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简介...
不知道是不是文化差异的原因，有时候我走进全是北京籍服务员的餐厅，就莫名觉得有点压力。试探性的「您」字一出口，就觉得座位啊点菜啊就开始有点不受控制。
我相信这种压力是相互的，饭局刚刚开始，甚至还没聊到最热火朝天的时候，我的余光也可以瞥见服务员上菜和上酒时不知道要如何打断我们。
餐饮是一种文化，在餐桌或者餐厅里会出现的小小冲突，实际上也是一种文化冲突。我想问问我的两位北方朋友们，怎么分辨这儿的服务员是真客气，还是在阴阳我啊？
【时间轴】
1:03 好服务这个事儿啊，就挺难定义的
3:09 没有服务，没有服务界限和刻意服务
10:49 服务员自己也搞不清该怎么服务
16:40 服务员的工资可能比厨师高挺多
21:14 比起提供服务，有些人可能更想当爹
26:31 有些互动要么尴尬，要么让人有压力
33:56 服务员要「插话」其实挺难的
46:43 现场play：不同地区的不同餐厅服务
【本期鸣谢嘉宾】
雨前羽街：美食爱好者，在北京开过店
黑麦：美食爱好者，也在北京开过店
【本期配乐】
Clarinet Sonata No. 1 in F Minor, Op. 120 No. 1 - IV. Vivace
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
主播...
陈宇慧
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
小福尼克
6个月前
贵州
34
再见i人我真的爆笑
铁甲阿叉
6个月前
江苏
19
23:02 老登随地大小爹是不需要beef的，你只有比他们更爹才能反将一爹😎
铁甲阿叉
6个月前
江苏
16
22:54 这种店改个名就复合主厨调性啦——日料仙人❌ 老登饭团✓
铁甲阿叉
6个月前
江苏
13
25:49 说白了就是自以为是，觉得它比你权威，你得跟它俯首称臣然后才配吃饭。
Miorion
6个月前
吉林
8
哈哈哈哈，看到“相声版”就知道会有黑麦老师，没想到雨前老师也在，很难想象这期有多欢乐！
小饕
6个月前
北京
8
05:43 小时候特别爱吃炸酱面。九十年代的时候相声表演艺术家马老先生在我们老家盘下一个老电影院开炸酱面馆，从一进门迎宾、点餐、结账到送客，都是全店一起吆喝的，我的妈呀那电影院感觉有回声，吓得我吃一碗面哆嗦好几回😂对老北京餐饮服务留下了些些刻板印象🤪
Root_8oB3
6个月前
福建
8
是京津男这么爱找茬还是怎么地 说一句顶一句
邓灰狼
6个月前
广东
7
44:31 这可能跟服务员与餐厅之间存在剥离感有关系，服务员天天介绍，但是可能几乎没吃过也没接触过怎么做，体会不到也无法与这道菜产生共情有关，只能作为一个口播的功能完成介绍这件事
SeaballLee
6个月前
上海
6
22:10 “您丫知道嘛是好吃么？！👨🏻🍳☯️”🐶
陈宇慧
6个月前
北京
5
大家好！一年一度的年历产品已经上线啦，今年有「年历+出门符」和「门神+红包+粮票」两组年货，超级可爱！在淘宝店「田螺家精选」、微店「画画才是正经事」都还有少量销售。
本期评论区也抽一位送出门神组合，祝各位蛇来运转，新年大吉🧧
如雪_甜如蜜
6个月前
河南
5
25:51 我们有个顾客投诉，投诉大堂有个男员工嗓门巨大，说话很难听，后来我们值班了解到顾客描述的那个训斥口音的男服务员是我们餐饮部老板。然后默默把投诉压下去了。😂
glacierlee
6个月前
北京
5
要被笑死了，再见i人和兵卒一口脆！（话说开头忆往昔雨前老师打趣要亲你吗，想起老早在三里屯那有一家蕉叶泰餐，我的一位长得很好看的男同学，就被一热情奔放的男泰国服务员给捧脸亲了嘴，我们一桌人虽然猝不及防但完全镇定，气氛依然其乐融融，千禧时是真open-minded to the world啊
波提切利是小筒子
6个月前
广东
5
48:21之前看到过长沙的食肆和酒店被写差评说服务态度不好。
后来直观的体验就是，“咯”太多了😂
“你看好再叫我们咯～”
“选好没咯～”
感觉就是很实在的服务员在这个调调下吃亏了～
但是广州人从小身边的湖南人真的太多了，习惯了就不会觉得是消极的语气～
YOYOlan
6个月前
浙江
4
50:41 康熙里的梗吗？香菜都不吃算什么美食家，哈哈哈哈哈哈哈
AmateurSisyphus
6个月前
北京
3
田螺和黑麦简直黄金搭配
WWanlin
6个月前
北京
3
05:01 这个喊菜单，我来补充一个例子，众所周知，在新疆点拌面可以加面，我高中门外有家巨好吃的面馆，中午都是学生。有次我正吃着，对桌一个女生招呼来服务员，小声地说“我想加个面”，边说还边看着我笑笑，结果那个服务员站在房间正中间，对着后厨，“给13桌这个丫头子来个加面”……虽然现在女性意识觉醒了我会无所顾忌地加面，但那时候毕竟还小，她真的难过的快哭了。。。
baizzzzzi
6个月前
浙江
3
黑麦老师开播客吗？声音好听又有趣，要不我求求你吧🙇♀️
StephenDailyYoga
6个月前
陕西
2
这期可太欢乐了，喜欢
彭韧
6个月前
北京
2
在北京餐馆里接受过最好的服务是在东直门鼎泰丰，有个台湾女孩，真的是不远不近，不卑不亢，说话极有分寸，为用餐体验加分不少
会有大翟替我骂你
6个月前
广西
1
56:17 这两个男生好好笑啊！不考虑单开一个播客吗