各位听众朋友们，大家好！我是小R，感谢收听小R的健康笔记。今天跟大家分享如何选择面粉？

1.健康选择，首选全麦面粉

在营养方面，全麦面粉是最好的，全麦面粉保留了麸皮和胚芽，其中的膳食纤维、矿物质、维生素等营养都更好地保留了，如果看重健康，建议尽量选全麦面粉。而且，精制程度越高，营养损失越多。像麦芯粉、胚芽粉，其实营养价值会降低。

2.喜欢香味，可以选择全麦粉在味道方面，通常全麦粉更香。

因为麦香风味的物质大部分是在麸皮和胚芽里的，所以全麦粉不仅在和面时候特别香，在蒸煮完以后也明显比普通面粉要香。

3.喜欢软嫩口感，选精制面粉在口感方面， 精制面粉会优于全麦粉。

全麦粉因为膳食纤维多，通常口感会更粗糙、更硬，消化负担也会大一些，如果喜欢口感更软一些，可以选外观更白、精度更高的面粉。一些胃肠道消化功能比较差的人，也可以选择精制的面粉。

4.性价比高，选普通面粉

麦芯粉、胚芽粉之所以贵，其实是因为物以稀为贵。毕竟胚乳的中心、胚芽，都是小麦颗粒中很小的一部分而已。

非常感谢大家收听!好了，今天就科普到这里。我是小R，喜欢的朋友们可以点击关注及订阅按钮持续关注我的节目。