【完犊子了】第五期：蟹和柳应好朋友大河之邀，赴一场家宴。趁着今天的主菜西西里风味酿手钓鱿鱼还没上桌，我们和大河聊一聊做饭为什么是乐趣，而不（只）是家务，并且学到了一百个实用的家宴小知识想要分享给大家。

是什么契机开始做饭的？

• 大洋彼岸的左宗棠鸡，和General Tso有啥关系。


• 我只是吃得多，不是暴食症啊喂！


• 这一切源自于2021年3月7日那一天……

讲讲炸厨房的经历来助兴吧！

• 高压锅泄压一个小时，肚子都饿瘪了（大河tip：冷毛巾降温法）。


• 鸡头鸡屁股，傻傻分不清楚（大河tip：一招教你找鸡屁股）。

春节要到了，怎样才能有序规划一场家宴呢？

• 先了解最正宗的当地人都吃啥。


• 原材料：横切牛肉竖切鸡，菜切小丁更好炖。


• 味型：搞清楚这道菜的核心风味。


• 无非是美拉德反应嘛！没有条件创造条件也要上。


• 没有正宗原材料？根本难不倒大河。


• 实验和改进是科学（划掉）厨艺进步的秘诀。


• 摆盘是一门艺术。

美味上桌啦！西西里风味手钓鱿鱼

下期我们会继续分享关于烹饪和爱的书和影，更多烹饪秘籍，以及蟹、柳、大河初中的糗事。敬请继续关注！

本期提到的书籍：

📚《主厨的餐桌 : 影响烹饪历史的237道招牌菜》

本期提到的美食及烹饪术语：

意大利西西里风味酿鱿鱼，左宗棠鸡，酱油炒饭，圣诞烤鸡，横切牛肉竖切鸡，黄油的四个状态，锅气，锅温，美拉德反应，番茄肉酱意面，橙香鸭胸