AI智能总结...
简介...
这一期播客听上去很“饿”，听众朋友们可以吃饱了再听。我邀请了在“舌尖”上很有发言权的陈晓卿做客本期播客，一起天上一脚地下一脚的聊起了天南地北的美食，从至鲜至美聊到“臭味相投”，看来我们吃的都很杂，这也太幸福了！
陈晓卿新的纪录片作品《寻色中国》也从4月11日起开始播出了，非常期待！
本期内容包括：
👇
01:16 听纪录片导演回忆他的播音学习史。
03:03 像管理球队一样经营纪录片工作室，那些事无巨细的工作。
04:28 做饭于陈晓卿来说是快节奏时代里的休息，是意义感与成就感的来源。
07:44 聊出来一档节目想法，《美食双城记》有人想看吗？
11:41 涮羊肉的学问——整新活的探索与扎实美味的烟火气。
13:37 一个推荐美食的技巧：大众向+ Fine Dining。
17:48 咖啡、酒、茶，习得性味觉实在让人上瘾。
20:48羊还是得饿着勤溜达，水肥草美会让山羊变“膻羊”。
25:00 吃的杂是人类丢失的最美好的东西，信息茧房先从舌尖上突破。
28:20 馋人又残忍，刚死亡的哺乳动物肉质最鲜美。
30:26 生死菜——氨基酸变化相乘的神奇结果。
32:25 下水道是什么味道，尝尝霉苋菜梗、霉千张就知道。
34:48 从江浙到长沙，美食的传播都是生活史，
36:56 所有的山都是食物的阻隔，所有的水都是食物的变通。
38:45 全世界的一种普遍崇拜，“吃啥补啥”的奇怪食补。
40:34 从吃饭见颜色观，中国人藏而不露的朦胧美。
42:52 做纪录片就像旧时代的手艺，是由百及一的厚积薄发。
陈晓卿新的纪录片作品《寻色中国》也从4月11日起开始播出了，非常期待！
本期内容包括：
👇
01:16 听纪录片导演回忆他的播音学习史。
03:03 像管理球队一样经营纪录片工作室，那些事无巨细的工作。
04:28 做饭于陈晓卿来说是快节奏时代里的休息，是意义感与成就感的来源。
07:44 聊出来一档节目想法，《美食双城记》有人想看吗？
11:41 涮羊肉的学问——整新活的探索与扎实美味的烟火气。
13:37 一个推荐美食的技巧：大众向+ Fine Dining。
17:48 咖啡、酒、茶，习得性味觉实在让人上瘾。
20:48羊还是得饿着勤溜达，水肥草美会让山羊变“膻羊”。
25:00 吃的杂是人类丢失的最美好的东西，信息茧房先从舌尖上突破。
28:20 馋人又残忍，刚死亡的哺乳动物肉质最鲜美。
30:26 生死菜——氨基酸变化相乘的神奇结果。
32:25 下水道是什么味道，尝尝霉苋菜梗、霉千张就知道。
34:48 从江浙到长沙，美食的传播都是生活史，
36:56 所有的山都是食物的阻隔，所有的水都是食物的变通。
38:45 全世界的一种普遍崇拜，“吃啥补啥”的奇怪食补。
40:34 从吃饭见颜色观，中国人藏而不露的朦胧美。
42:52 做纪录片就像旧时代的手艺，是由百及一的厚积薄发。
主播...
