时长：
54分钟
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2.19万
发布：
7个月前
主播...
简介...
每年到了这会儿，大家就会说：「年味儿越来越浓了。」这会儿的浓，是对旧时习俗的期盼，一年累到头，也该好好歇会儿，和家人聚一聚了。
也是真正到了每年过年的正日子，大家又会感慨：「现在的年味儿越来越淡了。」这会儿的淡，是想过年却又过不出新意的些许失落，年复一年，总还是差不多的年。
年味到底是什么味儿？这实在是很难用三言两语说明白。可以肯定的是，大部分人能确切感受到的年味儿都是自己家的、自己家乡的。其他地方的年味儿是什么味儿？其他人喜欢的年味儿我会喜欢吗？
带着好奇录完这一系列《过年特辑》之后，我好像不知不觉中对今年的年味儿有了更多的期待呢。
这次的过年特辑也特别感谢「南食召」的品牌支持！南食召是一个从浙江温州出发的食材品牌，最开始他们呈现了很多温州人心里的家的味道，鱼饼蒸着吃，姜酒调味，鸭舌下酒，是远行在外的温州人所熟悉的。现在的南食召做了更多的产品，保留了温州尊重食材原味的地区气质，成为了很多家庭的常备食材和调料，欢迎大家来南食召选年货~！
【时间轴】
2:05 不爱吃饺子的另类东北人
7:59 夹缝中的东北城市家常菜
11:21 囤的菜一点点变少了，锅里的菜越煮越浓了
18:16 年夜饭餐桌上印象深刻的菜式
25:12 东北人的食材执念
31:17 流变中的东北饮食文化
47:58 关于食物的记忆比美味本身更重要
【本期鸣谢嘉宾】
重轻：长春人，「不在场」主播，机核网常驻嘉宾
【本期配乐】
Pedrini- Concert baroque à la Cité Interdite Sonata No. 5 in G Major- I. Largo
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
.
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
也是真正到了每年过年的正日子，大家又会感慨：「现在的年味儿越来越淡了。」这会儿的淡，是想过年却又过不出新意的些许失落，年复一年，总还是差不多的年。
年味到底是什么味儿？这实在是很难用三言两语说明白。可以肯定的是，大部分人能确切感受到的年味儿都是自己家的、自己家乡的。其他地方的年味儿是什么味儿？其他人喜欢的年味儿我会喜欢吗？
带着好奇录完这一系列《过年特辑》之后，我好像不知不觉中对今年的年味儿有了更多的期待呢。
这次的过年特辑也特别感谢「南食召」的品牌支持！南食召是一个从浙江温州出发的食材品牌，最开始他们呈现了很多温州人心里的家的味道，鱼饼蒸着吃，姜酒调味，鸭舌下酒，是远行在外的温州人所熟悉的。现在的南食召做了更多的产品，保留了温州尊重食材原味的地区气质，成为了很多家庭的常备食材和调料，欢迎大家来南食召选年货~！
【时间轴】
2:05 不爱吃饺子的另类东北人
7:59 夹缝中的东北城市家常菜
11:21 囤的菜一点点变少了，锅里的菜越煮越浓了
18:16 年夜饭餐桌上印象深刻的菜式
25:12 东北人的食材执念
31:17 流变中的东北饮食文化
47:58 关于食物的记忆比美味本身更重要
【本期鸣谢嘉宾】
重轻：长春人，「不在场」主播，机核网常驻嘉宾
【本期配乐】
Pedrini- Concert baroque à la Cité Interdite Sonata No. 5 in G Major- I. Largo
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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
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可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
Varmour
7个月前
上海
68
重轻老师真是四处流窜啊（除了不在场
锡兵
7个月前
上海
32
12:04 东北饮食按城市和农村来区分的话，差别还是挺大的，虽然口味上比较一致。县城以上依托超市或者小区的菜店，无论冬夏蔬菜种类都很丰富，农村(泛止镇，村，屯)以季节性蔬菜为主，以前如果不是有大的生产劳动或者家里来客人，轻易不会去买蔬菜，冬天基本就是以储存的玉米，白菜(酸菜)，包心菜，葱，加上下雪之后杀鸡鸭鹅，制作大量豆包，冻饺子，这些年多多买菜和美团买菜渗入的地方，蔬菜全年都方便易得了。至于一些需要大铁锅炖煮的东西，农村就更加方便，炖肉贴饼子(玉米饼)这种显然城市里没这条件，去饭店吃的比较多。锅包肉，溜肉段，这种稍微麻烦的菜式，逢年过节，待客家庭也会做，农村反而不常做，这种菜一般是有些闲情逸致，或者特别喜欢好这口。因为用大量油，剩油要消耗很久。
