时长：
68分钟
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1.46万
发布：
6个月前
主播...
简介...
如果只用一个词描述过年的感觉，这些词通常带有一些情绪：热闹、无聊、孤独、重复... 也很难展开讨论，过年不都差不多吗？
而如果用一幅画面来描述过年做了些什么事儿，这幅画面就会有很多细节：和家里人商量哪天到家，分工做好大扫除，尤其是要提前很长时间准备年货和年夜饭餐桌上的菜式。
年味到底是什么味儿？这实在是很难用三言两语说明白，但食物肯定是年味里最重要的一部分。我请不同的朋友录了几期《过年特辑》，听他们描述过年时和食物有关的画面，这些画面太美好了，也让人久违地对今年过年有了一些向往。
这次的过年特辑特别感谢「南食召」的品牌支持，欢迎大家来南食召选年货！
南食召是一个从浙江温州出发的食材品牌，主要经营家庭常备的食材和调料。店里的产品都尽量选择本真、本味、少添加的风格，这样的味道是润物细无声的，是舒服无负担的，是可以一直吃的。就像无法用一句话形容自己家餐桌的味道一样，但是能确定那个味道是熨帖的。
【时间轴】
1:54 提前很久很久就开始筹备年夜饭了
15:56 年夜饭的菜兼顾了好食材和好味道
20:16 还能兼顾一桌菜的荤素和色彩搭配
30:10 从什么时候开始很少一起吃年夜饭了
38:54 年轻人可以是吆喝过年的主力
44:08 食物是一个让人快乐的储备
52:41 尝试把目光放在食物本身上
【本期鸣谢嘉宾】
小李：重庆人，「多说一点」主播
【本期配乐】
Pedrini- Concert baroque à la Cité Interdite Sonata No. 5 in G Major- II. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
.
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
而如果用一幅画面来描述过年做了些什么事儿，这幅画面就会有很多细节：和家里人商量哪天到家，分工做好大扫除，尤其是要提前很长时间准备年货和年夜饭餐桌上的菜式。
年味到底是什么味儿？这实在是很难用三言两语说明白，但食物肯定是年味里最重要的一部分。我请不同的朋友录了几期《过年特辑》，听他们描述过年时和食物有关的画面，这些画面太美好了，也让人久违地对今年过年有了一些向往。
这次的过年特辑特别感谢「南食召」的品牌支持，欢迎大家来南食召选年货！
南食召是一个从浙江温州出发的食材品牌，主要经营家庭常备的食材和调料。店里的产品都尽量选择本真、本味、少添加的风格，这样的味道是润物细无声的，是舒服无负担的，是可以一直吃的。就像无法用一句话形容自己家餐桌的味道一样，但是能确定那个味道是熨帖的。
【时间轴】
1:54 提前很久很久就开始筹备年夜饭了
15:56 年夜饭的菜兼顾了好食材和好味道
20:16 还能兼顾一桌菜的荤素和色彩搭配
30:10 从什么时候开始很少一起吃年夜饭了
38:54 年轻人可以是吆喝过年的主力
44:08 食物是一个让人快乐的储备
52:41 尝试把目光放在食物本身上
【本期鸣谢嘉宾】
小李：重庆人，「多说一点」主播
【本期配乐】
Pedrini- Concert baroque à la Cité Interdite Sonata No. 5 in G Major- II. Allegro
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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
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可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
HD419617s
6个月前
广东
28
49:42 听到这里彻底绷不住了，每年大家庭聚会都在家里吃、会准备很多传统菜，能聚一大家子主要原因是奶奶还在、这两年明显感觉她上八十了年纪大了做不太动了、这样的聚餐会聚一次少一次，甚至我们在打趣地讲等奶奶不在了去旅行过年……每次过年过节前奶奶会亲自炸超级多酥肉、大家吃完还会带一些回家（她弟弟们来之前都会给大姐打电话撒娇预定酥肉）奶奶炸的酥肉大家都觉得外面找不到更好吃的，最近一直在想过年回家把这个过程拍成视频记录下来、真的好怕有一天这一切戛然而止除了记忆什么也留不下（国庆回家她要给我炸酥肉、我怕她太累说不要，结果她讲了一句“孙女，婆还炸得动，以后炸不动了你想吃也莫法了哦”）
123报树
6个月前
福建
13
11:52 上周刚好去重庆，在路边街道上就看到“环保便民熏制服务点”，应该住附近的居民给一点钱就可以就把香肠腊肉挂在路边的通风大棚里熏制，心想这也太便利了吧
西如
6个月前
广东
9
