简介...
终于决定开挖【日本料理】这个大深坑！这个话题离不开的就是日本料理的核心——海鲜料理。随着我国正式公开对日本海鲜检测合格的结果，相信也有不少小伙伴开始愿意逐渐尝试了。
但是你一定会发现，这里面的道道太深了，首先鱼的种类就有那么多！它们之间到底有什么区别？刚接触日料又该吃哪个比较好？该如何去鉴别好吃与否？又有什么推荐的料理种类呢？
这一期里，我们就来详细给大家讲日本海鲜料理的门门道道和其中的文化。希望可以帮你吃日料的时候更享受，也更有趣！
【本期主播】
丘主：九州鱼类克星
苏菲：海胆就是永远的神
加入听友群/合作/咨询日语学习请联系微信qiu_tokyo或sophiegroup，备注【日本浮游】或者【播客】。
【本期内容索引】
01:59 什么是「味觉记忆」
09:19 日本海鲜料理常见的烹饪手法
先来介绍占日料半壁江山的生食：刺身与寿司
14:13 第一大误区：三文鱼刺身最高级？
19:56 第二大误区：刺身是越新鲜越好？
33:39 评价刺身的三大维度：味道，口感，脂肪
41:42 苏菲和丘主推荐的刺身种类
48:24 寿司的基本知识：选店，食用顺序和常见种类
59:11 寿司的进阶知识：选料，预处理，调味中的门门道道
74:50 苏菲和丘主推荐的寿司种类
和中国烤鱼完全不同的日本烤鱼，分为蒲烧和盐烧，浓郁和清淡各具风味
77:42 蒲烧鳗鱼在关东和关西原来如此不同
82:29 被忽略的盐烧烤鱼，其实是在日本最常吃的料理
91:31 苏菲和丘主推荐的烤鱼种类
95:03 日本的煮鱼：配料简单，清淡而鲜美
98:51 日本的炸鱼：从路边摊到高级料亭，各有各的好吃
103:22 一些日料中的实用小技巧
但是你一定会发现，这里面的道道太深了，首先鱼的种类就有那么多！它们之间到底有什么区别？刚接触日料又该吃哪个比较好？该如何去鉴别好吃与否？又有什么推荐的料理种类呢？
这一期里，我们就来详细给大家讲日本海鲜料理的门门道道和其中的文化。希望可以帮你吃日料的时候更享受，也更有趣！
【本期主播】
丘主：九州鱼类克星
苏菲：海胆就是永远的神
加入听友群/合作/咨询日语学习请联系微信qiu_tokyo或sophiegroup，备注【日本浮游】或者【播客】。
【本期内容索引】
01:59 什么是「味觉记忆」
09:19 日本海鲜料理常见的烹饪手法
先来介绍占日料半壁江山的生食：刺身与寿司
14:13 第一大误区：三文鱼刺身最高级？
19:56 第二大误区：刺身是越新鲜越好？
33:39 评价刺身的三大维度：味道，口感，脂肪
41:42 苏菲和丘主推荐的刺身种类
48:24 寿司的基本知识：选店，食用顺序和常见种类
59:11 寿司的进阶知识：选料，预处理，调味中的门门道道
74:50 苏菲和丘主推荐的寿司种类
和中国烤鱼完全不同的日本烤鱼，分为蒲烧和盐烧，浓郁和清淡各具风味
77:42 蒲烧鳗鱼在关东和关西原来如此不同
82:29 被忽略的盐烧烤鱼，其实是在日本最常吃的料理
91:31 苏菲和丘主推荐的烤鱼种类
95:03 日本的煮鱼：配料简单，清淡而鲜美
98:51 日本的炸鱼：从路边摊到高级料亭，各有各的好吃
103:22 一些日料中的实用小技巧
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
眞田慎吾
2个月前
江苏
24
鰹、黄鯛、鰤、鱵、鰺、鯖、鮃、千年鯛、魴鮄、鱸、鮎、甘鯛、間八、鰻、真魚鰹、鰆、濱鯛、縞鯵、平政等这些魚貨我是推荐的
白灼芥兰
2个月前
四川
16
我也觉得在日本吃到的三文鱼还不如国内的，我还在想自己是不是山猪吃不了细糠哈哈哈哈哈谢谢你们让我解开这个疑惑
小羊不是羊_mZha
2个月前
广东
14
中肥大肥，国内的饭店都翻译为中腹大腹
大宝她娘
2个月前
天津
9
本期的单词中前鼻音后鼻音含量太多了导致我听的好难受………
Sidney_euiC
2个月前
浙江
9
刺身，不是刺生
fujiiyuki
2个月前
山东
9
讲得好细的一期！还想听日本的咖喱！日本的面包店主题的
花椒炒拖鞋
2个月前
北京
8
主播们好会吃，也能感觉到你们对事物的热爱和珍惜，特别好！听完这一期我对寿司的理解也增加了不少，期待下次去日本吃吃吃～
如果云知道_UeeV
2个月前
河南
5
男主播前后鼻音不太分 好几次让我愣了好久想在说是什么😂……
己一
2个月前
上海
5
