正儿八经的萃取课堂都是从“金杯理论”开始讲的吧？对于很多科班入职的从业者这个可能是稍显老生常谈的知识，但是，对于众多家庭爱好者可能还有点新鲜！这个理论多年来一直是理解萃取的入门基石，但放心，它比力学三大定律容易多了！
很多爱好者对手冲咖啡的一部分期待在于它的仪式感，“聪明杯浸泡法”一直以来被众人低估了地位，偶尔还会被打入鄙视链的底端。可是，人家冠军们打比赛也用浸泡，有时候咱们听句劝“还真别又菜又爱玩”，偶尔试试浸泡方法，说不定会有惊喜嘞～
**时间戳**
00:04:30 金杯理论
00:05:54 萃取效率
00:06:15 咖啡的浓度
00:07:32 萃取不足和萃取过度
00:10:04 不同国家的人的浓度喜好
00:11:51 新手分不出咖啡的浓淡怎么办？
00:13:42 浓度对感官感受的影响
00:15:38 落在金杯理论里的咖啡一定好喝吗？
00:17:27 通过式萃取和浸泡式萃取
00:18:55 咖啡豆品质不够好不如试试浸泡式
00:19:52 冲煮比赛也常用小水粉比浸泡式
00:22:38 聪明杯方案一
00:26:36 小水粉比聪明杯方案
00:29:25 最熟悉的通过式萃取：三段注水
00:32:56 一刀流，其实是两段注水
**我们是谁**
李震
CoffeeBuff主理人
Barista Hustle 教练
2020世界咖啡冲煮大赛中国区冠军
2020世界咖啡冲煮大赛中国区北京冠军
2019 Stronghold智烘赛中国区亚军
2019世界咖啡冲煮大赛中国区上海亚军
2017/2018/2019世界咖啡师大赛中国区冠军烘焙师
2017年世界咖啡烘焙大赛中国区季军
B站：leebrst
Yujia
和伙伴共同运营制作「Coffeeplus播客」两年了
独立制作了首部关于云南咖啡的中文声音纪录片「云南咖啡，声入其境」
闲暇时间也会录制播客「咖啡馆Go」
**延伸资料**
SCA金杯萃取表，仅供参考（横轴：萃取率；纵轴：咖啡液浓度）
SCA精品咖啡协会官网
***节目介绍***