50:34 我有个小小猜想，主张或支持出去吃的人，可能做饭对于他们来说本身就比较煎熬，也不太能做的好吃？所以选了这个逃课办法是对自己和参与吃的人的双重解放。而这些吃的人中，不在意吃什么的人可能无所谓吃预制，但在意吃什么的人慢慢会自主选择脱离，从预制再回到自制上。预制菜跟每个行业一样，都会有自己的顶峰然后走下坡路的，我自己就是吃多几次预制外卖就重新开始回厨房，翻出田螺老师的书开始尝试自己的菜了。
Yeahai
6个月前
江苏
8
高中毕业后全家离开四川快10年了，我爷爷很像嘉宾的父亲，能操持一大家的家宴，而且出品品质极高。从小我家就是村里吃的最好的。受他影响我也特别喜欢做菜。出来这些年做腊肉，灌香肠，复刻四川油茶，做泡菜，阴豆瓣这些技能也慢慢的捡了起来，最大的遗憾就是在外熏腊肉是真的做不到😩，尝试用过冷熏液，烟熏液，味道但都差点意思。
欧奇德
6个月前
广东
7
40:52 你说是不是因为我们已经长大到了小时候爸爸妈妈的年龄，所以开始做小时候看爸爸妈妈做过的那些事儿。
lindgon
6个月前
上海
6
48:24 超爱给家人朋友做饭，而且做饭对我来说就是减压，越郁闷、做菜越有动力，尤其年纪越大越不爱吃外面的饭。
Cindy816
6个月前
北京
6
47:12 抱抱我螺，谢谢你多年的陪伴
HD659299y
6个月前
北京
5
20:37 煮香肠或腊肉的汤然后煮儿菜或白菜
陈宇慧
6个月前
北京
5
欢迎大家来自然食材商店「南食召」备年货！从凉菜到主菜，从配菜到餐后点心，几乎都能在南食召找到不错的选择。
这期节目的评论区也会送出三份「南食召」的广式腊肠，使用土猪鲜肉制作，无味精色素和亚硝酸钠。正赶上淘宝年货节，200-30且全场包邮！
感谢大家的支持，下期「年货指南」见！
小鎮青青年
6个月前
浙江
5
12:44 重庆旅行回程带了一小包菜场买的花椒，下飞机前开行李舱盖时候闻到浓浓一股花椒味心想完了撒了，赶紧打开书包看看发现不是。前面一个大哥背了一个巨大的棉布袋，靠近闻了闻发现是人家袋子里的，明显比我买的更香😃
Bluejay
6个月前
北京
5
12:28 我家的腊肠是在肉铺做的，选好自己想要的部位老板会灌好，然后拿回家挂在阳台晾；奶奶家是湖北仙桃的，会给我爸寄咸鱼，恶（对不起我从小讨厌吃鱼，咸鱼加倍讨厌），过年回家会很痛苦能吃的好像只有珍珠丸子、糍粑（其他菜或多或少带点鱼，莲藕炖排骨也吃太多导致不喜欢）
欧奇德
6个月前
广东
4
47:23 抱抱田螺。可能因为做饭这件事天然就有一部分满足感来自于吃饭的人，尤其是当做饭人花尽心思但不能得到更积极的情绪回馈时仪式感就会变成负担。如果在家族群里号召家人团聚有点艰难的话，或许我们也可以成为那个在餐桌上主动夸奖菜品、让家里大厨讲讲年夜饭思路的人吧！
脏狒
6个月前
浙江
4
41:49 今年我就要扛起做年夜饭大旗了！在杭正式定居第一年，房子住了大半年，还有人没来过（我爹）😂。 今年过年和媳妇不回老家，叫双方父母一起来杭州。两家六人在杭，我做年夜饭。 小时候留守 ，每年过年父母从外地返乡，都是在各个伯父伯母家聚。 农村的饭土鸡土鸭还是蛮好香的，但在每年年夜饭后，父母都会趁我睡着，随机一个年初几，凌晨出发，下一个新年再回来。还很清晰记得有一年的年夜饭中途我离开饭桌，躲在院子里墙角哭，因为有意识到他们又要找个时间偷偷溜走。 那会最羡慕的就是街道上可以和家人一起吃饭的小孩。最大期盼就是有家人可以一起生活，一起吃饭。 可能媳妇是出自这样的小镇上的大家庭，身上那种温暖阳光的气质有感染到我，我很想去高中认识一直到现在夫妻关系☺️ 现在轮到我开始张罗这件事，多少有些小期待 (｡･ω･｡)つ🌷
MOON_D0PO
6个月前
江苏
4
26:55 这叔叔不止是美食家还是艺术家
七个梦
6个月前
福建
3
21:14 叔菜，叔叔做的菜
K_NeverEnd
6个月前
加拿大
3
謝謝田螺和小李～這期真的太多細小的觸動了，感覺自己不能太好地整理自己的語言於是分享給父母了。今年的目標第一條也寫的是好好吃飯，也希望自己通過食物這個每天都要接觸的媒介給生活增添一些細節與創意。🫶
saltsalt
6个月前
天津
3
49:19 父母的快乐是很难的，我这几天在家养病体会尤其深，你想告诉他们这岁数了啥事儿想开一点，但子女的快乐非但无法传染他们，他们的不快乐还会折磨我，所以我也只能想开，每个人都只能为自己的快乐负责。
不晕车的车
6个月前
上海
3
13:01 小李家和我家好像，我家也是我叔叔和我爸轮流一个人做十几二十个人一整家人的年夜饭。奶奶还在世的时候，每年都是自己灌香肠，自己熏腊肉，自己做风干酱肉😭
婕婕高爱碳水
6个月前
云南
3
95%的肉馅用机器绞打，也会有5%坚持手工剁肉。99%的饼干被机器压出来，也有1%坚持手工压。 手工的“珍贵”的价值不应该只用价格去衡量，温度和情感会通过食物这个媒介传递给吃饭的人。
去年参观一个面点预制工厂，居然订货还有手剁肉的选项，这点又让人觉得很美好。
最后，去年年夜饭我第一次提前3天搞了一大锅成都的烧什锦。虽然不如舅舅做的好吃，但是自己心里有了自己可以继续给家里提供年夜饭的底气。
sally_bSku
6个月前
甘肃
3
再一次对田螺的真挚和悲伤感同身受，越来越感觉大家的生活会割裂为两部分：与数字和现代世界紧密连接的和自我内心的，线上的和线下的。前者显然占据压倒性优势，但得保留后者的完整才是作为人去体验生活。也许我们需要更好的办法切换状态，做回自己。
