咖啡节，了解到这个来自贵阳的咖啡品牌。后面持续有买一些豆子在家里做手冲。很喜欢mini guava这款，希望队长一直带来更多日常就可以喝到一杯好咖啡的豆子🩶🩶
周晓朝
1个月前
湖北
3
非常丰富极其专业的一期，队长有自己的“坚持”和细致深入的研究，而且乐于分享，知识与技能只有分享出来，才是真正属于自己的知识与技能。让我们听众无论是对咖啡还是生活都有很大的启发。自己对咖啡很有兴趣，就是不够勇敢去学习。
东门之杨
1个月前
山东
3
28:36 “审美一直在变，在精品咖啡初期（16-17年），水洗跟日晒中会更喜欢日晒多一点。职业评审的咖啡评估经验会多一点，会更在意漂亮的酸质啊。对于大众消费者来说，会觉得日晒更丰富。”
HD837142z
1个月前
浙江
3
1:48:40 就是因为这样，感觉真正好喝和有意思的店只能是那种很小的有一个很极致很有自己出品的要求的咖啡师老板的店，开多了走量了很难做到优秀出品
东门之杨
1个月前
山东
3
1:34:05 “不期望做成六边形战士，更多的是投其所好，把最好的一面去表达得更好。若风味复杂度较高，选择平底这个系统；风味相对单一，会使用粉层厚度更高的过滤系统，去表达它萃取率的一些差异性，从而补充这款豆子不足。”
东门之杨
1个月前
山东
3
1:09:43 “最根本的是平衡度。你一定要去找到一款咖啡豆，它可以在酸甜上的搭配给你一个很舒适的感觉，在风味的协调性上也要给你很好的一个平衡感。我觉得如果这两个条件共同交织的话，那大概率来说你会得到一个更加正确的选择。”
bjy_m8Si
1个月前
北京
3
直接去 RED 下单了一豆三烘！！
我就是你的小老弟
4周前
浙江
2
玩手冲两年，是个新手，开启手冲之旅跟队长实在有离不了的渊源，第一次感受手冲的魅力是在贵阳的队长线下店里面，后来回来之后就想买同款咖啡粉，当时还是美式机，但因为咖啡粉售罄就买了豆子，真的是为了豆子就就开启了置办磨豆机、滤纸滤杯一大堆手冲之旅，那时候还并不知道队长是谁，开始大量学习手冲视频之后，偶然看到了彭近洋用gx2的改装的视频，觉得很有意思，那会我还不知道是队长，直到徐维泽夺冠，才知道队长就是我当时很喜欢的比赛选手彭近洋，才把之前的记忆都串联上了，后面朋友山里的咖啡馆恰逢换豆子就也推荐换了队长的豆子，没多久队长就夺冠了，我还写了一篇关于队长展演的推文，感觉缘分是一步一步加深的。听完这期播客，感觉与队长的距离又近了一些，发现队长对于咖啡的热爱是持续且专注的，他对于所学所想不保留，听完也收获颇多，或许每个人不断的站到聚光灯前总会有小瑕疵被放大，但是我们更多的是需要大家不断的交流学习推动这个行业的发展，所以还是希望队长持续在行业里发光发热，越来越好！另外，2小时50分钟的节目，真的辛苦佳播！感谢佳播！
巧儿579
1个月前
福建
2
非常干货满满的一期
从咖啡爱好者到领奖台 走了很久的路 真的很厉害
打破了我的惯性对冲咖啡以感觉来冲
东门之杨
1个月前
山东
2
2:03:54 “影响咖啡最大的观念是它的粉水比。在拿到一个豆子的时候，我可能会先以一个合适的粉水比先做一把。如果我觉得它苦了。那可能它的粉水比偏大了。自选我一般会以一比十三，指定我一般会先以一比五到一比六。”
东门之杨
1个月前
山东
2
2:16:19 不必迷信冠军的方式方法，容易学虎不成反类猫🐱btw抄学霸作业也要讲究基本法hhh
东门之杨
1个月前
山东
2
2:45:52 “在一个星期前我想通一件事情——我不必跟任何人一样。不管是我的成长轨迹，我的想法，还是我要做的事情，我可以更像彭近洋自己，而不必去艳羡别人。”
我们散步去吧
1个月前
四川
2
宁愿模糊的正确，也不要准确的错误
我们散步去吧
1个月前
四川
2
42:13 哈哈哈哈哈哈
HD435511z
1个月前
四川
2
59:29 普通消费者不用盲目追求每一届冠军的冲煮方案，冲煮设备，核心在于想明白自己喜欢什么风格的咖啡，然后按自己喜欢的滤杯，去适配冲煮。只要是自己喜欢的，那就是好的
睡不醒的小狮子
1个月前
上海
2
作为乔治队长豆子的忠实买家，最后一句表达了心声：别涨价！打比赛也好，做品牌也好，万变不离其宗的是逻辑自洽。个人审美和偏好千差万别，没有对错，能不能坚定表达自己的认知很重要。
希望乔治队长上海店有更好的出品和服务😆 天气凉快点再去试试。
cxdidi
1个月前
浙江
2
果然 热爱咖啡的都是可爱的人们！
海滨路大姆
1个月前
广东
2
1:57:29 看来各行各业要取得成功，都得在顺应规则和表达自我之间寻求平衡啊
东门之杨
1个月前
山东
2
1:02:32 评审结合他的杯中感受，评的是你自己表达的咖啡想法。喝起来要好喝，找到合适的豆子，表达你的故事（你的咖啡哲学）。这三个条件同时满足，概率会更大一点。
东门之杨
1个月前
山东
2
1:49:07 农夫山泉婴儿水；贵州农夫山泉Volvic富维克；日本富士山天然矿泉水。
