时长：
38分钟
播放：
1.41万
发布：
9个月前
主播...
简介...
韩式生鱼片来自中国吗？竟然有韩餐来源于《尚书》？
上次聊了韩式中餐，这次继续来聊聊中国对半岛饮食文化的影响🍺🍜我们将从三个层面来展开：
一是朝鲜知识分子和料理人复刻出来的中国菜谱，然后这些菜肴在半岛逐渐发展。典型的例子是韩国泥鳅汤。
二是由于朝鲜时代对汉文化的深层内化，使得他们得以用本土化的方式将儒家文化的内核用菜肴体现出来，如“先浓汤”和“荡平菜”
三则是由于朝鲜王朝独尊儒术的政策，后期被附会上儒家概念并借此发展的，如韩式生鱼片和肉脍拌饭。
目录下面👇🏻还有图片哦！
📖 时间轴|目录
01:41 中国文化影响韩国饮食的三种形态：复刻、启发、附会
04:19 朝鲜半岛“鳅鱼汤”与中国名菜“貂蝉汤圆”“泥鳅钻豆腐”的渊源
10:23 韩国名菜“先农汤”与先农坛祭祀 & 先浓汤由来的诸假说
15:01 多彩的凉拌粉皮“荡平菜”与《尚书》的关系
18:46 回头思考中餐中的“外来人”：罗汉上素
21:33 韩式生鱼片与《论语》中孔子的“脍不厌细”
22:52中国古代的吃生鱼文化：华佗医陈登 | 王维《洛阳女儿行》和白居易《轻肥》
27:19 朝鲜使臣在北京吃生鱼被中国人笑话
29:24 各文化中吃生鱼的习俗：日本刺身、赫哲族塔拉哈、秘鲁人的Ceviche
33:23 各文化中吃生肉的习俗：法国牛肉塔塔、埃塞俄比亚Kifto、泰国Koi、日本马肉刺身等
鰍魚湯 vs 泥鳅钻豆腐
先农汤
荡平菜
韩式生鱼片（膾|鱠）
塔拉哈
Ceviche
肉脍拌饭
📚索引
“식탁 위의 한국사”(《饭桌上的韩国史》) by 주영하 (Ju Yongha)
東漢應劭《風俗通義》：祝阿（今山東齊河縣祝阿鎮）不食生魚。
《後漢書·卷八十二下·方術列傳下》：廣陵太守陳登，忽患匈中煩懣，面赤，不食。佗樁之，曰：“府君胃中有蟲，欲成內疽，腥物所為也。”即作湯二升，再服，須臾，吐出三升許蟲，頭赤而動，半身猶是生魚膾，所苦便愈。佗曰：“此病後三儙當發，遇良醫可救。”登至期疾動，時佗不在，遂死。”
李睟光《芝峰類說》十九篇：古人以膾炙爲美。故論語曰膾不厭細。孟子曰膾炙哉。今中朝人不食膾。雖乾肉必煮而食之。見我國人食膾。莫不恠笑。蓋食性以時而變矣。
張從正《儒門事親》：又如北方貴人，愛食乳酪、牛酥、羊生、魚膾、鹿脯、豬臘、海味甘肥之物
《儀禮-公食大夫禮》：炙南醢以西，牛胾、醢、牛鮨
陶厓《東國歲時記》
视频/互动平台
哔哩哔哩：侯雪千Phoenix
微博@侯雪千Phoenix
YouTube：PhoenixHou
上次聊了韩式中餐，这次继续来聊聊中国对半岛饮食文化的影响🍺🍜我们将从三个层面来展开：
一是朝鲜知识分子和料理人复刻出来的中国菜谱，然后这些菜肴在半岛逐渐发展。典型的例子是韩国泥鳅汤。
二是由于朝鲜时代对汉文化的深层内化，使得他们得以用本土化的方式将儒家文化的内核用菜肴体现出来，如“先浓汤”和“荡平菜”
三则是由于朝鲜王朝独尊儒术的政策，后期被附会上儒家概念并借此发展的，如韩式生鱼片和肉脍拌饭。
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01:41 中国文化影响韩国饮食的三种形态：复刻、启发、附会
04:19 朝鲜半岛“鳅鱼汤”与中国名菜“貂蝉汤圆”“泥鳅钻豆腐”的渊源
10:23 韩国名菜“先农汤”与先农坛祭祀 & 先浓汤由来的诸假说
15:01 多彩的凉拌粉皮“荡平菜”与《尚书》的关系
18:46 回头思考中餐中的“外来人”：罗汉上素
21:33 韩式生鱼片与《论语》中孔子的“脍不厌细”
22:52中国古代的吃生鱼文化：华佗医陈登 | 王维《洛阳女儿行》和白居易《轻肥》
