各位听众朋友们，大家好！我是小R，感谢收听小R的健康笔记。今天跟大家分享酷暑来袭，“食源性疾病”怎么预防？

夏日天气热热热！“食源性疾病”也易在夏季发生。

“食源性疾病”，指的是“食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。”

能引起人类“食源性疾病”的致病因子多种多样，主要包括生物性、化学性和物理性三大类。

那么，我们就来介绍几种常见的“食源性疾病”吧。

沙门氏菌食物中毒：沙门氏菌污染肉类食物的概率很高，乳、蛋类也易被沙门氏菌污染。

副溶血性弧菌食物中毒：主要是海产食品，其次是盐渍食品。

李斯特氏菌食物中毒：尤其以在冰箱中保存时间过长的乳制品、肉制品最为多见。

鱼类引起的组胺中毒：不新鲜或腐败的青皮红肉鱼，如：鲣鱼、鲐巴鱼、金枪鱼等。

有毒动植物中毒：河豚中毒、发芽马铃薯中毒、鲜黄花菜中毒、四季豆中毒等。

如何预防食源性疾病呢？以下几点要牢记在心。

1.保持清洁、生熟分开：

“餐前便后要洗手”。厨房用具要保持清洁，注意生熟分开。冰箱内存放食物的时候，也要注意生食、熟食分开存放。

2.烧熟煮透：

食物要烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海产品。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。

3.在安全的温度下保存食物：

熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时低温冷藏。但需要注意的是，即使在冰箱中也不能过久存放食物。

4.使用安全的水和食物原料：

食材要新鲜，腐烂、霉变、腐败变质的食品不可食用。水果和蔬菜要清洗干净，尤其是生食更要注意。

非常感谢大家收听!好了，今天就科普到这里。我是小R，喜欢的朋友们可以点击关注及订阅按钮持续关注我的节目。