说老实话，俩主播是不是一边在聊一边在咽口水！反正我是一边听一边咽。。。
是一心啊
2个月前
广东
4
3群粉丝来报道咯，这期值得一个首页通知书！！！！！
tomati
2个月前
浙江
4
太详细了！！说得很清楚，有好多我在日本好几年了都不知道的一些事情，干货满满
Mopk_pmSq
2个月前
上海
3
好棒的节目！稿子写得也太扎实了！又有意思，超级适合开车听。订阅订阅！
淑貝
2个月前
上海
3
嗯？不吃家猪………那家猪是养着当宠物的吗？
眞田慎吾
2个月前
江苏
3
每个季节都有特别的魚可以吃，为什么非盯着一个根本没有季节性的魚
secretguardian
2个月前
北京
3
52:45 所以这就是鲣鱼也通常被做成鲣节的理由嘛_( :⁍ 」 )_
Lucky九月
2个月前
上海
2
这一期做得内容太扎实了，很流畅又很有知识性，自己听了一遍，又在车里给家人听了一遍。
kobe888
2个月前
江苏
1
做个小笔记，日语标日初级上18课的水平… 努力记了记
推荐的各种食物种类
刺身/寿司：
鱼：間八 鰤（ぶり yellowtail） 鮃（ひらめ） 鰹（かつお 容易有异味，足が速い） 喉黒(のどぐろ)
非鱼类：平貝 赤貝（あかがい） ミル貝 牡丹蝦（ボタンエビ） 烏賊（いか） 章魚 鯣烏賊（するめいか） 槍烏賊（やりいか） 赤海老 車海老 甘海老 ずわい蟹 なが物 帆立貝（ほたてがい） 北寄貝（ほっきがい） 鮑（あわび） つぶ貝 イクラ 海胆
肉寿司
蒲焼(かばやき) : 鰻 穴子(あなご)星鳗 鰯(いわし)沙丁鱼
塩焼き: 囲炉裏(いろり) 藁焼き 味醂干し 西京漬け(鰆の西京漬け) 麹ずけ 一夜干し(鯖、鯵、ほっけ、柳葉魚(ししゃも)、鱿鱼） 鮎(あゆ)
エイ
浜焼き 贝类
壷焼き 螺类
煮魚(にざかな)
吃寿司的顺序：白身鱼、青鱼、赤身鱼、军舰，但是不用太严格
柴狐斯基
2个月前
广东
1
必须有烧鸟特辑！！国内烧鸟动辄就要人均三四百！实在是困惑！
JERRY_SUN
2个月前
上海
1
好干货！催更一下和牛讲解可以吗哈哈~
多棱镜
2个月前
山东
1
今天早上看一个帖子，日本女人已经进化掉吃饭了。所以日本女人真的吃很少吗
己一
2个月前
上海
1
33:41 主播一说到鸡内脏刺身，我立刻就没有口水了，哈哈哈，不敢吃！
EricWong88
2个月前
上海
1
干货太多了。得收藏起来多听几遍。
EricaQ
2个月前
江苏
1
馋死了
小石头_VQQz
2个月前
江苏
1
男主播笑起来好可爱！像日漫里的男孩一样
MTTBK
2个月前
湖北
1
大家吃完刺身会吃驱虫药么😂
夜的迷离颜色
2个月前
广西
1
太有意思了，长了好多知识～😍
Renata9
2个月前
北京
1
1:28:38 在酒店附近的一家小店吃到了苏菲说的这种午餐套餐，真的非常非常好吃，连吃了两天🥹
小记者群群主
2个月前
上海
1
1:16:20 会吃！喉黑美味，再吃吃イサキ、也是顶级味道
Tothenorth
2个月前
北京
1
1:16:20 在金泽吃过喉黑鱼寿司，很特别～
發發發發發
2个月前
河北
1
塔塔酱真的是好吃哈哈.. 经常买丘比的，炸物必备✌🏼
扯扯扯hongYip
2个月前
澳大利亚
1
这选题太好了！
DLYr
2个月前
日本
1
好好学好好吃😋
李天予
2个月前
河南
1
来咯
secretguardian
2个月前
北京
1
51:29 现在听到捏他的第一反应已经是ネタバレ了🤐
Willho大狮子观世界
2个月前
江苏
1
吃是一门大学问，享受美食，找到同样兴趣爱好的朋友真的幸福的
不爱吃面爱吃卤煮
2个月前
海南
1
来了
午安地球人
2个月前
广东
0
请问有微信群 加吗？
小丁岛岛
2个月前
浙江
0
男主播是温州人吗
小记者群群主
2个月前
上海
0
1:14:14 111 还有鲍鱼配鲍鱼肝酱
Tothenorth
2个月前
北京
0
1:54:40 想听烧肉！
国民小河马
2个月前
广东
0
片头可以换一下了，那个日本浮游一起说的太不整齐
Star_mlNt
2个月前
河北
0
可恶，居然不是第一
yuheng1991
2个月前
上海
0
来了
有名字的麦乐鸡
2个月前
湖南
0
哇，超感兴趣的主题！
Tothenorth
2个月前
北京
0
好专业的节目！
野狐馋
2个月前
日本
0
在高级寿司店基本没遇到过三文鱼，这个季节的濑户内サワラ绝美😋
