时长：
71分钟
播放：
4.25万
发布：
5个月前
主播...
简介...
很多人在选餐厅之前总会在平台上搜搜评论，有时候为了节约时间，甚至会略过好评，只看「差评」。作为一个筛选维度，差评经常比好评更说明问题，毕竟好评有可能是买的，有可能是刷的，甚至是默认勾选的。而如果在差评中陈述了事实，可信度就高了不少。
差评对餐厅同样重要，除了会影响潜在客人决策，如果差评过多导致评分下降，也会直接影响餐厅在网站上的排名，从而影响客流。
所以餐厅必须想尽办法避免差评，除了需要鼓励客人多打好评之外，更有必要复盘客人打差评的原因。一旦餐厅主页出现了新差评，运营团队就恨不得逐字分析客人的评价，再调出监控，找到当事服务员和厨师，只想搞清楚一件事：客人写下这条差评的时候，他到底怎么想的呐？
【时间轴】
0:08 可能很多人都觉得自己也能干餐饮
8:32 餐厅实现标准化流程可谓步步维艰
23:51 餐厅老板得先哄员工开心，员工才能让客人开心
28:34 伟大的连锁餐饮企业是如何激励员工的
32:41 最好的服务是能共情顾客
44:15 当客人提出差评的时候，餐厅应该如何应对
【本期鸣谢嘉宾】
丁一：「串亭居酒屋」创始人，餐饮顾问
【本期配乐】
Schubert / Symphony No. 5 in B-flat major, D. 485 - I. Allegro
.
「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
差评对餐厅同样重要，除了会影响潜在客人决策，如果差评过多导致评分下降，也会直接影响餐厅在网站上的排名，从而影响客流。
所以餐厅必须想尽办法避免差评，除了需要鼓励客人多打好评之外，更有必要复盘客人打差评的原因。一旦餐厅主页出现了新差评，运营团队就恨不得逐字分析客人的评价，再调出监控，找到当事服务员和厨师，只想搞清楚一件事：客人写下这条差评的时候，他到底怎么想的呐？
【时间轴】
0:08 可能很多人都觉得自己也能干餐饮
8:32 餐厅实现标准化流程可谓步步维艰
23:51 餐厅老板得先哄员工开心，员工才能让客人开心
28:34 伟大的连锁餐饮企业是如何激励员工的
32:41 最好的服务是能共情顾客
44:15 当客人提出差评的时候，餐厅应该如何应对
【本期鸣谢嘉宾】
丁一：「串亭居酒屋」创始人，餐饮顾问
【本期配乐】
Schubert / Symphony No. 5 in B-flat major, D. 485 - I. Allegro
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「厨此以外」是我在写了很多菜谱之后决定再往前踏出的一步，希望可以从菜场、从餐厅、从书里、从种种地方都能了解食物更多一些。烹饪并不是食物的终点，「和食物做朋友」才是想重新构建生活时必不可少的一环。
可以在这些社交平台找到我，公众号/微博/小红书：田螺姑娘hhhaze 。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
烂西瓜日历
5个月前
江苏
139
很少打差评，但如果遇到抽烟的情况，一定会写一条3分的评价提示老板。
泡椒MN
5个月前
北京
75
38:43 在颐堤港龙人居遇到过一次清炒豌豆尖明显比以前分量少，跟服务员说分量少，服务员问我需要再点一份吗……
你不要知道我是谁
5个月前
澳大利亚
74
写完差评就有人打电话给我叫我改分，一口一个*总（我的姓氏），感觉我被开户了一样。
piotic
5个月前
山西
63
以前a餐厅的公关吧找我请我免费吃饭，到b餐厅，条件是给b打个半星差评，理由是看b餐厅如何应对，想学习一下。岂料她办事不利，用自己手机号网上预定，很快b餐厅公关发来微信说亲爱的来吃饭怎么不告诉她，让厨房安排安排。她看没法继续执行计划，推脱有事取消预约，可惜了我的免费饭。
mav
5个月前
北京
57
