这期在音乐分享之外，还夹了一份私货——我们家独门秘学——“青椒鳊鱼”的菜谱，虽说准备得不算充分，该配的图都也还没事先弄好，但我下次一定补上。不过，文字版本的菜谱，在shownote里有附上，应该够用～

今日爱听：

• 蛙池 - 丢手帕
• 蛙池 - 田园
• Parry Music - Sun and Shade
• Meghan Trainor - Title
• The Coup,tUnE-yArDs - Hey Saturday Night

开场曲：

• Alex Khaskin - Silly Walk

我的菜《青椒鳊鱼》：

• 食材：武昌鱼，鳊鱼都行，武昌鱼更好一些，做出来之后的肉不柴不稀松。
• 料：生姜，蒜，小葱，小米辣，最重要的是青椒，买你能买到的最辣的青椒，最好是樟树港辣椒。
• 调味：盐，鸡精，白胡椒。
• 步骤：

第一遍下锅：

准备：把鱼简单洗一下，在鱼的身体两面各划三四刀，让鱼更好入味；切点姜片，四五片大姜片即可。

下锅：起锅烧油，油热后下姜片，姜片稍微烧个15-30秒的样子，就可以下鱼了，鱼下去之后，调到中火，两面反复煎，煎熟为止，但千万别过熟，就弄到鱼既是熟的同时，还保持鱼肉弹性的程度即可，切不可煎焦。

出锅，锅里的油倒掉，锅至少简单刷洗，去一下腥味。

第二遍下锅：

准备：起码八瓣蒜，十瓣也行，切碎或者切片；姜多来点，切丝儿或者切碎都行；小葱洗净，切段；然后是青椒和小米辣，青椒多来，至少十根，切段或者切丁都行；小米辣三根左右，切丁；再烧一壶开水备用。

下锅：

第一组——炒！开锅烧油，油开了之后，放蒜和姜爆香，再下青椒和小米辣进去；下两勺盐，一勺鸡精。把青椒炒到虎皮状，然后立马把鱼扔下去。紧接着，是倒开水，开水没过鱼的三分之二四分之三位置就行。

第二组——闷！倒完水，小葱进锅，再撒第二遍盐和鸡精，盐可以三勺，鸡精适量。最重要的是，这时候撒白胡椒，若是头上有眼的瓶子，用力抖五下左右。接着，盖上锅盖，闷鱼。每三分钟掀开给鱼翻一次面儿。共闷个十分钟左右，每次掀盖的时候记得尝一尝，淡就加盐。胡椒味少也有机会找补。不够辣还能补点小米辣。

出锅：这锅鱼呈现出的状态，汤是白色偏黄的，尝着的鱼肉口感是嫩碎的，味道是有些辣，也有点下饭的。