平衡不了 - 紫光园传承人艾佳：百年老字号如何做网红？ - EarsOnMe

平衡不了
紫光园传承人艾佳：百年老字号如何做网红？

时长：

46分钟

播放：

2,750

发布：

8个月前

主播...

碧漪Biyi

简介...

艾佳，90后，紫光园第四代传承人、北京紫光园餐饮有限公司副董事长。（在intro里我口误说成副总裁了，实在抱歉！）本科毕业于北京大学考古系、研究生毕业于伦敦大学学院亚洲文化遗产保护专业。回国后，在艺术行业工作，如今回到紫光园任职。
1912年，艾佳的曾祖父开出了第一家艾家炒疙瘩店。如今，紫光园已成为真正的百年老字号品牌，在过去几年的餐饮寒冬里逆势增长，两年内开出100+新门店，是备受游客与京城老百姓喜爱的「邻家食堂」。
✨本期内容：
02:09 紫光园的发展史：从民国的清真肉铺到如今四代传承的知名餐饮品牌；
05:29 奶皮子酸奶：无心插柳的产品如何成为全国网红？
09:25 在萧条的大环境中迅猛发展，紫光园做对了什么？
15:24 紫光园「神秘」的师徒传承制度；
19:29 疫情期间被倒逼出的决定：广泛开设档口及便民街边店，带动企业绝地反击；
24:08 父母散养女儿的教育方式，以及，大学时咋就决定学考古？
29:11 从艺术行业辞职后做下回归自家企业的决定：实在是躺不动了！
36:26 艾佳现在跟父亲的相处模式；
40:53 现在做事的底层逻辑：「我不需要做我喜欢的，我需要做我擅长的。」
⬇️工作中的艾佳：
⬇️紫光园今年爆红的「奶皮子酸奶」：
⬇️我的跑步据点——日坛公园门口的紫光园门店。每次跑完喘着气出来，都能看到居民们在这里排着队买各种熟食、点心：
⬇️本期音频剪辑到一半，Yiji从书房嚎叫着跑出来：实在受不了了，我太想吃紫光园了！于是有了这张图hhh：
✨《平衡不了》的视频版在小红书、视频号等平台更新中，内容与播客不一样哦！欢迎来关注我们：（小红书🔍：平衡不了）
本期剪辑：Yiji｜片头音乐：彭寒
本期BGM：《北京小妞》/孙家星
希望你喜欢本期节目，我是Biyi，咱们下次见♥️

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空空如也

小宇宙热门评论...

骑风车

8个月前北京

优秀的女性领导者在各行各业中闪闪发光，真好

上官剑

8个月前未知

15:24 这样质朴又高尚的理念，中国广大老板们能学学吗，但凡能多一些秉持这样理念的管理者，基于诚信的商业根基就奠定了，整个营商环境就能大大改善，零售业怎么可能不会好呢。但现实是广大老板有了豪宅豪车之后，没有将利益分享给自己的客户和员工，然后买更多的房、车、包。这是过去的现实，现实的惯性还会在一段时间里滚动向前。经济周期对所有人都是公平的，但为什么所有人都说生意难做的时候，紫光园、胖东来这样商业体得名又得利。不是没有原因的，那些死掉的连锁业或者个体户就是缺少商业最根本的诚信基础，做事的态度就是做人的延伸，没有诚实地对自我进行时时刻刻的追问，人就无法立足，焦虑、失败的恶性循环就是必然的，人都无法立足，做的事情也就能想到了。《孙子兵法》也云：“求其上，得其中；求其中，得其下，求其下，必败。”这样的的道理历代无数人换过无数种话语说过无数次，有时候我真的会怀疑，所谓品质，是否真的只是偶然，属于个别，继而想到是否可归结为某种基因，教育的意义是否是引出那些能够被启发的人，想到这里就打住了，追问还需要更多的思考。