作为从未参与过收钱宣发的点评V8，切身感受到差评后商家对于不同级别用户的处理截然不同。跟同事吃饭，从服务到口味大家都不满意，先后发了差评之后商家在评论区yygq怼了V6😡，同时私信我诚恳表示免单并积极改进（同时出现四五个差评可能店家已经疯了）…唉与其两幅面孔，不如把该做的事情好好做一做，而且作为一家主打宣发营销的餐厅直接怼顾客真是难以理解。感叹这也是一种人性观察吧，其实顾客不瞎也不傻，用心做的好餐厅我就是会一再发好评，发现我是V8就抢我手机发好评的绝不妥协！！！誓死捍卫自由发评论的权利！！！
SsssXxxx
5个月前
河北
48
31:14 神经病….知道海底捞这样侮辱人以后再也不想吃海底捞了
艾拉嘿哈
5个月前
广东
38
我遇到过一个极品的，服务员拿走了我的手机直接打字写好评，花了好长的时间，等我拿回手机，发现她把我的输入法都删了再重新下载了一个拼音输入法（因为我自己用的的双拼），她全程一声不吭，哪怕她说一句她不知道怎么打字我都好受一点。
Moonchild97
5个月前
湖南
37
我也很少给人打差评，上次跨年夜和朋友们一起去一家偏西餐的餐吧吃漂亮饭，分量少味道很一般服务还不及时，过了几天想起来打了个3星，用的话语也很委婉完全没有任何极端词汇，结果被商家申诉了...虽然最后大众点评评审判我赢了，商家撤诉，但是真的对这家店一生黑，我和朋友都觉得它肯定开不过今年，水平不行就算了店家心胸还如此狭窄🙃
greenie_woo
5个月前
广东
33
之前有一家一直去吃的烤肉口糧店，每次去就會有個愛笑地服務員說「你來啦」然後我就會問她有沒有新的肉，她就會說新來了什麼什麼，其中xx是你喜歡的口味要不要試試。她記得我所有愛吃的這家店的單品以及生熟程度，以至於幾年後有一次去發現她離職了，晴天霹靂！！打開菜單都不太確定我喜歡的是哪個，以及接替的服務員哪怕再三提醒也無法烤到剛剛好的狀態，那一天吃好出來我跟我老公說這家店不能來了，那是一種失戀的失落。
韩不韩
4个月前
浙江
30
可话说回来，点评分数很高的餐厅关门倒闭的比比皆是，4分不到的也有许多好餐厅；当一个平台把差评的权重放这么大以后，商家天然在应付这些事情上边分心，甚至萌生许多歪心思，最终反倒看不到真实的信息。这个评分机制是有问题的。
潜艇人
5个月前
未知
20
56:57 厨此以外小剧场们都能出连续剧了(不
阿九仔
5个月前
北京
20
1:08:36 听了这一期，发现几乎没有餐厅服务员像本期嘉宾给出的解决方案一样对待我……
ThrePac
5个月前
贵州
18
往往打差评其实都是服务的问题，就是人的问题，点评V8从超一线回二线生活已经在服务要求上退让不少了
是腿腿子吧
5个月前
北京
17
听完了，这期特别好。宝藏嘉宾！！！希望宇慧多请丁老板啊！500强+服务行业出身，一听就是综合认知好，且特别有服务意识，俩人对话也能感觉到丁老板特别“会聊天”，特别能共情。给我的启发是，以后吃得满意了一定当年表扬，做人类高质量顾客😎😎安可安可安可安可安可安可。
书虫弗兰克
5个月前
河南
16
11:46 去搜了一下嘉宾说的SOP，全称Standard Operating Procedure，即标准作业程序，指将某一事件的标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用于指导和规范日常工作。
水果苹果
5个月前
上海
14
我遇到过全店主动辱骂客人的热门餐厅，可能因为自己是女生被当作软柿子捏了吧，而且也完全不怕差评依然在必吃榜。
书虫弗兰克
5个月前
河南
12
29:51 这违法了吧，公开虐待侮辱员工
seaskyspicy
5个月前
山东
10
29:57 一路听下来感觉和缅北的管理逻辑没啥区别
苏安宜
5个月前
德国
8
27:40 天呐，这个嘉宾好有料，喜欢这种！谢谢田螺，谢谢嘉宾！
HD696453k
4个月前
上海
8
怎么这个播客听着听着让人想工作？简直要点燃我沉熄已久的对工作的热忱。听到有人这么专业、认真、细致地讲述自己的工作，我也想去工作，我也想在工作中遇见这样的人。
