厨此以外 - 62. 在北京开店啊，还是得信风水 - EarsOnMe

厨此以外
62. 在北京开店啊，还是得信风水

发布于7个月前

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简介...

人在北京，有时候上周刚吃的餐厅，这周就关门了。打开点评找找想吃的餐厅，好多以前的收藏也都显示「歇业关闭」了。说来也奇怪，这么大的城市，要挑个餐厅能安稳开下去的地儿怎么就这么难呢？？

我试着把自己从消费者的角色里脱离出来，假装自己也要开个店，叫来两位朋友琢磨了一番，就想看看这件事儿可能会有多难！（本期纯属假设，如有雷同，反正也没点名道姓）。

【时间轴】

0:43 如果想在北京开餐厅，最重要的一点是？

3:46 北京不同地区的氛围标签

9:07 进了商场，想省心但不一定受控

18:24 拐进胡同，还能享受一些生挤出来的自由

26:47 有些地区的风水啊，那都是都市传说了

40:19 怎么样是跟着风水去开店

44:25 怎么样又是逆着风水开店

49:13 什么地方它根本谈不上风水

57:20 得打破风水

【本期鸣谢嘉宾】

雨前羽街：美食爱好者，在北京开过店

黑麦：美食爱好者，也在北京开过店

【本期配乐】

Tchaikovsky: Symphony No. 6 in B Minor, Op. 74 'Pathétique':II. Allegro con grazia

「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。

可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。

主播...

陈宇慧

评价...

空空如也

小宇宙热门评论...

饭喂喂

7个月前云南

48:00 笑死，我来总结黑麦老师的哲理发言：人均100元的餐厅，可以吃巨饱；人均200元的餐厅，基本上吃一个莫名其妙；300-500元的餐厅，吃一肚子气；500元的餐厅，吃完出门还要去吃人均100的；600以上，可以入门了。

lulu半夏

7个月前河南

今天这个嘉宾阵容，感觉逗哏捧哏齐了😄

XKXK

7个月前广东

想在 skp 吃炸酱面

石呜哇

7个月前湖南

听完这期播客，总想起有建筑师张永和参加的那期圆桌派，他说：“以前的北京很好逛，出去逛街面对面都总能碰到熟人，或者隔着马路看到了也能招手打招呼。现在路越修越宽，小店越来越少逛街的乐趣是一点都没有了……人之所以喜欢生活在大城市就是因为城市的便利，可北京却越来越不便利了。”

shooooka

7个月前北京

36:05 本质上北京还是厌恶消费主义的一种我是无产阶级最正统的劲儿

阿九仔

7个月前北京

40:13 天堂超市老板实惨，进看守所的时候还是个哺乳期的妈妈

小饕

7个月前北京

新石景山er来了哈，石景山开素食感觉不太行😂首先寺院其实并没有多少（有宗教法式活动的），另外很重要的一点这里地域人群特点非常鲜明，很多常驻民上一辈都是首钢员工，素食这个品类跟“工人阶级”就很不搭。特别希望能有本区域人文特点的社区小馆在身边，感觉首钢工业遗址公园里面的餐饮在往这个方向努力，但是还是集合体，还是需要特意去

云听小象鼓

7个月前北京

54:33 嘉宾这北京话太好听了（好多北京话就不好听）

咩咩虎

7个月前北京

作为商业地产从业者，购物中心在品牌选择上，肯定需要和项目定位相关，品牌选择有些是强化定位的，可以牺牲收益，有些是在满足业态定位基础上需要达到收益目标的。所以品牌和购物中心，某种程度上，在定位上是一致的，如果品牌没有达到预期客流，一定和定位是有关系的。至于以园区、街区为主的商业，除了郎园这类统一运营管理的非标商业，大部分是因为同类品牌的聚集而自然生长的，不可控因素就很大。