个人觉得东北最有特点的是黄豆酱，黑吉辽各有差异，但都以大豆为主，这种味调料是东北饮食的根基，运用广泛，是定海神针一样的存在。
现在农村地区也不完全依赖冬天储藏食物，一般会备一到两个大号的冰柜，秋季会晒土豆干，冻熟玉米，焯熟的豆角，茄子，豌豆，甚至还有鲜西红柿，冬天可以吃很久，风味比冬天的蔬菜更浓郁。在食物的多样性上与城市里逐渐趋同。
另外就是一些地区特色，平原，林区，山区，回族或者朝鲜族聚集区也有别于汉族，朝鲜明太鱼，小咸菜，靠近俄罗斯地区对红肠认可度很高，熏酱类熟食也丰富。
东北是个大概念，整体来说饮食相对粗犷，大部分地区有生食蔬菜的习惯，黄瓜，蒲公英(婆婆丁)，曲麻菜，生菜，小白菜，大葱，臭菜(芝麻菜)，香菜……蘸黄豆酱吃。有人说东北炖大鹅，酸菜炖粉条有那么好吃么，其实未必，但是以前只有冬天才能这样大口朵颐，所以在人们心目中就算是年度盛宴，越来越能常吃到后，地位也没那么高了。现在视频平台那些东北菜或者农村生活，其实是有点夸张了，是故意被强调了。
Miea9527
7个月前
北京
22
16:40 这里是有猫猫在叫吗！
杨大壹
7个月前
北京
15
还有什么是重轻不能聊的吗
只吃脆桃o
7个月前
辽宁
12
坐标辽宁沈阳，过年的话，我妈先是包一批豆包，再炸点丸子，麻花（我们都不爱吃，但是她还是乐此不疲地做，过年不做犯法一样）。东北过年餐桌常有的菜：鱼，炖鸡，皮冻，茧蛹子，大肘子，猪蹄，荷兰豆腊肠（这道菜很神奇，平时不吃，过年每家都在做），蒜薹炒肉。还有必须有的饺子，一般在看春晚的时候包，守岁零点的时候吃
陈宇慧
7个月前
北京
10
欢迎大家来自然食材商店「南食召」备年货！从凉菜到主菜，从配菜到餐后点心，几乎都能在南食召找到不错的选择。
这期节目的评论区也会送出三份「南食召」的有机黑木耳，胶质肥厚，现摘现烘，没有农残和讨厌的硫熏味儿。
感谢大家的支持，下期「年货指南」见！
马大爷
7个月前
北京
8
27:24 皮卡丘怎么又来
Miorion
7个月前
吉林
8
31:47 此刻脑中自动浮现出雨前老师的声音：你就是喜欢吃那些糯叽叽的东西～
Taviam
7个月前
广东
5
37:06 笑死，“秋葵是新的枸杞”
剥皮的刺猬
7个月前
浙江
5
21:19 小猫都听馋了
LeonUp
7个月前
未知
5
49:14 延吉冷面，安徽人陈晓卿老师最爱的北京美食
栗子圆
7个月前
上海
4
27:36 想起在马来西亚（那边很多店用印度米）旅游被店主问为什么中国客人来点菜都不要米饭，我只能尬笑说最近流行不吃米饭减肥，忍住了没说因为你们这里米难吃。
Atelier_chen
7个月前
北京
4
24:56 东北人的语料库真是丰富！
脆皮小胖
7个月前
上海
4
今年不知道为什么也开始将就过年习惯了 之前一直说 过年前准备、传承到年轻人那里会慢慢失传 但是感觉到了一定年纪就会觉醒
HD1025571y
7个月前
辽宁
4
大连丹东营口这些沿海城市的年夜饭还是挺不东北的，我们60%以上都得是海参鲍鱼大虾海螺螃蟹三文鱼之类的海鲜，带鱼在春节属于提前过油类，上不了年夜饭台面的。
tanya
7个月前
法国
3
25:46 找了一个在海南过年的东北人录东北年夜饭 也算某种典型哈哈哈哈
mav
7个月前
北京
3
哈哈哈小时候大年夜也会和姐姐妹妹一起出去买冰棍儿🍦！纸盒子装着放在小卖店门口——没错，是开店的，因为人家就在店里生活，屋子里有年夜饭还有电视在播放春晚，按一下门铃就有大叔大爷出来结账（一般打麻将赢了的家长会慷慨的给五十块钱！）然后我们就着冬夜的鞭炮声🧨一路嘻嘻哈哈吃回去，也不觉得冷也没有拉肚子~~然后有两个不重要的点：嘉宾说有的蚕蛹里面没有“内核”，艾玛那肯定是被吃下去啦！另外婆婆丁其实就是蒲公英哦😝
HwaMo
7个月前
泰国
3
上个月很馋煲仔饭，买了南食召的腊肉转运过来。因为从小吃的腊肉就是很咸很肥，所以不抱什么希望。但是南食召的腊肉真的很香很好吃，肥肉的部分很香，瘦肉不咸。推荐给所有被太咸的腊肉伤害的人
火星作物
7个月前
广东
3
07:34 完全能理解！我是粽子！我是有一年接触到老家的潮州粽子，觉得好新奇，好好吃。从端午节开始每天都要吃两个，直到一个月后有一天突如其来吃完之后吐了，并且得了急性肠胃炎发了烧。导致我之后四五年一闻到粽子味就会无法控制地反胃干呕。(当然四五年之后本大馋小子又开始慢慢能接受粽子，现在能照常吃了，让身体知道，嘴巴才是我这个身体的主人！
Nannnnn
6个月前
丹麦
3
嘉宾很可爱，欢迎常来