27:19 朝鲜使臣在北京吃生鱼被中国人笑话
29:24 各文化中吃生鱼的习俗：日本刺身、赫哲族塔拉哈、秘鲁人的Ceviche
33:23 各文化中吃生肉的习俗：法国牛肉塔塔、埃塞俄比亚Kifto、泰国Koi、日本马肉刺身等
鰍魚湯 vs 泥鳅钻豆腐
先农汤
荡平菜
韩式生鱼片（膾|鱠）
塔拉哈
Ceviche
肉脍拌饭
📚索引
“식탁 위의 한국사”(《饭桌上的韩国史》) by 주영하 (Ju Yongha)
東漢應劭《風俗通義》：祝阿（今山東齊河縣祝阿鎮）不食生魚。
《後漢書·卷八十二下·方術列傳下》：廣陵太守陳登，忽患匈中煩懣，面赤，不食。佗樁之，曰：“府君胃中有蟲，欲成內疽，腥物所為也。”即作湯二升，再服，須臾，吐出三升許蟲，頭赤而動，半身猶是生魚膾，所苦便愈。佗曰：“此病後三儙當發，遇良醫可救。”登至期疾動，時佗不在，遂死。”
李睟光《芝峰類說》十九篇：古人以膾炙爲美。故論語曰膾不厭細。孟子曰膾炙哉。今中朝人不食膾。雖乾肉必煮而食之。見我國人食膾。莫不恠笑。蓋食性以時而變矣。
張從正《儒門事親》：又如北方貴人，愛食乳酪、牛酥、羊生、魚膾、鹿脯、豬臘、海味甘肥之物
《儀禮-公食大夫禮》：炙南醢以西，牛胾、醢、牛鮨
陶厓《東國歲時記》
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
HD478695x
9个月前
未知
13
博主念韩语很有音律感，像兹山鱼谱里面的文人，有意思，韩语会不会也保留了一些古汉语诵读的传统。
万纳
7个月前
辽宁
12
貂蝉豆腐这个菜的命名好猥琐
HD478695x
9个月前
未知
7
07:08 听到此处，好色情啊，泥鳅和豆腐，原谅我失控。哈哈哈，因为以前就听过这道菜的残忍传说：说是泥鳅被烫到就会钻豆腐，在这儿发生了神秘的连接。不知道博主知情不知情。
潜艇人
9个月前
河北
5
希望这个系列可以多多更新！
Declan杰东
7个月前
广东
4
听完才发现是侯雪千。难怪这么学富五车的😏
HD478695x
7个月前
浙江
3
精选了，太棒了，又一次，跑赢编辑。
HD478695x
7个月前
浙江
3
打开了播主同名b站频道，新世界的大门，哈哈哈哈哈，可逗了
瑶瑶爱吃肉
7个月前
四川
3
不知道是不是节目的定位是“韩语学习者的文化科普播客”？单就作为普通听众，过多的韩语发音真的比较影响思路，比如“荡平菜”这部分的反复发音。这只是我的很主观的建议，主播加油💪
侯雪千Phoenix
9个月前
上海
3
好奇有没有吃过赫哲族塔拉哈的朋友！想了解一下是什么味道🤔
昵称已被占用
9个月前
浙江
2
喜欢韩国美食系列！！
卡了个门
7个月前
黑龙江
2
好在是早上听到的，感谢博主的饮食文化详解🌺中午就去来碗参鸡汤、明太鱼丝拌豆芽、辣白菜炒五花肉、现压冰碗荞麦冷面，温暖这个寒冬。🔥
woodz8ndh
7个月前
澳大利亚
1
35:42 這句有點餓了 突然想到主播的內容風格和加叔有點像kk「世界好好吃」
抱抱lisa水蜜桃
7个月前
广东
1
05:10 泥咕啦叽 听起来就很泥鳅
S_f7vG
7个月前
北京
1
有想起在扶霞的《君幸食》里面也写过关于脍的不少考据🍣
萌芽萌芽
7个月前
湖北
1
36:04 晚安！明天奖励自己吃大餐！
岁筵
7个月前
北京
1
27:18 没想到会听到陈登
网友小杨5927
7个月前
美国
1
真的好喜欢这种奇奇怪怪的知识！！喜欢主播加油
Celestefig
7个月前
北京
1
听完才发现是我B站关注的Up主！
Sophia321
7个月前
上海
1
这期好有意思啊！
晓罗依墨
8个月前
山东
0
荡平菜和现在韩餐里的拌杂菜是不是同一个东西呢？