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
朵朵儿最棒啦
3个月前
上海
339
帮你们汇总一下我知道的，1. 鸡记餐室 2.咖啡：致璞 、icafe 3.羊肉类：羊大爷武涮堂，吕营大街！4.杭州那个霉苋菜：笑典！（根据陈老师微博、小红书、纪录片打卡搜罗的信息）海边的羊肉确实好吃，海边奶牛产奶的冰淇淋都无敌好吃，以前英国上学地方就在海边…那边很爱养牛羊！
bongobongo13
3个月前
北京
69
🥚！！能把陈老师这期里头提过的北京餐厅，列一清单吗？ 不能随便喝点儿，普渡众生！
大晴519
3个月前
河北
47
诞总 时长越来越短😭
哼切蹦
3个月前
上海
46
诞！什么时候和陈丹青老师聊下，看播客封面很有陈老师的感觉（不是）
桃夭千千
3个月前
山东
35
陈导太“谨慎”了，一家店名也不漏出。。让人心痒痒的！
海海人生_
3个月前
黑龙江
28
《世界之门》《日常的深处》
漏网之鱼鱼
3个月前
北京
21
来了钮钴禄蛋！
小花在彩虹桥等我
3个月前
天津
18
32:24 芝麻酱上面撒芝麻算生死菜么😂
momogua
3个月前
云南
15
“呲啦，像花一样绽开” 太会形容了，立马有画面
陈导的书【吃着吃着就老了】也很好看，像美食脱口秀
一说到吃，真的太快乐了🥰
Dwight
3个月前
湖北
14
祝黑叔叔的主队阿森纳战皇马好运！COYG！
khfddhun
3个月前
内蒙古
13
23:46 苏尼特羊都是吃沙葱长大的，自我腌制的很好，煮熟了洒把盐就能吃，很香
楼道里的蘑菇
3个月前
广东
12
让陈老师上直播间
玛嘉烈和玛嘉蓓
3个月前
甘肃
11
特别好，请保持这个更新频率，做个美食节目挺好的啊，爱看，食贫道的吃饭故事就做的很有感觉。
GOOD棒
3个月前
广东
10
🌃居然半夜更新Σ(ﾟдﾟ;)
🈶️和我一样喜欢用 📝逐字稿 边听边看或者拿来做一下📒记录的小伙伴们可以自取👍
笔记等我做好后再分享🍻
🔗：https://pan.baidu.com/s/1AoSwMcs2s2U0ITvwqq-msw?pwd=bwnr
慕紫
3个月前
浙江
10
23:43 海羊可还行
nioooou
3个月前
黑龙江
8
25:26 人很膻哈哈哈哈
ashes-
3个月前
安徽
8
雞记餐室（广式鸡煲）
特点：
主打炭炉广式鸡煲，汤底用药材和秘制酱料，鸡肉现宰现煮。
环境大排档风格，烟火气足，陈晓卿曾推荐类似广州“威邵鸡煲”。
招牌菜：
炭炉鸡煲（可选清补凉/麻辣汤底）、炸支竹（腐竹）、华丰面收尾。
羊大爷涮肉（北京铜锅涮肉）
特点：
老北京涮肉连锁品牌，羊肉选内蒙羔羊，手切鲜肉为主。
陈晓卿在《风味人间》中推荐过类似传统涮肉店（如“满恒记”）。
招牌菜：
大爷手切鲜羊肉、麻酱糖饼、羊尾油润锅。
笑典皇·绍兴菜馆（杭州）
特点：
专注绍兴土菜，臭豆腐、霉千张等“霉臭系”菜品一绝。
陈晓卿在《舌尖》中类似推荐：绍兴“咸亨酒店”。
招牌菜：
臭豆腐蒸肉饼、霉苋菜梗、醉蟹。
懒人业余餐厅
创始人陈三儿2014年不幸因心梗离世
特点：
现炒现做盐帮菜，鱼香肉丝
招牌菜：
鱼香肉丝，豌豆烂肉，血菜皮炒猪肝，火爆腰花
咖啡 i cafe(后现代城B区店)
果果不是芒
3个月前
北京
7
诞总终于又更新了，每次听都有种舍不得听的感觉，怕听完就没了，一样诞总多多更新。
这期讲的美食，让我打开眼界，更加为之感受深刻的是他们对于美食的文字描述，美食不仅是好吃的，更需要通过需要来传递出美食的美感，一个能表达出美食的美味的人一定是热爱生活的人。
美食实际上也是一种情绪表达，通过对不同美食的热爱，我们能看到不一样性格的人，所谓的人在选择食物的时候，食物也在选择人。很羡慕那些能把吃过东西表达的如此丰富的人，总感觉自己即使吃了很好吃的食物也表达不出来。最近开始学习表达，学习观察，我发现自己表达不出来是因为没有观察，没有细致的观察，同时自己的语料库太贫瘠了，只能用菜名和这个那个来表达，太匮乏了。
其实生活中的很多事都是需要用心去感受的，比如美食，美景，比如现在清明时节的开白花的西府海棠，开粉花的榆叶梅，这些都是时间的标记。时间从物理角度来讲是不存在的，是需要用标的物进行锚定的，从今年开始感受细节的同时丰富自己的语言，开始表达，用颜色，状态，名称，天气，物品，材料，情绪来锚定当下的状态。
最近读了诞总推荐的陀翁的«喵呜»和«白夜»，稍微对于人物心里的情绪和矛盾感有一些感觉了，人是复杂的，复杂到我们即使用最复杂的语言来形容也不为过，美食与美景亦如是。
希望诞总多多更新。用一句陀氏的语言来形容一下，"哪怕只有一分钟的体验，也是极其幸福的啊"
一粒Oyster
3个月前
山东
6
37:01 早上跑步听成：山是食物的祖（祖先），水是食物的变通（流通）。觉得好有道理。过后来找原句发现是我听岔了🤣
璐姑姑
3个月前
美国
6
陈晓卿老师推荐的世界之man 是哪本书呀
