嘉宾：Yani

年龄：姐姐

坐标：静安区较为中心的区域

小区概况：比较新的大型小区，以高层建筑为主，规模在1000户左右。

隔离状态：一人，有两只猫陪伴。

隔离时间：3月28日至今

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食谱分享

上海疫情版菜饭——咸酸饭

上海菜饭也叫“咸酸饭”，音译：寒酸饭（苦笑）真正非常符合目前的处境了。

步骤：

1. 三种绿叶菜（鸡毛菜/茼蒿菜/小白菜），放在冷水中浸泡1小时，待叶子舒展开恢复活力后沥干水分，用刀切碎。撒一些盐，等菜出水后挤干，汁水保留。

2. 煮一锅米饭，洗米的时候尽量将表面的淀粉洗除，这样米饭煮出来会有颗粒感。然后水浸泡30分钟，用电饭煲煮熟。

3. 广东香肠2根，先蒸一下，大约15分钟后。切小粒。

4. 热锅，先放香肠炒香出油，然后下蔬菜，继续翻炒。加一点盐/花雕酒调味，等菜叶酥软后，放入米饭，一起翻炒，让米粒跟菜和香肠粒均匀拌在一起。

5. 等掉锅底略略起饭焦的时候就可以出锅了，非常简单易做。

6. 在饭上撒上点芝麻海苔，顶一颗酸梅子，顿时体面过人，不那么寒酸了！

小贴士：

1. 普通的上海菜饭都是用莴笋叶或上海青来做，特殊时期可以使用各种蔬菜，不仅限绿叶菜，甚至菇类和胡萝卜类也可以加入进来。

2. 菜饭是重油才香的，如果香肠的油不够可以再添加一些植物油。香肠也可以用腊肉培根火腿之类含油性较高的肉类替代。当然如果您富裕，最好就是用咸肉了。

3. 绿叶菜用盐腌过后可以保持绿色，挤菜汁也很鲜甜，可以在拌饭的时候一起加入。

4. 完成的菜饭可以分成几份，单个包装，一起冷冻保存，这样接下来再想吃蔬菜可以随时取出用微波炉叮一下就可以吃到了。

更多避疫食谱，请在微信或小红书搜索“一人食”。

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特别致谢

片头音乐：小老虎

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